Zasady przestrzegania diety bezmlecznej, przybliżone menu dla dzieci w wieku 1-3 lat i utraty wagi dorosłych

Nowoczesne systemy żywieniowe mają na celu nie tylko korektę wagi, zachowując idealny kształt. Decydującym czynnikiem przy wyborze menu jest stan zdrowia, poprawa jakości, harmonijne funkcjonowanie układów i narządów. Nietolerancja białka mleka, kazeina, jest często diagnozowana u dzieci i dorosłych. Dieta bezmleczna jest zalecana, aby uniknąć objawów alergicznych, obejmuje obszerną listę produktów.

Podstawowe zasady diety bez mleka

Dieta bez skrzynek powinna być zbilansowana i zawierać niezbędne składniki odżywcze. Odmowa nabiału może być spowodowana następującymi wskazaniami:

  • infekcje jelitowe;
  • zespół jelita drażliwego;
  • nietolerancja kazeiny u niemowląt;
  • nietolerancja laktozy u dzieci i dorosłych.

Tworząc menu dietetyczne bez produktów mlecznych, należy wziąć pod uwagę podstawowe zasady żywienia:

  • dzienna kaloria nie powinna być mniejsza niż 2000 kcal, ta norma dotyczy również matek karmiących;
  • dieta powinna być zróżnicowana, należy wziąć pod uwagę równowagę tłuszczów, białek i węglowodanów;
  • produkty mleczne muszą być zastąpione nie tylko białkami zwierzęcymi, ale także pochodzenia roślinnego;
  • przestrzegane są zasady ułamkowego odżywiania, cała dzienna objętość jest podzielona na 5 porcji, obliczonych zgodnie z normami wieku;
  • ostrożnie musisz wybrać produkty w sklepie, przeczytać skład, pod zakazem produkty zawierające laktozę i inne składniki mleka;
  • do normalnego funkcjonowania układu trawiennego, aby wypełnić niedobór witamin, minerałów, konieczne jest wzbogacenie diety w owoce, warzywa, oleje roślinne;
  • przestrzeganie reżimu picia jest konieczne, należy pamiętać, że w okresie upałów norma dla dzieci i dorosłych wzrasta 2 razy.

Dieta bez mleka wyklucza wyłącznie produkty pochodzenia zwierzęcego. Na półkach można znaleźć porządną alternatywę:

  • Mleko ryżowe jest często stosowane w żywności dietetycznej, nie zawiera cholesterolu, poprawia stan naczyń krwionośnych, ma korzystny wpływ na pracę serca, glukoza jest uwalniana podczas procesu fermentacji, smakuje jak mleko krowie, ale zawiera minimalną ilość tłuszczu;
  • migdał jest bogaty w witaminy, minerały, pomaga zrekompensować niedobór wapnia, fosforu, magnezu, zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe, pomaga ustabilizować wagę, poprawia skórę, włosy, paznokcie, wzmacnia tkankę kostną;
  • płatki owsiane zawierają białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B, szybko się wchłaniają, polecane do żywności dla niemowląt, stanowią pełnoprawną alternatywę dla mleka krowiego, pomagają usuwać płytki cholesterolowe, normalizują procesy metaboliczne;
  • konopie zawierają niezbędne aminokwasy, są liderem pod względem zawartości przeciwutleniaczy, przywracają jelita, są również zalecane w przypadku nietolerancji glutenu;
  • Mleko kokosowe zawiera witaminy z grupy B, C, PP, wapń, magnez, żelazo, błonnik, wzmacnia szkliwo zębów, poprawia morfologię krwi, ale należy do napojów wysokokalorycznych, może zastąpić pełny posiłek.

Co nie może być na diecie bezmlecznej?

Jeśli menu osoby dorosłej wyklucza tylko produkty niezawierające laktozy, dieta dla dziecka bez produktów mlecznych ma więcej ograniczeń. Podczas opracowywania diety należy wziąć pod uwagę cechy uczulenia na białko zwierzęce. Produkty o wysokim potencjale alergicznym są zakazane. 15% dzieci z nietolerancją laktozy ma również reakcje alergiczne na inne pokarmy..

  • żywność dla dzieci na bazie soi;
  • mleko kokosowe, migdałowe, sojowe;
  • ser bez laktozy, mleko;
  • herbatniki, suszenie;
  • chleb pszeniczny;
  • owies, kasza gryczana, kasza ryżowa na wodzie z dodatkiem oleju roślinnego;
  • niskotłuszczowe odmiany mięsa, ryb, najlepiej gulasz, gotować lub gotować na parze;
  • zupy warzywne, pierwsze dania na drugim bulionie mięsnym z dodatkiem klopsików lub gotowanego mięsa;
  • zielone warzywa zaleca się spożywać świeże, pomarańczowe, czerwone, żółte są duszone lub gotowane na parze;
  • lista owoców jest dobierana indywidualnie w zależności od tolerancji, braku alergii pokarmowej;
  • Możesz wejść do menu soków owocowych dla dzieci, tłuczonych ziemniaków, stopniowo zwiększając wielkość porcji;
  • jaja są używane jako omlet bez mleka lub gotowane;
  • oleje roślinne;
  • słodycze są zalecane na bazie orzechów lub sezamu w ograniczonej ilości;
  • wśród napojów preferowane są herbaty ziołowe bez barwników, smaków, kompotów, wody niegazowanej.

Dieta białkowa bez nabiału wyklucza:

  • mleko, produkty mleczne;
  • kiełbaski z dodatkiem laktozy;
  • grzyby;
  • biała kapusta, rzepa, rzodkiewka, cebula bez obróbki cieplnej;
  • wiśnie, winogrona;
  • soda, kwas chlebowy;
  • sosy - musztarda, chrzan, keczup.

Tworząc dietę dla dzieci bez mleka, należy wziąć pod uwagę potencjał alergiczny produktów. Gastroenterolog bada cechy odżywcze dziecka podczas tworzenia menu dla matek karmiących. Hipoalergiczne odżywianie pomoże uniknąć klinicznych objawów nietolerancji..

Dieta bezmleczna - stopień alergenności produktów:

  • wysoki stopień - jajka, ryby, owoce morza, marchew, słodka papryka, seler, pomidory, czerwone jagody, owoce cytrusowe, orzechy, kakao, czekolada, miód, winogrona, mango, granat;
  • średnia klasa - czerwone mięso, rośliny strączkowe, ziemniaki, buraki, jagody, czarne porzeczki, banany.

Dietetycy nie zalecają eliminowania alergizujących pokarmów. Głównym celem korekty diety jest zmniejszenie uczulenia pokarmowego. Potrzebujesz stopniowo wprowadzać nowe produkty, śledząc pojawiające się reakcje.

Dieta bezmleczna dla dzieci do 1 roku życia

Dieta bez mleka jest zalecana dla niemowląt z nietolerancją laktozy, a także z reakcją alergiczną na kazeinę. Wykluczone są nie tylko produkty mleczne, ale także kefir, twarożek, ser, jogurt, śmietana. Objawy mogą minąć same w wieku trzech lat. Nietolerancja laktozy utrzymuje się przez całe życie. Jeśli karmienie piersią jest obecne, pediatrzy nie zalecają jego uzupełnienia..

Menu matki karmiącej jest dostosowane, zalecana jest dieta bezmleczna, a także leki na nietolerancję laktozy. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią mieszankę do karmienia. Jeśli jesteś uczulony na białko mleka, stosuje się produkty z hydrolizatem białkowym lub na bazie soi. Przy normalnej asymilacji mleka koziego można go włączyć do menu. Mieszaniny bez laktozy są przepisywane odpowiednio w przypadku nietolerancji laktozy. Karmienie rozpoczyna się w wieku sześciu miesięcy, wprowadzanie nowych produktów kontroluje pediatra.

Schemat wprowadzania żywności dla dzieci do roku:

  • 6 miesięcy - wprowadza się przecier warzywny, do pierwszego karmienia wybiera się produkty o niskim indeksie alergenności - cukinia, kabaczek, żółta dynia, produkty o wysokim stopniu podaje się raz w tygodniu jako niezależne danie bez dodatkowych składników;
  • od 7 miesięcy kaszki są wprowadzane do wody - płatki owsiane, kasza gryczana, ryż, zastępują mleko niewielką ilością oleju roślinnego, stopniowo rozszerzając dietę dziecka;
  • 8 miesięcy - wprowadzane są przeciery i soki owocowe, należy unikać stosowania owoców o jasnych kolorach - truskawek, porzeczek, jagód, wiśni, żurawiny;
  • 9 miesięcy - menu rozszerza się z powodu mięsa króliczego, indyka, łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego ma niski stopień alergenności;
  • po 11 miesiącach stosuje się połączone zupy warzywne z mięsem, każdy nowy składnik należy podawać co tydzień.

Dieta bezmleczna dla dziecka 1 rok menu dziennie:

  • śniadanie - mieszanka bezmleczna, herbata z koprem włoskim;
  • drugie śniadanie - tłuczone jabłka, gruszki;
  • lunch - puree ziemniaczane, dynia, zupa z cukinii, puree z indyka, kompot z suszonych owoców;
  • popołudniowa herbata - płatki owsiane w wodzie z oliwą z oliwek;
  • obiad - duszone warzywa (brokuły, marchew, cukinia), klopsiki z ryżem i indykiem.

