Befstroganow

Stroganow z wołowiny to danie kuchni rosyjskiej wykonane z polędwicy pokrojonej na małe kawałki i duszonej ze śmietaną. Jedzenie jest bardzo smaczne, delikatne, miękkie i odpowiednie dla małych dzieci. W fotoreceptorze krok po kroku dowiemy się, jak zrobić w domu odpowiednią, klasyczną stroganowinę wołową, aby była soczysta, dietetyczna i wyrafinowana.
Aby gotować mięso w stylu Stroganowa, musisz wziąć pewną porcję wołowiny, a mianowicie świeżą polędwicę. Smakosze mogą używać marmurkowego mięsa młodych cieląt. Jeśli nie możesz znaleźć świeżego mięsa w sklepach, możesz wymienić mięso, ale tylko bez smug. Kolejnym ważnym punktem jest prawidłowe cięcie polędwicy. Mięso należy pokroić w poprzek włókien cienkimi paskami, około pół centymetra.

Pomimo faktu, że danie jest smażone na patelni, pozostaje zdrowe i dietetyczne. Zawartość kalorii w porcji jest godna pozazdroszczenia niska, ponieważ wołowina jest lekkim, chudym i odżywczym mięsem, które jest dobrze wchłaniane i nasyca organizm przydatnymi minerałami i witaminami. Zawartość kalorii w porcji 100 gramów wynosi 99 kcal. BZHU gotowego naczynia w gramach - 16,7 / 11,3 / 5,9. To danie można bezpiecznie dodać do listy PP, jeśli zastosujesz technologię gotowania. Konieczne jest przyjmowanie grubej mąki, kwaśnej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu i stosowanie oliwy z oliwek w minimalnych ilościach.
Z czasem gotowanie najlepszej stroganow wołowiny w sosie śmietanowym może potrwać od 20 minut do kilku godzin. Ale w tym przepisie możemy go ugotować w ciągu pół godziny, a jednocześnie danie będzie w pełni zgodne z wymogami jakościowymi i okaże się tak miękkie, nawet jeśli zostanie podane w przedszkolu.
Jedzenie można łączyć z różnymi dodatkami i cieszyć się nim o każdej porze dnia. Bardzo delikatne połączenie uzyskuje się z puree ziemniaczanym, niezwykle pikantnym - z soczewicą lub brązowym ryżem. Z przypraw stosuje się tylko pieprz i sól, aby nie zagłuszyć naturalnego aromatu i smaku polędwicy.

Kierując się tabelą technologiczną (TC) w formie prostej fotoreceptury krok po kroku, przystąp do gotowania klasycznego stroganoffa wołowego z wołowiny w sosie śmietanowym.

Jak ugotować idealną stroganow z wołowiny

Klasyczny przepis, pikantna odmiana Jamie Oliver, zupa, a także bonus dla tych, którzy chcą zastąpić wołowinę wieprzowiną lub kurczakiem.

4 sekrety idealnej stroganow wołowiny

  1. Najlepiej stosować filet wołowy: polędwica lub cienki brzeg.
  2. Konieczne jest cięcie mięsa wzdłuż włókien, w przeciwnym razie okaże się zbyt sztywny.
  3. Stroganow wołowy można łączyć z różnymi dodatkami: gotowany ryż, tłuczone ziemniaki, smażone ziemniaki na patelni lub smażone w głębokim tłuszczu, makaron jajeczny i inny makaron.
  4. Stroganow wołowy powinien być podawany na gorąco, przystawka powinna być taka sama. W przeciwnym razie nie będzie tak smaczne.

1. Klasyczny stroganow wołowy

Najbliżej klasyki jest przepis kulinarny Słownik Williama Pokhlebkina, historyka radzieckiego i rosyjskiego, skandynawskiego, heraldyka i popularyzatora kulinarnego. I to jest najprostszy sposób na gotowanie stroganowa z wołowiny.

Składniki

  • 500 g wołowiny;
  • sól i pieprz do smaku;
  • 1 łyżka mąki (do sosu) i trochę więcej do zrolowania mięsa;
  • 1 cebula;
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany;
  • 1-2 łyżki pasty pomidorowej lub soku;
  • olej roślinny - do smaku (jeśli jest gotowany w powolnym naczyniu).