Dieta bezmleczna dla dzieci w wieku 2 i 3 lat

Od półtora roku dietetycy zalecają wprowadzenie kefiru. Używa się produktu domowego, z normalną reakcją, menu jest wzbogacone serem i mlekiem. Schemat jest identyczny z wprowadzaniem produktów alergennych w odstępach tygodniowych. Jeśli reakcja na laktozę utrzymuje się, żywienie bezmleczne jest przedłużane do 3 lat.

Od drugiego roku życia zaleca się wzbogacić dietę w białka zwierzęce, reprezentowane przez owoce morza, ryby, jaja. Niemowlęta w wieku 2 lat muszą zawierać rośliny strączkowe w postaci puree ziemniaczanego, są to soczewica, fasola, soja. Od trzech lat możesz gotować pierwsze dania z groszkiem, machając.

Dieta bezmleczna dla dziecka w wieku 2 lat:

  • śniadanie - kasza gryczana, przecier bananowy;
  • drugie śniadanie - sok jabłkowy;
  • lunch - zupa ziemniaczana i dyniowa, kotlet z kurczaka;
  • popołudniowa herbata - budyń ryżowy;
  • obiad - klopsiki rybne, duszona cukinia.

Menu bezmlecznej diety dla dziecka w wieku 3 lat:

  • śniadanie - płatki owsiane z miodem, kompot z suszonych owoców;
  • lunch - pieczone jabłka;
  • lunch - zupa z fasolą i pomidorami, gulasz z brokułami i indykiem;
  • popołudniowa przekąska - sałatka z tartą gruszką i marchewką;
  • obiad - puree ziemniaczane, gulasz cielęcy.

Bezmleczna dieta na odchudzanie

Skuteczna bezmleczna dieta na odchudzanie, pozytywne recenzje i wyniki potwierdzają możliwość odchudzania. Wiele osób zauważa poprawę stanu skóry, zmniejszenie ognisk zapalnych i normalizację gruczołów łojowych. Odnosi się do długoterminowych systemów odchudzania. W wyniku zastosowania diety bezmlecznej możesz stracić od 3 do 8 kg miesięcznie.

  • śniadanie - jajecznica, kawa;
  • przekąski - pieczone jabłka;
  • lunch - zupa ziemniaczana, duszony królik;
  • przekąska - ciastka z sokiem owocowym;
  • obiad - gulasz z brokułami, kukurydzą, słodką papryką.
  • śniadanie - mleko migdałowe, tosty pełnoziarniste;
  • przekąska - kanapka z gotowanym kurczakiem i pomidorem;
  • lunch - sałatka ze szpinaku, ogórków, gotowanej fasoli;
  • przekąska - ser sojowy, herbata ziołowa;
  • obiad - kotlet drobiowy, sałatka z wodorostów z sezamem.
  • śniadanie - kasza gryczana z oliwą z oliwek i świeżymi ziołami;
  • przekąska - mleko kokosowe, ciasteczka biszkoptowe;
  • lunch - zupa z brukselką, gulasz cielęcy;
  • przekąska - sałatka owocowa;
  • obiad - puree z soczewicy, sałatka z rukolą, ogórki, pomidory.
  • śniadanie - płatki owsiane z migdałami i bananem;
  • przekąska - galaretka jagodowa;
  • lunch - spaghetti z serem sojowym, karmelizowanymi marchewkami;
  • przekąska - pomarańcza;
  • obiad - duszona ryba, szparagi na parze.
  • śniadanie - budyń ryżowy, kawa;
  • przekąska - winogrona;
  • lunch - zupa z fasolą, kapustą, korzeniem pietruszki, kotletami z indyka;
  • przekąska - kompot z suszonych owoców, herbatniki;
  • obiad - zapiekanka z kurczaka ze szpinakiem.
  • śniadanie - domowe ciasteczka owsiane, herbata ziołowa;
  • przekąska - mleko migdałowe;
  • obiad - gulasz z cukinią i królikiem;
  • przekąska - grejpfrut;
  • obiad - sałatka z sardynkami, pomidorami i kapustą pekińską.
  • śniadanie - kasza gryczana z suszonymi owocami;
  • przekąska - mleko sojowe, herbatniki;
  • lunch - zupa grochowa, marynowana cukinia;
  • przekąska - mandarynki;
  • obiad - stek cielęcy, sałatka ze szpinakiem i kukurydzą.

Diecie bez mleka często towarzyszy niedobór wapnia, który jest niebezpieczny nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych. Możesz uzupełnić niedobór minerałów, włączając w menu następujące produkty:

  • ryby - sardynki, tuńczyk, łosoś;
  • rośliny strączkowe - fasola;
  • warzywa - brokuły, szpinak, sałata, sałata;
  • cytrus;
  • migdały, nasiona sezamu.

Przepisy dietetyczne

Bezmleczne przepisy na gotowanie w domu:

Zupa warzywna

  • 2 ziemniaki;
  • 100 gr. Dynie
  • 50 gr korzen pietruszki;
  • 50 gr Brukselki;
  • 10 ml oleju sezamowego;
  • żarówka;
  • 1 litr wody.

Obierz i pokrój ziemniaki, natkę pietruszki, dynię na małe kostki, cebulę na pół pierścienia. Wlej wodę do pieca, po ugotowaniu załaduj warzywa. Po 20 minutach dodaj kapustę, gotuj przez kolejne 5 minut. Przed wyłączeniem dodać olej, posolić zupę przed podaniem.

Zapiekanka z kurczaka

  • 300 gr filet z kurczaka;
  • 500 gr ziemniaki;
  • żarówka;
  • jajko;
  • 15 ml oliwy z oliwek;
  • 5 ml soku z cytryny;
  • szczypta soli.

Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki. Zmiel filet z kurczaka w maszynce do mięsa, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Połóż w warstwie ziemniaki, cebulę i mielonego kurczaka, posyp mieszanką oliwy z oliwek i soku z cytryny, soli. Ubij jajko trzepaczką, posmaruj górną warstwę. Rozgrzej piekarnik do 200 °, piecz przez godzinę.

Recenzje diet bezmlecznych

„Kiedy mój syn miał 3 tygodnie, zdiagnozowano nietolerancję laktozy. Nasz pediatra zalecił dietę bez mleka, zjadł ser sojowy, owsiankę, jabłka, warzywa, makaron, chleb gotowany na parze na wodzie. Teraz dziecko ma już 7 miesięcy, wprowadzamy produkty uzupełniające, a także mieszane mieszanki. Reakcja na mleko minęła, więc daję kefir i twarożek. Wymuszone odżywianie pomogło mi schudnąć, straciłem 10 kg w sześć miesięcy ”.

Valeria, 34 lata

„Moja córka co roku wykazywała atopowe zapalenie skóry, a mleko i wołowina okazały się alergenami. Musiałem porzucić moje ulubione jogurty i sery, nauczyć się gotować mleko migdałowe i owsiane. Ja rzadko gotuję jajecznicę, głównym źródłem białka są chude ryby. Menu całej rodziny zmieniło się dramatycznie, ale wynik jest tego wart. Moja córka ma już 2,5 roku, objawy nie pojawiają się nawet po wprowadzeniu nowych produktów. Gastroenterolog zezwolił już na włączenie jogurtu naturalnego, przed przedszkolem mam nadzieję, że w pełni przejdziemy do zwykłego menu ”.

WAŻNY! Artykuł informacyjny! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą..

Dieta terapeutyczna nr 5

W dwudziestym wieku w Rosji profesor gastroenterolog Manuil Pevzner badał wpływ diety człowieka, aby ułatwić przebieg i leczenie różnych chorób. Efektem wielu lat żmudnej pracy było stworzenie cyklu diet terapeutycznych, składającego się ze specjalnie zaprojektowanych 15 stołów. Każda dieta jest przeznaczona do żywienia terapeutycznego pacjenta, w zależności od choroby i pomaga szybciej przywrócić pracę organizmu..

Piąta dieta jest przepisywana na choroby wątroby, zaburzenia wydzielania gruczołów trawiennych, problemy z przewodami żółciowymi. Na różnych etapach chorób i powikłań skład diety może ulec zmianie. Porozmawiamy więcej o opcjach diety nr 5, sposobach ich przestrzegania, poniższej liście dozwolonych i zabronionych produktów.

Tabela nr 5

Piąty stół to system żywności, który składa się z listy potraw, trybu, zasad przetwarzania produktów. Może być stosowany zarówno u dorosłych, jak i dzieci. Jego głównym celem jest poprawa i przywrócenie funkcjonowania wątroby i dróg żółciowych. W związku z tym wskazaniami do powołania diety nr 5 są: przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby (bez dekompensacji), przewlekłe zapalenie wątroby, stłuszczenie wątroby. Ponadto jest przepisywany przez 14-17 dni po usunięciu pęcherzyka żółciowego. Tabela 5 może być również stosowana w przypadku nieciężkiej toksyczności podczas ciąży.

Dieta 5 ma zastosowanie tylko w przypadkach chorób przewlekłych bez zaostrzeń i podczas okresów rekonwalescencji. Cel tej tabeli leczenia jest przeciwwskazany podczas zaostrzenia chorób i istniejących powikłań, a także z towarzyszącym zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodem.