Gotowanie na kuchence

Lekko ubij mięso. Pokrój go w prostokąty o długości 5–6 cm i grubości 1 cm, a następnie pokrój każdy z włókien na paski o szerokości 0,5–1 cm. Sól, pieprz, zwiń w mąkę.

Posiekaj krążki cebuli i wrzuć na patelnię. Połóż wołowinę na wierzchu. Nie pozwól, aby mięso dotknęło dna naczynia, smaż je przez kilka minut na dużym ogniu. Kiedy się błyszczy, przenieś do garnka.

Połącz śmietanę, mąkę, koncentrat pomidorowy lub sok. Wlej mięso z sosem i gotuj na wolnym ogniu przez umiarkowane ciepło przez 15-30 minut.

Multicooking

Przygotuj mięso, cebulę i sos zgodnie z klasycznym przepisem. Ustaw tryb „Smażenie”, wlej olej roślinny na spód miski i połóż cebulę. Sól i gotuj przez 5 minut, mieszając.

Następnie dodaj mięso, przytrzymaj przez 5 minut, wymieszaj i pozostaw na kolejne 5 minut.

Przejdź do trybu „Gulasz”, wlej sos, wymieszaj. Pozostaw na 1–1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli stroganow wołowy jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub bulionu.

2. Stroganow wołowy z Jamie Oliver z grzybami, brandy i korniszonami

Składniki

  • 4 korniszony;
  • 2 małe czerwone cebule;
  • trochę ogórka kiszonego;
  • sól dla smaku;
  • 1 pęczek świeżej pietruszki;
  • 300 g grzybów;
  • oliwa z oliwek - do smaku;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 400 g wołowiny;
  • pieprz do smaku;
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki;
  • trochę brandy;
  • 4 łyżki naturalnego jogurtu beztłuszczowego;
  • trochę mleka.

Gotowanie

Pokrój korniszony w cienkie koła, a cebulę w pierścienie. Przenieś do miski, wlej odrobinę solanki, sól. Posiekaj natkę pietruszki z łodygami, dodaj do ogórków i cebuli, wymieszaj.

Rozerwij grzyby na kawałki ręcznie lub grubo posiekaj. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i, ciągle mieszając, delikatnie usmaż w niej pieczarki. Dodaj zmielony czosnek i ⅔ wyciśniętej mieszanki ogórków. Człapać.

Teraz pokrój mięso na paski o grubości 1 cm, dopraw solą, pieprzem i papryką.

Przenieś grzyby do osobnej miski i usmaż mięso na oliwie z oliwek na tej samej patelni, aby po każdej stronie pojawiła się brązowa skorupa.

Dodaj brandy. Gdy alkohol wyparuje, zwróć grzyby i dobrze wymieszaj. Wprowadź jogurt, mleko, ponownie wymieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu podczas serwowania..

Podczas serwowania udekoruj resztkami sałatki z ogórka.

3. Stroganow wołowy z sosem Worcester

Składniki

  • 500 g wołowiny;
  • 2 łyżki dowolnego oleju roślinnego;
  • sól i pieprz do smaku;
  • 500 g pieczarek;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek;
  • ½ duża cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka świeżych liści tymianku;
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
  • 1 szklanka wywaru z wołowiny lub kurczaka;
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon;
  • 1 łyżeczka sosu Worcester;
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej;
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany (i trochę więcej do podania);
  • trochę świeżej pietruszki - do dekoracji.

Gotowanie

Pokrój mięso i wrzuć do rozgrzanego oleju roślinnego. Smażyć na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor. Sól, pieprz i włóż do osobnej miski.

Drobno posiekaj grzyby. Zmniejsz ogień, dodaj łyżkę oliwy z oliwek i grzyby do tej samej patelni i gotuj przez 8-10 minut, aż będą miękkie. Zdjąć z ognia i przenieść na mięso.

Ponownie wlej łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i podsmaż drobno posiekaną cebulę przez około 6 minut, aż będzie miękka. Wyślij posiekany czosnek, tymianek i koncentrat pomidorowy na cebulę. Gotuj jeszcze 2 minuty, aż pojawi się jasny aromat.