Dieta jest przepisywana przez długi czas. Po pierwsze, jest przepisywany przez około tydzień ze stałym monitorowaniem pacjenta. Jeśli system zasilania jest tolerowany normalnie, kurs jest przedłużany. Czas trwania programu leczenia żywieniowego najczęściej wynosi półtora roku i zależy od dynamiki przebiegu choroby. Ponadto przepisaną dietę nr 5 w tym okresie można wymienić lub dostosować.

Dieta, która zawiera 5 tabel, jest najczęściej przepisywana pacjentom z zaburzeniami czynności wątroby i pęcherzyka żółciowego. Takie odżywianie poprawia funkcje tych narządów, a także normalizuje metabolizm i proces trawienia. Program ma korzystny wpływ na prawie wszystkie narządy wewnętrzne i może służyć jako zapobieganie innym chorobom.

Główne działanie terapeutyczne na wątrobę, pęcherzyk żółciowy i drogi żółciowe zapewniają trzy czynniki oszczędzające. Oznacza to, że przyjmowane jedzenie powinno mieć łagodny skład chemiczny i obróbkę mechaniczną. Ważna jest również temperatura jedzenia..

Skład chemiczny. Głównym celem diety nr 5 jest zapewnienie pacjentowi dobrego odżywiania, przy jednoczesnym wyeliminowaniu pokarmów, które zaburzają funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego. W przypadku zapalenia wątroby, marskości i zapalenia pęcherzyka żółciowego zabronione jest spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości cholesterolu, tłuszczów i olejków eterycznych. Ważne jest, aby upewnić się, że każdego dnia pacjent spożywa wszystkie niezbędne składniki: białka, węglowodany, tłuszcze w małych ilościach. Sól jest ograniczona do 10 g dziennie. Tabela nr 5 jest w pełni zbilansowana, wymaga użycia 2500 kcal dziennie. W przypadku kobiet w ciąży dzienne spożycie kalorii powinno wynosić co najmniej 2800 kcal.

Dieta nr 5 wymaga przestrzegania reżimu temperaturowego stosowanego przez poszukiwacza w zakresie od 20 do 60 stopni. Zimne i zbyt gorące naczynia są niepożądane w przypadku chorób dróg żółciowych.

Przetwarzanie mechaniczne to mielenie żywności, które jest niezbędne do ułatwienia procesu trawienia. W przypadku piątego stołu nie jest konieczne mielenie ani mielenie wszystkiego, wiele można jeść w całości. Zmielone warzywa o wysokiej zawartości błonnika: drobno posiekać, zetrzeć, ugotowane - zetrzeć przez ściereczkę. To samo dotyczy mięsistego mięsa.

Potrawy dietetyczne można upiec, gotować w mleku lub wodzie, gotować na parze. Dwa razy w tygodniu można jeść gulasz: gulasz warzywny, mięso z grilla, dietetyczna kokota. Zabrania się jedzenia smażonego, ponieważ takie jedzenie zawiera produkty utleniania tłuszczu, które komplikują wytwarzanie żółci, a tym samym uszkadzają wątrobę. Musisz jeść często - co najmniej 5 razy dziennie, w średnich porcjach.

Przyjrzyjmy się bliżej, z czego może składać się dieta dla pacjenta na piątej diecie.

Dieta

Lista dozwolonych produktów jest wystarczająco szeroka. Ograniczenia dotyczą tylko tłustych, pikantnych, słonych i marynowanych potraw, ponieważ takie potrawy zwiększają wydzielanie soków trawiennych trzustki i podrażniają błonę śluzową żołądka. Poniżej znajduje się lista potraw, które należy ograniczyć lub całkowicie wykluczyć..

Tabela racji nr 5
GrupaDozwolonyZabroniony
Pierwszy
  • zupy warzywne z dozwolonymi składnikami (bez mięsa);
  • pierwszy ze zbożami lub makaronem;
  • zupy mleczne;
  • zupa owocowa dozwolonych składników;
  • barszcz wegetariański, kapuśniak, burak.
  • buliony mięsne i rybne;
  • buliony grzybowe;
  • zimne zupy;
  • każda okroshka;
  • pierwszy z fasolą;
  • zupy ze szpinakiem i szczawiem.
warzywa
  • jarmuż morski;
  • gotowane, pieczone i puree: ziemniaki, dynia, cukinia, buraki, marchew;
  • Pekin i kalafior, brokuły;
  • zielone fasolki;
  • ograniczone: pomidory, sałatki z liści;
  • awokado;
  • ogórki
  • seler.
  • rzepa, rzodkiewka i rzodkiewka;
  • cebula i czosnek;
  • bakłażan i papryka;
  • kukurydza;
  • rabarbar, szpinak, szczaw;
  • rukola, natka pietruszki, koperek (maksimum smaku i bardzo rzadko);
  • warzywa w puszkach (w tym zielony groszek i kukurydza);
  • koncentrat pomidorowy;
  • biała kapusta (przynajmniej gotowa).
Mięso
  • bez skóry: indyk, kurczak, gołąb, przepiórka;
  • niskotłuszczowy: wołowina, królik, cielęcina, mięso końskie;
  • domowe pierogi i gołąbki (trochę, bez cebuli i czosnku)
  • kiełbasy mleczne.
  • podroby: wątroba, nerka, język;
  • kiełbasa;
  • tłuszcz w dowolnej formie;
  • tłuste mięso;
  • kaczka, dziczyzna, gęś;
  • konserwa mięsna.
Ryby i owoce morza
  • morszczuk, sandacz, mintaj, dorsz, tuńczyk;
  • naturalne ostrygi;
  • ograniczone do: małży, krewetek, kalmarów;
  • 1-2 razy w tygodniu łosoś jako przekąska.
  • tłuste ryby: makrela, sum, gwiaździsta gwiaździsta, węgorz, pstrąg i inne;
  • paluszki krabowe, podroby rybne;
  • kawior;
  • konserwy i solone ryby;
  • Sushi.
Mąka
  • chleb dietetyczny
  • krakersy bez dodatków;
  • chleb z otrębów, żyta i pszenicy (1. i 2. klasa);
  • Biszkopty;
  • suche ciastka i herbatniki;
  • ograniczone: dobrze upieczone ciasta z dozwolonymi potrawami (wczoraj).
  • świeży chleb i ciastka;
  • ciasto francuskie i ciasto (w dowolnej formie);
  • aromatyzowane krakersy lub ciasta;
  • smażone ciasto: pączki, ciasta, białka, naleśniki.
Płatki
  • dobrze ugotowane: kasza gryczana, ryż, płatki owsiane;
  • pilaw z suszonymi owocami i gotowanym mięsem;
  • muesli i płatków owsianych;
  • bulgur, proso, kuskus;
  • siemię lniane.
  • soczewica, groszek, fasola (z wyjątkiem szczypiorku);
  • ograniczone do: jęczmienia, kukurydzy i kaszy jęczmiennej;
  • sezam.
Produkty mleczne
  • czyste mleko, nie więcej niż 200 g dziennie;
  • niska zawartość tłuszczu: kefir, śmietana, jogurt;
  • niskotłuszczowy twarożek w swojej naturalnej postaci lub w naczyniach: budynie, zapiekanki;
  • ograniczona: feta, twardy ser bez dodatków (orzechy, zioła, przyprawy).
  • ser feta i inne sery solone;
  • serum;
  • śmietana i fermentowane mleko pieczone;
  • tłuste rodzaje produktów mlecznych.
Jajka
  • omlety białkowe;
  • gotowane białka;
  • pół żółtka dziennie.
  • Jajka sadzone
  • dania z całych jajek.
Jagody I Owoce
  • dojrzałe i niekwaśne jabłka w formie pieczonej, puree gotowane lub tarte;
  • granat i banany (1 dziennie);
  • suszone owoce: suszone śliwki, suszone morele, suszony melon;
  • kompoty i wywary z jagód (owoców nie do jedzenia);
  • arbuz (ograniczony).
  • wszelkie orzechy i nasiona (z wyjątkiem lnu);
  • surowe jagody;
  • surowe owoce;
  • imbir;
  • winogrona
  • cytrusy.
desery
  • domowe budynie i galaretki z jagód i owoców;
  • pianki i bezy;
  • miód, bezkwasowy dżem (najlepiej w herbacie);
  • suche herbatniki i ciastka;
  • marmolada;
  • nugat i Turcy (bez konserwantów i orzechów);
  • cukierki i słodycze bez kakao i czekolady;
  • trochę cukru (zamienniki).
  • produkty ze śmietaną i czekoladą;
  • guma do żucia;
  • chałwa, kozinaki;
  • Desery z nasionami, płatkami migdałów, sezamem, orzechami;
  • mleko skondensowane;
  • hematogen;
  • czekoladki i batony zbożowe.
Napoje
  • czarna herbata (słaba, czasem z mlekiem);
  • bezkwasowe kompoty, napoje owocowe i galaretki;
  • wywary z róży, rumianku i otrębów.
  • każdy rodzaj alkoholu;
  • kawa, cykoria;
  • napój gazowany;
  • kakao;
  • hibiskus i zielona herbata;
  • herbata z rdestem i stewią;
  • przechowywać soki;
  • zimne napoje.

Dysponując listą akceptowalnych potraw i produktów, możesz spożywać posiłki medyczne. Zaleca się wcześniejsze przygotowanie menu, co najmniej 2 dni wcześniej. Będzie można zaopatrywać się w niezbędne produkty i wybierać przepisy, a gotowanie zajmie mniej czasu. Dokładne przestrzeganie wszystkich zasad diety chroni przed zaostrzeniem choroby i przyspieszy powrót do zdrowia..

Menu dla tabeli nr 5

Aby ułatwić Ci dietę, możesz rozważyć gotowe menu próbki i przepisy na to.

Pierwszy dzień

Śniadanie: płatki owsiane z mlekiem i puree z suszonych owoców, herbata.

Obiad: tłuczony niskotłuszczowy twarożek, herbata.

Obiad: zupa buraczana, 10 g kwaśnej śmietany, kasza gryczana z klopsikami, chleb.

Obiad: pieczone placki z dyni, trochę kwaśnej śmietany 10% tłuszczu.

Drugi dzień

Śniadanie: budyń z kaszy manny, herbata z mlekiem.

Obiad: chleb tostowy, dżem lub dżem, czarna herbata.

Obiad: zupa dietetyczna, chleb.

Obiad: kasza gryczana, kompot jagodowy.

Kasza gryczana: dobrze zagotuj 200 g kaszy gryczanej w dużej ilości wody. Wytrzyj 200 g twarogu, dodaj łyżkę cukru, 100 ml mleka i jedno jajko (wszystko wymieszaj). Połączyć owsiankę i twaróg i piec pod folią, aż ugotuje.

Dzień trzeci

Śniadanie: placki marchewkowe na parze, herbata.

Obiad: suche ciasteczka, kompot z suszonych owoców.

Obiad: zupa z jęczmienia perłowego, trochę kwaśnej śmietany, chleb.

Kolacja: kluski z kurczaka na parze, gotowany kalafior.

Dzień czwarty

Śniadanie: zapiekanka z semoliny, słaba czarna herbata.

Zapiekanka: ugotuj lepką mannę i ostudź (200 g płatków). Dodaj półtora jajka, cukier, rodzynki lub zmiażdżone śliwki do kaszy manny. Dobrze ubij i piecz w wysmarowanej formie do miękkości.

Obiad: suchy biszkopt, kompot owocowy.

Obiad: zupa z ryżem i warzywami, oddzielnie gotowany kurczak.

Obiad: gotowany kuskus z rodzynkami, wywar z rumianku lub dzikiej róży.

Piąty dzień

Śniadanie: płatki owsiane w mleku, herbata.

Obiad: sałatka z ogórków, sałaty i marchwi.

Obiad: dietetyczny barszcz, śmietana, chleb.

Obiad: gulasz warzywny, plasterek gotowanej chudej wołowiny.

Szósty dzień

Śniadanie: pieczone gruszki z miodem, herbata.

Obiad: tosty pszenne z puree twarogowym.

Obiad: zupa z makaronem mlecznym.

Obiad: tłuczone ziemniaki, klopsiki duszone w śmietanie, rosół z dzikiej róży.

Siódmy dzień

Śniadanie: omlet białkowy z gotowaną zieloną fasolą, herbata.

Obiad: suszone morele i starta sałatka z marchwi.

Obiad: zupa z płatków owsianych, marchewki i ziemniaków, chleb.

Kolacja: suflet, tosty żytnie, bulion z rumianku.

Suflet: 200 g gotowanej wołowiny 2 razy przechodzi przez maszynę do mięsa i miesza z 1 żółtkiem. Wlej 100 ml mleka do mięsa mielonego i wymieszaj. Ubić 2 białka jaja w gęstą piankę i delikatnie wymieszać z mięsem. Suflet Steam.

Koncentrując się na apetycie, możesz dodać przekąski, lunch i popołudniową herbatę. To jest przykładowe menu na tydzień, możesz wprowadzić w nim własne poprawki lub wymyślić własne przepisy. Najważniejsze, aby nie odstępować od zasad: jeść frakcyjnie tylko ciepłe jedzenie z dozwolonych składników.

Tabela nr 5a

Dieta 5a według Pevznera jest przepisywana w okresach zaostrzeń z zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, kamicy żółciowej. Stosuje się go w przypadku połączenia tych chorób z zapaleniem żołądka i wrzodem trawiennym. Dieta zapewnia maksymalny spokój wątroby i pęcherzyka żółciowego, oszczędza przewód pokarmowy, ułatwia pracę dróg żółciowych.

Ta wersja diety różni się od piątego stołu jeszcze większą oszczędnością mechaniczną i chemiczną. Wszystkie potrawy powinny być miękkie, puree, śluzowate i papkowate. Lista produktów pozostaje taka sama tylko z wielkimi ograniczeniami..

Zupy powinny być lekkie, z drobno posiekanymi lub tartymi warzywami i tłuczonymi płatkami. Możesz dodać do nich gotowane makaron i odrobinę mleka. Owoce i warzywa wykluczają gatunki o wysokiej zawartości błonnika, nie zaleca się stosowania pigwy i gruszki, a także wszystkich odmian kapusty.

Proso jest zabronione dla zbóż. Cielęcina i młode kurczaki również nie są zalecane. Z produktów piekarniczych najlepiej jeść nie więcej niż trzy kromki suszonego chleba dziennie z mąki drugiej klasy. Desery i napoje pozostają takie same jak w poprzedniej wersji..

Menu dla tabeli 5a będzie składać się ze zbóż, gotowanych warzyw, tłuczonych ziemniaków (ziemniaków, mięsa) i zup wegetariańskich. Możesz gotować suflet, galaretkę, galaretkę, budynie, kotlety parowe i klopsiki. Ważne jest, aby codziennie spożywać niezbędne białka, tłuszcze i węglowodany. Nie wolno głodować ani jeść zbyt dużo.

Tabela 5a jest przepisywana przed nadejściem poprawy, a następnie przejdź do innej diety. Samo dostosowanie diety do zaostrzeń choroby nie jest ściśle zalecane..

Tabela nr 5b

W leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki na tle terapii lekowej stosuje się dietę nr 5b (lub 5 p31). Ta opcja jest stosowana u pacjentów w fazie zdrowienia po ataku ostrego zapalenia trzustki lub w fazie remisji po zaostrzeniu przewlekłego. Lista produktów pozostaje taka sama jak w tabeli 5a. Podawane posiłki powinny być ciepłe i dobrze posiekane. Główne ograniczenia dotyczą tłustych potraw i cukrów, które są zastępowane środkami słodzącymi, najlepiej stewią.

Jest to surowo zabronione: napoje alkoholowe i gazowane, kofeina, słodycze, mąka (z wyjątkiem suszonego chleba pszennego), wędliny, smażone, pikle, surowe owoce i warzywa. Niskotłuszczowe produkty mleczne są dodawane do potraw, dozwolone jest tarcie twarogu (najlepiej kalcynowane).

Dieta składa się z 6-7 posiłków, w małych porcjach. Pacjent powinien jeść jedzenie co 3-3,5 godziny. Około 1500 kcal dziennie. Wszystko gotowane, gotowane na parze lub pieczone bez skórki w ciepłej formie. Sól jest ograniczona (8 g dziennie).

Pozostałe zasady pozostają takie same jak w poprzednich wersjach tabeli nr 5. Główną różnicą jest częstszy posiłek i lepsze mechaniczne oszczędzanie. Tę opcję można zastosować u pacjentów z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka..

Tabela nr 5p

Po zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki przypisywany jest kolejny etap tabeli nr 5 - dieta 5p (lub 5p nr 2). Dlatego musisz zacząć wprowadzać tę dietę nie wcześniej niż 7-8 dni od początku ataku. Racja i lista produktów pozostają dokładnie takie same jak w przypadku 5b. Różnica w ilości spożywanego jedzenia dziennie powinna wynosić co najmniej 2500 kcal.

Większość menu powinna składać się z pokarmów białkowych: omlety na parze, klopsiki, pierogi, klopsiki, twaróg, lepkie płatki zbożowe. Orzechy i fasola są wyłączone z białka, żółtka jaj powinny wynosić maksymalnie jeden dziennie.

Pamiętaj, aby podawać zupy dietetyczne bez mięsa na każdy lunch. Możesz zjeść białe krakersy lub wysuszyć wczorajszy chleb. Produkty mleczne można dodawać do potraw (rzadko). Z deserów - tylko domowej roboty galaretka, galaretka, budynie z kaszy manny, jagód i warzyw. Żywność warzywną należy spożywać dopiero po obróbce cieplnej (surowe warzywa, jagody, owoce są zabronione).

Po poprawie pacjentowi przepisuje się piąty stół lub inną dietę. Naruszanie zasad diety nie jest zalecane, ponieważ może to prowadzić do powtarzającego się zaostrzenia choroby. W chorobach trzustki, zwłaszcza przy zapaleniu trzustki, pierwszym miejscem w leczeniu jest terapia dietetyczna. Bardzo często, nawet przy leczeniu, z błędem w odżywianiu, pacjent ponownie doświadcza zaostrzenia.