Dodaj bulion, musztardę, sos Worcester i zagotuj. Wlej kilka łyżek płynu do osobnej miski, dodaj skrobię kukurydzianą, ubij trzepaczką i wróć na patelnię..

Włóż mięso i grzyby do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Wyjmij stroganoff wołowy z pieca, dodaj śmietanę, sól i pieprz i wymieszaj.

Podawaj ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki. Lepiej - z makaronem jajecznym.

4. Stroganow wołowy z białym winem

Składniki

  • 500 g wołowiny;
  • sól i pieprz do smaku;
  • 2 łyżki mąki;
  • 3 łyżki masła;
  • 1 szalotka;
  • 230 g CEP;
  • 2 ząbki czosnku;
  • ¼ łyżeczki musztardy w proszku;
  • 1 szczypta ziela angielskiego;
  • ¼ szklanki wytrawnego białego wina;
  • 1 szklanka bulionu wołowego;
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany;
  • świeża pietruszka - do dekoracji.

Gotowanie

Pokrój wołowinę w paski, osusz ręcznikami papierowymi, dopraw solą i pieprzem i lekko zwiń łyżką mąki.

Podgrzej 2 łyżki masła na dużej patelni. Stopniowo dodawaj mięso i smaż każdy kęs ze wszystkich stron, aż uzyskasz złoty kolor. Zdjąć z ognia i odłożyć na bok.

Rozgrzej pozostały olej na patelni, włóż cebulę pokrojoną w kostkę w kostkę i ciągle mieszając, smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż stanie się półprzezroczysta.

Dodaj pokrojone w plasterki grzyby i poczekaj, aż płyn odparuje. Wrzuć posiekany czosnek na patelnię i smaż przez kolejne pół minuty, aż poczujesz aromat..

Wlej zmieloną musztardę, ziele angielskie i łyżkę mąki i dobrze wymieszaj. Wlać wino i bulion i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje przez około minutę. Teraz wejdź do mięsa i gotuj jeszcze minutę, aby się rozgrzał.

Usuń stroganoff wołowy z ognia. Dodaj śmietanę, sól i pieprz, wymieszaj i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

5. Zupa wołowa Stroganoff z makaronem jajecznym

Składniki

  • 1 łyżka oliwy z oliwek;
  • 1 łyżka niesolonego masła;
  • 500 g wołowiny;
  • sól i pieprz do smaku;
  • 230 g pieczarek;
  • 1 duża cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka sosu Worcester;
  • 8 szklanek bulionu wołowego;
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki;
  • 110 g makaronu jajecznego;
  • ½ szklanki kwaśnej śmietany;
  • 1 łyżka natki pietruszki.

Gotowanie

Na kociołku lub patelni o grubych ściankach rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu. Dodaj wołowinę, sól i pieprz pokrojone w cienkie paski. Smaż przez 5 minut, a następnie połóż na talerzu łyżką cedzakową.

Wrzuć posiekane grzyby i cebulę, posiekany czosnek na patelnię i gotuj do miękkości.

Wlać sos Worcester i bulion, wlać paprykę. Wymieszaj, zagotuj i dodaj wołowinę. Wprowadź makaron i gotuj do miękkości (około 8 minut lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu).

Wlej pół szklanki zupy do miski, dodaj śmietanę i trzepaczkę. Umieść powstały sos na patelni.

Sól i pieprz zupę, udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj.

Premia 1. Kurczak Stroganoff autorstwa Gordona Ramsaya

Składniki

  • 500 g piersi z kurczaka;
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki;
  • sól i pieprz do smaku;
  • Oliwa z oliwek;
  • 1 cebula;
  • 1 zielona papryka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 szklanka posiekana na 4 części pieczarek;
  • ¼ szklanki białego wina;
  • 1 szklanka wywaru z kurczaka;
  • ¼ szklanki kwaśnej śmietany;
  • 70 g strąków młodego groszku;
  • pietruszka do smaku.

Gotowanie

Pokrój filet w małe paski i umieść w głębokim talerzu. Dodaj paprykę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj rękami, aby każdy kawałek był przyprawiony.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i, stale obracając, smaż mięso na złoty kolor. Połóż na talerzu.