Tak więc dieta numer 5 według Pevznera ma kilka opcji i ma na celu przywrócenie wątroby i trzustki. Dlatego w przypadku chorób tych narządów ważne jest przestrzeganie zasad tabeli nr 5. Ważne jest, aby całkowicie wykluczyć z diety tłuste, smażone, solone i konserwowane potrawy, a także świeże produkty mączne, świeże warzywa i owoce, żywność wzbogaconą przyprawami i aromatami. Jedzenie powinno być puree, lepkie lub dobrze ugotowane. Musisz jeść często i stopniowo.

Zasady diety nr 5 mogą być również przydatne dla zdrowych ludzi po świątecznych ucztach, jedzących pokarmy bogate w tłuszcze zwierzęce i marynaty. Możesz niezależnie stosować dietę numer 5 z okresowymi przerwami. Z zaburzeniami stolca, ciągłym bólem w dolnej części pleców i żołądka, częstymi wzdęciami i przebarwieniami skóry - zdecydowanie powinieneś skonsultować się z gastroenterologiem.

Więcej świeżych i odpowiednich informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Subskrybuj: https://t.me/foodandhealthru

Specjalność: dietetyk, psychoterapeuta, endokrynolog.

Całkowite doświadczenie: 10 lat.

Miejsce pracy: prywatna praktyka, konsultacje online.

Edukacja: endokrynologia-dietetyka, psychoterapia.

Trening:

  1. Gastroenterologia-Dietetyka z endoskopią.
  2. Autohipnoza Ericksona.

Tabela diety 5: co jest możliwe, a co niemożliwe (tabela), menu na tydzień

Stół Diet 5 to terapeutyczne jedzenie, które pomaga znormalizować pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. Jest przepisywany dorosłym i dzieciom z zaburzeniami czynności wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych. Ta żywność zawiera wszystkie niezbędne substancje dla ludzi i eliminuje żywność szkodliwą dla wątroby i trzustki.

Dieta oszczędzająca pomaga złagodzić stres w całym przewodzie pokarmowym, a także normalizować funkcjonowanie wątroby i układu żółciowego. Dla osób otyłych oprócz problemów żołądkowo-jelitowych dieta na 5. stole pomoże schudnąć, ponieważ metabolizm lipidów (tłuszczów) normalizuje się w organizmie. Jeśli trzymasz się tego pokarmu przez długi czas (do 2 lat), pacjenci mają stabilną remisję, a liczba leków niezbędnych do jej utrzymania znacznie się zmniejsza..

Jakie choroby są przepisywane

Dieta ma na celu normalizację funkcjonowania narządów trawiennych, które są związane z produkcją i wydzielaniem żółci. Należą do nich wątroba, pęcherzyk żółciowy i jego przewody, trzustka.

Ta dieta terapeutyczna jest wskazana w przypadku następujących chorób:

  • przewlekłe zapalenie wątroby;
  • marskość wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
  • przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego);
  • kamienie żółciowe
  • zapalenie trzustki
  • zapalenie żołądka i dwunastnicy;
  • okres regeneracji po usunięciu pęcherzyka żółciowego.

Funkcje tabeli 5

  • Odżywianie frakcyjne. Konieczne jest spożywanie jedzenia w małych porcjach do 6 razy dziennie. To znacznie zmniejsza obciążenie układu pokarmowego i pomaga schudnąć..
  • Temperatura żywności. Nie można jeść bardzo gorących i bardzo zimnych potraw. Najbardziej przydatna temperatura diety jest umiarkowanie ciepła..
  • Woda. Ilość wody, którą należy spożywać dziennie, od 1,5 do 3 litrów.
  • Smażony, słony, marynowany, pikantny. Wszystkie te produkty muszą być wyłączone z diety, ponieważ negatywnie wpływają na funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego..
  • Wiewiórki Konieczne jest spożywanie białek roślinnych i zwierzęcych w łącznej ilości 50% codziennej diety.
  • Warzywa i owoce. Uzupełnij zapotrzebowanie organizmu na węglowodany surowymi warzywami i owocami dozwolonymi na diecie (patrz tabela).
  • Sól. W tabeli 5 ilość soli zmniejsza się do 8-10 gramów dziennie.

Istnieje różnorodna tabela żywienia nr 5 - jest to tabela diety 5A, która jest przepisywana w przypadku ostrego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Działanie tego pokarmu ma na celu złagodzenie ostrego stadium choroby, po czym z reguły pacjent przechodzi do tabeli dietetycznej 5 w celu utrzymania remisji.

Jaka jest różnica między tabelą dietetyczną nr 5 a tabelą 5A? Główną różnicą w głównej tabeli dietetycznej 5 jest to, że wszystkie warzywa i owoce muszą być poddane obróbce cieplnej. Oprócz wyłączenia smażonego, pikantnego, tłustego, wszystkie kwasy organiczne z warzyw i owoców są również wykluczone.

Jedną z cech diety 5A jest zakaz spożywania pokarmów powodujących fermentację w jelitach. To kolejny powód, dla którego warzywa i owoce są podawane gotowane lub pieczone..

Tabela diety 5, co jest możliwe, a co nie (tabela)

Poniżej w tabeli możesz zobaczyć, co możesz jeść i czego nie możesz zrobić, oszczędzając dietę 5. Wykorzystaj te informacje, tworząc menu na tydzień.

ProduktyCo mogę jeśćCzego nie możesz jeść
MąkaSuszony wczorajszy chleb. Pieczenie GaletnyŚwieży chleb. Masło i świeże wypieki. Ciasto francuskie. Naleśniki, naleśniki, ciasta
Mięso i dróbNiskotłuszczowe rodzaje mięsa (cielęcina, wołowina, królik, filet z indyka, kurczak). Można jeść gotowane i pieczoneTłuste Mięsa. Kiełbaski. Pieczone mięso i drób. Gruby
RybaRyby o niskiej zawartości tłuszczu (sandacz, dorsz, okoń) w formie gotowanej lub jako sufletJedzenie w puszce. Tłuste ryby, wędzone, solone ryby
PłatkiGotowane na owsiance wodnej z kaszy gryczanej, owsianej, semoliny, ryżu. Lepka owsianka, gotowana. Budynie i zapiekanki z tych zbóż są dopuszczalne. Zasady zawarte w tabeli 5 dopuszczają makaron z pszenicy durumRośliny strączkowe, jęczmień perłowy, proso, grys kukurydziany
ZupyZupy śluzowe z dozwolonych zbóż, gotowane na bulionie warzywnym, mogą być zupami pureeBarszcz, okroshka, burak ćwikłowy. Zupy na bulionie mięsnym
JajkaOmlet białkowy (1-2 szt. Dziennie). Dozwolone pół żółtka dziennieJajka na twardo i smażone nie mogą być spożywane
Produkty mleczneOdtłuszczone mleko, twaróg, jogurt, serTłuszczowy twarożek, kwaśny twarożek, tłuste i pikantne sery, lody, śmietana
warzywaOgórki, pomidory, marchew, kapusta, warzywa można jeść na surowo. Buraki, marchew, cukinia, kalafior, ziemniaki, cebula, gotowaneSolone, marynowane warzywa. Surowa cebula Czosnek, rzodkiewka, szczaw, grzyby, szpinak
OwoceJabłka, gruszki, banany, melony, brzoskwinie, arbuz. Jagody niekwaśne: maliny, truskawki, jagody. Suszone owoce: suszone śliwki, suszone morele, daktyle, rodzynkiOrzechy. Kwaśne owoce i jagody
SłodyczeMiód, pastylka, dżem, marmolada, piankiCzekolada. Lody. Wyroby cukiernicze zawierające margarynę i masło
NapojeSłaba zielona herbata, rosół z dzikiej róży, soki owocowe rozcieńczone w połowie wodą. Bezkwasowe kompoty z suszonych owocówAlkohol, kawa, kakao. Mocna herbata czarna lub zielona. Podczas diety nie pij napojów lodowych

Jak zrobić przykładowe menu

Aby utworzyć przykładowe menu na tydzień zgodne z tabelą dietetyczną nr 5, musisz przestrzegać kilku zasad:

  • co najmniej 5-6 posiłków, między nimi można dodać przekąski w postaci owoców (jabłka, banany, suszone owoce, herbatniki);
  • staraj się, aby każdy posiłek był obfity, ale ilość jedzenia powinna być niewielka, ponieważ główną zasadą diety jest odżywianie częściowe;
  • każdego dnia musisz uwzględniać świeże warzywa i owoce w menu;
  • kilka razy dziennie musisz jeść pokarmy białkowe: niskotłuszczowy twaróg, ryby, mięso;
  • łącz ryby i mięso ze świeżymi warzywami;
  • oprócz kompotów i herbaty pij dużo wody;
  • aby menu potraw z menu dietetycznym 5 było zróżnicowane, ale nie zajmowało dużo czasu, użyj zamrażania (zamrażaj, na przykład, mus jabłkowy z pieczonych jabłek, półfabrykaty leniwe pierogi, zapiekanka z sera, zupy itp.), to pozwoli zaoszczędzić dużo czasu i dieta nie będzie powtarzana 2-3 dni.

Tabela dietetyczna numer 5 na tydzień

Dzień tygodniaŚniadanieLunchLunchWczesna kolacjaObiad
poniedziałekPłatki owsiane na wodzie z puree bananowym i słodkimi jagodami (wcześniej rozmrożone do temperatury pokojowej lub świeże), zielona herbata z miodemOmlet na parze, marmoladaZupa z kalafiora i marchewki, budyń z kurczaka, sałatka z ogórków i pomidorów, kompot z suszonych owoców, słodkie krakersyTwaróg z niskotłuszczową kwaśną śmietaną i cukremDuszony sandacz, warzywa, kompot
wtorekZapiekanka z twarogu z sosem śmietanowym (pamiętaj, że dieta 5 wykorzystuje niskotłuszczową śmietanę)Owoce (banan, jabłka)Zupa jarzynowa z klopsikami, pilawem, pomidorami, zieloną herbatąPieczone jabłka z miodemPieczony filet rybny, sałatka z kapusty pekińskiej z niskotłuszczową śmietaną
środaLeniwe pierożki na parze z owocami i jagodami, sok owocowyPuree ziemniaczane, sałatka ze świeżych warzyw, ciastka biszkoptowe, zielona herbataZupa rybna puree, burgery królika, kasza gryczana, duszone warzywa, sok owocowyZapiekanka bananowa z twarogiem i kwaśną śmietaną, kompotOmlet na parze, kefir
czwartekZapiekanka z kalafiora z sosem śmietanowym, owocePieczone jabłka z twarogiem i bananem.Zupa z brokułów, gulasz z indyka, sałatka ze świeżych warzyw, pianki, sok (zgodnie z dietą lepiej powstrzymać się od deseru, jeśli czujesz, że jesteś pełny)Gulasz Z Cukinii, Biszkopty, HerbataTwarożek Z Dżemem Malinowym, Kefir
piątekOwsianka z owocami i słodkimi jagodami, zielona herbataCukinia faszerowana, warzywa, kompotZupa gryczana, makaron granatowy, sałatka ze świeżych warzyw, sok owocowy, piankiJabłkowe, biszkoptowe ciasteczkaLeniwe pierogi z miodem, kefir
sobotaTwarożek, przecier bananowo-jabłkowy, zielona herbataGulasz Kalafiorowy i CukiniaZupa z makaronem z kurczaka, klopsiki z indyka, sałatka ze świeżych warzyw, marmolada, kompotPieczona ryba, sałatka z kapusty pekińskiejCiasteczka Galette, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu z przecierem owocowym
niedzielaLeniwe pierogi z miodem, kefirZupa jarzynowa z sokiem owocowymZupa ryżowa, gołąbki, tłuczone ziemniaki, sałatka ze świeżych warzyw, zielona herbataDuszona ryba z pomidorami, kompotTwarożek z konfiturą malinową, kompot


Oto przykład tego, jak ten sam produkt może stworzyć całkowicie zróżnicowaną dietę na diecie z tabeli 5. Ale istotą tego jedzenia nie jest różnorodność, ale właściwości lecznicze. Głównym zadaniem nie jest codzienna liczba nowych potraw, ale ich jakość z medycznego punktu widzenia.

Przepisy na potrawy

Zupa Krem z Kalafiora

Zupy, tłuczone zupy są bardzo przydatne w przewodzie pokarmowym, jeśli są gotowane w bulionie warzywnym. Tabela nr 5 obejmuje codzienne spożywanie różnych zup.

  • żarówka;
  • marchewka;
  • kalafior (mała główka kapusty);
  • bulion warzywny;
  • 1 łyżka beztłuszczowa śmietana;
  • Sól;
  • olej roślinny.

Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój cebulę na kawałki, posiekaj marchewkę tarką.

Wlej 2 łyżki oleju na patelnię. Gdy się rozgrzeje, smaż cebulę i marchewkę przez 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie wlej niewielki bulion na patelnię, aby warzywa były powoli duszone. Pokrywa.

Rozłóż małą kapustę na kwiatostany, spłucz je. Po 5-7 minutach dodaj kapustę do garnka. Wlać bulion warzywny. Gotuj przez 20 minut.
Gdy zupa ostygnie, ubij ją blenderem. Przed podaniem dodaj szczyptę soli i łyżkę kwaśnej śmietany.

Zapiekanka z twarogu z suszonymi owocami

  • 300 gramów twarogu;
  • 1 jajko, 1 białko;
  • 5 łyżek kaszy manny;
  • 3 łyżki kefiru;
  • suszone owoce (suszone morele, suszone śliwki, rodzynki) lub słodkie owoce, jagody (świeże, mrożone);
  • 0,5 łyżeczki sody;
  • cukier do smaku.

Zagnieść twarożek, dodać sodę, cukier, jajko, semolinę, kefir, posiekane suszone owoce lub świeże owoce, pokrojone na kawałki. Nasmaruj formę olejem. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni 40-50 minut. Pamiętaj, że na stole dietetycznym nie można jeść 5 mocno upieczonych brzegów.

Oszczędne odżywianie jest skutecznym uzupełnieniem leczenia wątroby i pęcherzyka żółciowego. Jeśli pacjentowi zostanie przydzielona dieta składająca się z 5 tabel, wówczas, z zastrzeżeniem wszystkich jego zasad, remisja choroby będzie stabilna i długotrwała. Ponadto liczba niezbędnych leków zostanie znacznie zmniejszona, co pozytywnie wpłynie również na całe ciało..

Dieta nr 5 - produkty, przepisy i zasady z tabeli nr 5

Żywienie dietetyczne jest jedną ze skutecznych metod leczenia i zapobiegania wielu chorobom. Medyczne systemy odżywiania mają wiele znaczących różnic od znanej diety wielu diet odchudzających z całą listą czynników. Przede wszystkim potrzebna jest dieta terapeutyczna, aby wesprzeć ciało podczas choroby, w tym przewlekłej, aby zmniejszyć obciążenie pewnego narządu wewnętrznego. Ponadto przy opracowywaniu żywienia terapeutycznego i profilaktycznego bierze się pod uwagę nie tylko zestaw dozwolonych produktów, ale także sposób i czas przetwarzania potraw, dietę i częstotliwość posiłków, temperaturę gotowego dania. W tym artykule przyjrzymy się, jak stosowana jest dieta numer 5 lub, jak to się nazywa, tabela nr 5.

Po raz pierwszy terapeuta M.I. Pevzner. Opracował 15 terapeutycznych tabel dietetycznych dla różnych patologii wewnętrznych. Pomimo faktu, że diety powstały w 1920 r., Nie straciły dziś na aktualności i skuteczności. Do tej pory specjaliści medyczni o różnych profilach przepisują diety w celu leczenia i zapobiegania wielu chorobom.

Cel i opis diety

Dieta nr 5 jest przeznaczona do odżywiania pacjentów cierpiących na choroby pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych i wątroby. Jego głównym zadaniem jest normalizacja funkcji wątroby, wzmocnienie i ułatwienie procesu wydzielania żółci, poprawa motoryki jelit, zapewnienie maksymalnego usuwania cholesterolu z organizmu. Ten system pokarmowy wyklucza produkty stymulujące wydzielanie żołądka i trzustki, które hamują wątrobę. Tabela nr 5 zapewnia dobre odżywianie z delikatnym leczeniem wątroby i pęcherzyka żółciowego. Po diecie może obniżyć poziom cholesterolu i złagodzić metabolizm tłuszczów.

Dieta nr 5 jest zalecana w następujących warunkach:

  • przewlekłe zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzeń);
  • kamica żółciowa;
  • przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • przewlekłe zapalenie jelita grubego (z tendencją do zaparć);
  • marskość wątroby (przy braku braku funkcji);
  • ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby (na etapie powrotu do zdrowia);
  • rehabilitacja po usunięciu pęcherzyka żółciowego.

Dieta obejmuje żywność o normalnej zawartości białka i węglowodanów, tłuszcze (szczególnie ogniotrwałe) podlegają ograniczeniom. Całkowite wykluczenie dotyczy produktów o wysokiej zawartości cholesterolu, puryn, kwasu szczawiowego. Nie możesz jeść smażonych potraw, ponieważ wszystkie rodzaje tłuszczów (w tym oleje roślinne) podczas smażenia tworzą produkty utleniania (substancje rakotwórcze), które są niezwykle szkodliwe dla wątroby i pęcherzyka żółciowego. Nie zaleca się spożywania pokarmów bogatych w olejki eteryczne..

Skład chemiczny codziennej diety z tabeli dietetycznej nr 5 obejmuje:

  • 80-100 g białka (45% warzyw i 55% pochodzenia zwierzęcego);
  • 350–400 g węglowodanów (w tym do 80 g cukru);
  • 80 g tłuszczu (30% pochodzenia roślinnego i 70% pochodzenia zwierzęcego);
  • do 10 g soli;
  • 1,5-2 l wody.

Dozwolone stosowanie słodzików ksylitolu lub sorbitolu od 25 do 40 g dziennie. Dzienne spożycie kalorii w diecie wynosi 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 posiłków w ciągu dnia.