Pokrój cebulę w półpierścienie, pieprz - w paski, czosnek - w cienkie plasterki. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, delikatnie usmaż cebulę i czosnek. Dodaj pieprz i grzyby i ciągle mieszaj, aż do połowy ugotowane..

Splash wino. A kiedy trochę odparuje, zmniejsz ciepło i wlej bulion.

Umieść śmietanę we wrzącej mieszance, wymieszaj. Dodaj strąki kurczaka i grochu. Posiekaj natkę pietruszki, przypraw do niej naczynie, ponownie wymieszaj i pozwól mu odpocząć.

Premia 2. Wieprzowina Stroganoff z trzema rodzajami musztardy

Składniki

W przypadku wieprzowiny Stroganoff:

  • 350 g polędwicy wieprzowej;
  • 110 g małych grzybów;
  • 1 łyżeczka musztardy w proszku;
  • 1 łyżeczka granulowanej musztardy;
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon;
  • 200 ml śmietany świeżej lub kwaśnej śmietany;
  • 1 łyżka deserowa płynnego masła orzechowego;
  • 10 g masła;
  • 1 mała cebula;
  • sól i pieprz do smaku;
  • 75 ml wytrawnego białego wina.
  • 2 szklanki tłustej śmietany;
  • 2 łyżki kefiru o niskiej zawartości tłuszczu.

Gotowanie

Jeśli zdecydujesz się na kremowo-świeży, wymieszaj śmietankę i kefir w misce, delikatnie przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Gdy mieszanina zgęstnieje, wymieszaj, przykryj i schłódź. Świeżą śmietanę można przechowywać do dwóch tygodni.

Teraz idź na wieprzowinę. Pokrój mięso bez tłuszczu w paski o długości około 7,5 cm i grubości 0,5 cm, posiekaj grzyby na cienkie plasterki. W małej misce połącz wszystkie rodzaje musztardy i śmietany ze świeżą lub kwaśną śmietaną.

Orzechowe i masło rozgrzej na patelni na średnim ogniu. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i smaż przez 2-3 minuty, aż będą miękkie. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś cebulę na talerz i zwiększ temperaturę do maksimum. Gdy patelnia jest gorąca, podrzucaj kawałki wieprzowiny i mieszając bardzo szybko lub podrzucając, smaż równomiernie.

Dodaj grzyby i gotuj, aż dadzą sok. Umieść cebulę na patelni, wymieszaj. Sól, pieprz i wlać wino. Niech trochę się zagotuje, a następnie wstrzyknij mieszaninę musztardy i śmietany świeżej lub kwaśnej śmietany.

Mieszaj i pozwól sosowi zmniejszyć się 2 razy. Natychmiast podawaj.

Befstroganow

Keto Chef, 01 września 2019

Opis

Klasyczny stroganow wołowy to stary przepis francuskiego szefa kuchni hrabiego Stroganowa. W restauracjach jest zrobiony z polędwicy, ale mieliśmy pod ręką dobrą mieloną wołowinę - jest nie mniej smaczna i znacznie szybsza! Z kolei oryginalny sos z kwaśnej śmietany pozostał prawie niezmieniony - jest już całkiem odpowiedni dla keto!

30 minut

Składniki

Aby przygotować przepis „Beef Stroganoff”
Będziesz potrzebować:

Metoda gotowania

Krok 1

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Gdy masło się rozpuści, dodaj posiekany czosnek. Gotuj czosnek, często mieszając, aż będzie pachnący, a następnie dodaj zmieloną wołowinę. Dopraw solą i pieprzem. Kontynuuj gotowanie zmielonej wołowiny i zmiażdż ją drewnianą łyżką. Przenieś gotowaną wołowinę do miski i odłóż na bok.

Krok 2

Spuść większość tłuszczu z patelni, pozostawiając tyle, aby ugotować grzyby. Połóż posiekane grzyby na patelni i dodaj kilka łyżek wody. Gotuj, aż grzyby będą miękkie. Odłóż grzyby na bok.

Krok 3

Ogrzej do minimum, wlej śmietanę do garnka. Dodaj gotowaną wołowinę, grzyby i wymieszaj. Dodaj sok z cytryny i natkę pietruszki. Gulasz przez 5-10 minut.