Podstawowe zasady diety

Celem diety jest maksymalne rozładowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego, dlatego przy jej przestrzeganiu należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

  • główna preferencja w diecie dotyczy białek (głównie) i produktów węglowodanowych;
  • zawartość tłuszczu w diecie jest maksymalnie zmniejszona;
  • gotowanie powinno wykluczać powstawanie czynników rakotwórczych (gotować, piec, gotować na parze, czasem duszone);
  • warzywa o wysokiej zawartości błonnika przed gotowaniem lepiej jest zmielić lub wytrzeć;
  • twarde lub mięsiste mięso należy posiekać możliwie najdokładniej;
  • Nie smażyć warzyw i mąki;
  • Nie zaleca się spożywania bardzo zimnych potraw;
  • wyłączone produkty, które zwiększają tworzenie się gazu, zawierające gruboziarnisty błonnik, stymulujące wydzielanie soków trawiennych;
  • spożycie soli powinno być ograniczone;
  • zaleca się picie płynu (woda, słaba herbata) na czczo.

Produkty dozwolone i zabronione

Pierwsze potrawy i zupy są niezbędną częścią diety osób z patologiami wątroby i pęcherzyka żółciowego, dlatego mają one szczególne miejsce w diecie nr 5. Zupy nie mają dużego obciążenia dla układu pokarmowego i są łatwe do strawienia. Jednak przygotowując je, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse - zupy warzywne i mleczne z drobno zmielonymi lub tartymi składnikami są najlepsze na piątym stole..

Zupy wegetariańskie z ziemniakami, marchewką, dynią, cukinią, płatkami owsianymi, kaszą gryczaną, kaszą manną, ryżem, jęczmieniem i makaronem

Barszcz na słabym i niskotłuszczowym bulionie z minimalnym dodatkiem pomidora Wegetariańska zupa kapuściana. Barszcz

Zupy mleczne z makaronem, kaszą gryczaną lub ryżem

Zupa z groszku w płynie z odrobiną grochu

W razie potrzeby dodaj do zupy odrobinę masła (5 g) lub niskotłuszczową śmietanę (10 g)

Zupy na nasyconym bulionie mięsnym, kostnym lub rybnym

Wszelkiego rodzaju zimne zupy, w tym okroshka

Zupy z roślinami strączkowymi, szczawiem, szpinakiem

Owsianka, płatki zbożowe i dania z makaronu są jednym z podstawowych elementów diety piątego stołu. Preferowane powinny być zboża, które są łatwo przyswajalne i nie wywierają dużego obciążenia na układ trawienny..

Tłuczona półlepka owsianka z kaszy manny, owsa, gryki, pszenicy, prosa i ryżu

Dania ze zbóż i makaronów - zapiekanki, suflety, budynie z dodatkiem twarogu

Słodki wegetariański pilaw z suszonymi owocami

Płatki mleczne (podczas gotowania rozcieńczyć połowę mleka wodą, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu)

Musli i płatki owsiane bez orzechów i zabronionych dodatków

Owsianka i potrawy z kuskusu i bulgur

Do płatków można dodać odrobinę masła, całe lub starte nasiona lnu

Wszystkie rodzaje roślin strączkowych, w tym soczewica, podlegają wyłączeniu z produktów zbożowych.

Kasza jęczmienna i kukurydziana podlegają ograniczeniom

Pasty z minimalnym zużyciem tłuszczu i wykluczeniem zakazanej żywności

Makaron z pikantnymi, tłustymi, kremowymi, kwaśnymi sosami, pomidorami

Makaron z różnymi dodatkami

Dania mięsne i rybne dostarczają organizmowi białka, witaminy B, które są niezbędne w przypadku patologii wątroby i pęcherzyka żółciowego. Wybierając dania białkowe, należy wziąć pod uwagę metodę gotowania (gotowanie, pieczenie, gotowanie na parze), a także zawartość tłuszczu w produktach.

Wszystkie rodzaje niskotłuszczowego mięsa dietetycznego - wołowina, cielęcina, królik, drób. Przed gotowaniem ptaka należy usunąć z niego skórę wraz z tłuszczem podskórnym.

Najlepiej jeść potrawy mięsne z maksymalnym siekaniem - duszony suflet, kotlet na parze lub stroganow wołowy, pierogi, roladki z kapusty (bez pomidorów), pierogi z mielonym mięsem o niskiej zawartości tłuszczu. Dobrze jest jeść mięso, które jest dobrze ugotowane do miękkości całym kawałkiem.

Gatunki ryb o niskiej zawartości tłuszczu - dorsz, mintaj, sandacz, morszczuk, tuńczyk. Zalecenia dotyczące gotowania są takie same, jak w przypadku mięsa - gotować, gotować na parze, piec, mielić (klopsiki, pierogi).

Owoce morza są dozwolone w ograniczonych ilościach - małże, krewetki, gotowane kalmary, świeże ostrygi.

Wszystkie rodzaje podrobów - wątroba, nerki, język, wątroba

Wszystkie rodzaje wędlin i wędlin

Tłuste ryby - sum, węgorz, pstrąg, karp

Konserwy rybne i mięsne

Sushi i paluszki krabowe

Granulowany kawior (czerwony i czarny)

Tłuszcz kulinarny i baranina

Tłuszcz wieprzowy dozwolony w ograniczonych ilościach

Produkty piekarnicze z dietą nr 5 są dozwolone, ale przy ich wyborze należy wziąć pod uwagę zawartość tłuszczu w produkcie końcowym i metodę przygotowania.

Na przykład wszystkie potrawy z ciasta francuskiego nie są zalecane ze względu na wysoką zawartość oleju i tłuszczów kuchennych. Wczorajszy lepszy chleb.

Wczorajszy chleb żytni pszenny

Chleb i bułki z otrębami

Niesłodzone ciasteczka, herbatniki, chleb bez dodatków i konserwantów

Niejadalne wypieki z gotowanym mięsem i rybami

Sucharki bez pikantnych dodatków i przypraw

Biszkopt - suchy, bez kremowych dodatków i dżemu

Ciasto francuskie i ciasto francuskie

Smażone potrawy z mąki - naleśniki, naleśniki, pączki, ciasta

Mleko i produkty mleczne należą również do kategorii produktów białkowych, można je i należy spożywać, biorąc pod uwagę zawartość tłuszczu i wykluczenie zabronionych dodatków.

Mleko częściowo upieczone lub o niskiej zawartości tłuszczu

Niskotłuszczowe sfermentowane produkty mleczne - kefir, jogurt (bez konserwantów), twarożek. Ogranicz do 200 g dziennie

Dania z twarogu - zapiekanki, pierogi, suflet, serniki, budynie

Odmiany serów niskotłuszczowych, Feta

Niskotłuszczowa śmietana jako przyprawa do różnych potraw

Wszystkie rodzaje tłustych produktów mlecznych i produktów mlecznych

Pikantne, tłuste, solone sery

Tłuszczowa śmietana, sfermentowane pieczone mleko, pieczone mleko

Warzywa są jednym z fundamentów diety nr 5, ale wśród nich jest wiele nielegalnych produktów spożywczych..

Skrobiowe rodzaje warzyw - ziemniaki, marchew, cukinia, buraki, dynie, seler, zielona fasola, brokuły, kalafior i kapusta pekińska. Musisz gotować warzywa lub gotować na parze, wycierać, zacierać, zacierać przed użyciem.

Świeże - awokado, ogórki.

W ograniczonej ilości - pomidory i papryka (tylko świeże). Można je dodać trochę do sałatek, ale z zaostrzeniem choroby należy wykluczyć z diety.

Wszystkie rodzaje grzybów w dowolnej formie.

Nie można jeść bakłażana, cebuli, czosnku, rzodkiewki, rzodkiewki, szczawiu, szparagów, rabarbaru, imbiru.

Gorzkie, kwaśne, pikantne, pikantne zioła i liście sałaty - zielona cebula, szpinak, natka pietruszki, koperek, kolendra, rukola.

Świeża kapusta biała i czerwona, dozwolona tylko po obróbce cieplnej w niewielkiej ilości.

Wszystkie rodzaje marynowanych i konserwowanych warzyw, w tym zielony groszek.

Owoce i jagody na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego można spożywać w postaci przygotowanej przez obróbkę cieplną, stosowanej w kompotach. Istnieje wiele ograniczeń i wyjątków dla tej kategorii produktów ze względu na wysoką zawartość kwasów owocowych..

Jabłka - dojrzałe, miękkie, o niskiej kwasowości, najlepiej wycierane lub pieczone

Banany - jeden dziennie

Śliwki, suszone morele, kantalupa, suszona papaja jako dodatek do muesli i płatków zbożowych

Świeże melony, ananasy i papaja mogą być używane w małych ilościach do robienia sałatek owocowych.

Duszone owoce, galaretka, mus, puree owocowe puree (dozwolone na piątym stole)

Granat w niewielkiej ilości przy braku hemochromatozy

Większość świeżych owoców i jagód to maliny, żurawina, borówka, winogrona, persimmons, gruszki, kiwi, figi, wszystkie owoce cytrusowe.

Wszystkie rodzaje orzechów i nasion

Słodycze i desery dla wielu są koniecznością i obowiązkowym uzupełnieniem zwykłej diety. Podczas diety możesz jeść niektóre rodzaje słodyczy w małych ilościach, ale wiele rodzajów słodyczy jest zabronionych ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu i zawartość substancji stymulujących wydzielanie soków trawiennych.

Bezkwasowe rodzaje jagód w formie gotowanej i pieczonej

Tak suszone owoce, ale lepiej gotować z nich kompoty, galaretkę, mus i galaretkę

Marmolada, pianki, turecka rozkosz i słodycze bez zawartości kakao, orzechów, sezamu i czekolady

Miękki karmel i cukierki

Beza i pierniki (bez dodatków i kakao)

Suchy biszkopt (1 plasterek dziennie)

Czekolada, lody, chałwa, ciasta, ciastka, muffiny i produkty śmietankowe

Słodycze, batony, gofry z kakao, sezamem, orzechami, kozinaki

Tłuste desery i wypieki, chuck-chuck, sorbet, mleko skondensowane

Jaja kurze i przepiórcze można stosować w sałatkach i ciastach w ograniczonych ilościach. Możesz jeść na twardo lub w postaci omletu białkowego. Białka są preferowane szczególnie w przypadku zaostrzenia. Białka do 2 szt., Żółtka - połowa jednego żółtka w składzie potraw. Nie jedz smażonych jajek.

W ograniczonej ilości dozwolone jest stosowanie masła (do 30 g dziennie) i rafinowanych olejów roślinnych (10-15 g dziennie). Nie jedz wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny, oleju do smażenia, nierafinowanych olejów roślinnych.

O napojach, sosach i przystawkach podczas przestrzegania diety

Gdy jako leczenie lub profilaktykę stosuje się dietę nr 5, najlepiej jest stosować sałatki warzywne z dozwolonych warzyw, winegretów i kawioru do squasha jako przekąski. Sałatki z gotowanego mięsa, owoców morza i niskotłuszczowego namoczonego śledzia. Możesz gotować ryby nadziewane warzywami i galaretką. Składniki tłuste, wędzone, pikantne, w puszkach są zabronione.

Aby poprawić smak potraw, możesz przygotować sosy na bazie dozwolonych warzyw, sosów owocowych. Dozwolone jest stosowanie sosu sojowego w małych ilościach. Zakazane są wszelkiego rodzaju przyprawy, majonez, sosy pomidorowe (keczup, adjika), musztarda, ocet, chrzan.

W chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego należy pamiętać o znaczeniu schematu picia, a pod tym względem czysta woda jest poza konkurencją. Aby urozmaicić dietę, możesz użyć:

  • słaba czarna herbata z niewielką ilością cukru lub namiastki cukru;
  • świeżo wyciśnięte soki, w połowie rozcieńczone wodą;
  • bezkwasowe napoje owocowe i galaretki;
  • rosół z dzikiej róży;
  • Rumiankowa herbata;
  • musy i puree z kompotów.

Niedozwolona kawa, kakao, napoje alkoholowe, gazowane, zimne napoje, soki sklepowe, zielona herbata i hibiskus, liście i ekstrakt stewii. Wszystkie rodzaje napojów alkoholowych i produktów fermentacji (kwas chlebowy i piwo) są surowo zabronione..

Tabela numer pięć - przykładowe menu na tydzień

Przygotowując naczynia na piąty stół, należy pamiętać, że należy je zmiażdżyć jak najwięcej i lepiej wytrzeć. Pokarm nie powinien być zbyt gorący ani zimny po spożyciu, neutralnie ciepła temperatura pokarmu nie podrażnia przewodu pokarmowego i nie powoduje negatywnych procesów w wątrobie. Najbardziej optymalny tryb 5 posiłków dziennie.

Przykładowe menu na tydzień

Omlet białkowy na parze, płatki owsiane lub owsianka ryżowa, herbata

Barszcz wegetariański, makaron z odrobiną masła, kotlety parowe

Pilaw z suszonymi owocami, jogurtem

Zapiekanka z twarogu, herbata

Zupa jarzynowa, gotowany kurczak z ryżem

Ciasteczka Galetny, herbata

Puree ziemniaczane, gotowana lub gotowana na parze ryba, sałatka jarzynowa

Twarożek ze śmietaną i cukrem, chleb otrębowy, herbata

Kissel z puree z jagód

Zupa na słabym bulionie z kurczaka z ryżem, kaszą gryczaną, klopsikami

Owsianka owsiana z kalafiorem, placki rybne

Pieczone syrniki ze śmietaną, herbatą

Zupa ziemniaczana z makaronem, gotowany ryż, duszona kapusta

Ciastka, rosół z dzikiej róży

Owsianka mleczna z ryżem, chlebem, kanapką z masłem i serem

Wegetariańska Zupa Kapuściana, Winegret, Kasza Gryczana

Niektóre świeże owoce (jabłka, śliwki)

Kasza gryczana, kawałek pieczonej lub faszerowanej ryby

Kasza manna z mlekiem, chleb otrębowy, masło

Ciasteczka, dżem jabłkowy

Zupa jęczmienna, ziemniaki puree, pasztety z mięsa drobiowego

Owsianka ryżowa z pieczonym mięsem, surówka

Zapiekanka z dyni i jabłek, herbata

Rosół z dzikiej róży, plasterek suchego herbatnika

Zupa gryczana z warzywami, kurczak z ryżem

Szklanka jogurtu do picia

Puree z kalafiora, klopsiki z indyka na parze

W nocy możesz wypić szklankę niskotłuszczowego kefiru lub pić jogurt, herbatę rumiankową z niewielkim dodatkiem miodu lub zamiennika cukru.

Przykłady przepisów na piąty stół

Przepis 1: Zupa ziemniaczana z ryżem i warzywami

  • 2 średnie ziemniaki;
  • 100 g ryżu;
  • 1 mała cebula;
  • 1 średnia marchewka;
  • 50 g brokułów;
  • sól dla smaku.

Obierz i pokrój ziemniaki na małe kostki. Umieść na patelni i zalej 2 litry zimnej wody. Dodaj umytego ryżu, drobno posiekaną cebulę i podpal.

Obierz i posiekaj marchewki. Rozłóż brokuły na małe kwiatostany. Dodaj warzywa na patelnię. Gotuj zupę na małym ogniu, aż będzie gotowana. Sól po wyłączeniu. Podczas serwowania możesz wlać 1 łyżeczkę oleju roślinnego.

Przepis 2: Kaukaskie klopsiki ze śliwkami

  • 150 g chudej pulpy wołowej;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki mleka;
  • 10 g suszonych śliwek (można zastąpić morelą);
  • 1 łyżeczka masła;
  • 1 jajko
  • 20 g kwaśnej śmietany; Sól.

Dobrze jest oczyścić mięso z żył i tłuszczu, a następnie dwukrotnie przejść przez maszynę do mięsa. Wlej śliwkę (lub morelę) wrzącą wodą i przytrzymaj przez chwilę na ogniu, aż zmięknie. Ostudzić, wyjąć kość i pokroić w cienkie paski.

Do mięsa mielonego dodaj jajko, mleko, zmiękczone masło i posiekane śliwki (lub morele). Sól i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Podziel mielone mięso na kulki i upiecz w piekarniku. Przed podaniem zalej śmietanę i lekko ciepłą.

Przepis 3: Serniki z Marchewką

  • 150 g niskotłuszczowego twarogu (do 9%);
  • 50 g marchwi;
  • 20 g masła;
  • 5 g semoliny;
  • 1 jajko
  • 20 g cukru;
  • 30 g mąki;
  • szczypta soli.

Zetrzyj marchewki na najlepszej tarce, zalej niewielką ilością wrzącej wody, dodaj masło i przytrzymaj trochę nad ogniem. Dodaj semolinę i gotuj, ciągle mieszając, aż semolina będzie gotowa.

Usuń powstałą masę z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Zetrzyj twarożek z jajkiem, cukrem i solą, dodaj masę mąki. Usuń skrzep i schłodzoną masę marchwiową. Podziel ciasto i uformuj ciasta serowe, wrzuć pozostałą mąkę. Serniki można lekko usmażyć na maśle, a następnie wnieść do piekarnika aż do ugotowania.

Przydatne porady

Dieta jest najczęściej jednym z elementów kompleksowego leczenia (lekami i fizjoterapią). W przewlekłych chorobach diety i zasadach piątego stołu musisz przestrzegać dość długiego czasu, aby przywrócić funkcję wątroby i poprawić wydzielanie żółci. Równolegle z efektem regeneracji i normalizacji funkcji trawiennych, po diecie nr 5 następuje utrata masy ciała, metabolizm tłuszczów tłuszczowych normalizuje się.

Po wyzdrowieniu możesz sobie pozwolić na niektóre rodzaje zabronionej żywności, ale nie nadużywaj swobód. Najbardziej szkodliwe rodzaje produktów to wędzone mięso, tłuste potrawy, napoje alkoholowe, lepiej je całkowicie porzucić. Ważne jest, aby pamiętać o diecie i nie zapomnij pić 1,5-2 litrów wody każdego dnia. Pomimo udowodnionej skuteczności piątego stołu, nie powinieneś przepisywać go sam, lepiej skonsultować się z lekarzem przed użyciem.

DzieńŚniadanieLunchWczesna kolacja