Dietetyczna stroganowina wołowa - przepis na smaczne i zdrowe danie

Stroganow wołowy nie zawsze jest tłustym i wysokokalorycznym daniem. Po przygotowaniu go zgodnie z naszym przepisem dostaniesz dietę, ale jednocześnie niezwykle smaczne danie.

Powiedzieliśmy już o tym, jak gotować klasyczną stroganowię wołową, dziś zwracamy uwagę na niskokaloryczną wersję tego dania. Ale najpierw kilka ogólnych wskazówek:

  • Aby gotować stroganow wołowy zamiast wołowiny, możesz wziąć cielęcinę - dzięki niej danie staje się bardziej delikatne.
  • Jeśli zdecydujesz się dodać grzyby do potrawy, preferuj suszone. Namocz 1 łyżkę. grzyby w 0,5 łyżki. wrzącą wodę, wymieszaj ze śmietaną - stroganow wołowy uzyska niesamowity smak.

Śmietanę można zastąpić ciężką śmietaną lub jogurtem naturalnym.

  • Kawałki mięsa należy układać na patelni w jednej warstwie, w pewnej odległości od siebie. Następnie są równomiernie smażone, soczyste i delikatne.

Dieta Wołowina Stroganow

Dietetyczna stroganowina wołowa jest odpowiednia dla wszystkich, którzy starają się przestrzegać prawidłowego i niskokalorycznego żywienia. Pod względem smaku to danie w niczym nie ustępuje klasycznej wersji jedzenia.

Składniki:

200 g wołowiny
1 łyżka. mleko, cebula
1 łyżka mąka owsiana
1 łyżka Oliwa z oliwek
sól, zmielony czarny pieprz - do smaku
suszona papryka, warzywa - do dekoracji

Gotowanie:

1. Zacznij od sosu. Aby to zrobić, podgrzej mleko, sól, pieprz, ciągle mieszając, dodaj mąkę. Ogrzewać przez 2 minuty bez przerywania mieszania.

2. Pokrój mięso w paski o długości 5-6 cm i szerokości 0,5 cm.

3. Posiekaj cebulę.

4. Włóż cebulę i mięso do naczynia do pieczenia, skrop oliwą.

5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego formę na 10 minut.

6. W tym czasie zmieszaj zawartość formularza jeden raz.

7. Wyjmij patelnię z piekarnika, przenieś mięso i cebulę do sosu mlecznego, zagotuj, gotuj przez minutę i przykryj.

8. Przytrzymaj przez 10 minut. na talerzu.

9. Przed podaniem posyp wysuszoną słodką papryką, udekoruj ziołami.

Jeśli chcesz nadać potrawie niezwykły smak, możesz dodać do tego czerwone wino, koncentrat pomidorowy, orzechy lub suszone śliwki..

Jako dodatek, duszone warzywa, ryż, płatki owsiane lub kasza gryczana nadają się do diety stroganow wołowej. Ale makaron i ziemniaki z nim lepiej nie podawać, w przeciwnym razie tego dania nie można nazwać niskokalorycznym.

Befstroganow

Historia stroganow wołowych - słynnego dania mięsnego rozpoczęła się w XIX wieku przez kucharza hrabiego Stroganowa, co znajduje odzwierciedlenie w tytule. Klasyczny przepis na stroganow wołowy zaleca gotowanie go z wołowiny lub cielęciny, ale współcześni specjaliści kulinarni przygotowują stroganow wołowy z wieprzowiny, kurczaka i indyka, z dziczyzny i łosia. Przepisy i zdjęcia potraw z wołowiny stroganow z wątroby i serca znajdują się w czasopismach kulinarnych; miłośnicy owoców morza polubią stroganowinę z kalmarów i ryb. Wiele osób lubi stroganow wołowy z grzybami. Na naszej stronie internetowej znajduje się ponad 60 przepisów na stroganow wołowy. Więcej na temat wołowiny Stroganoff.

Przygotowanie klasycznego stroganowa z wołowiny jest łatwe, ale wynik jest zawsze niesamowity..

Co może być lepszego niż domowy lunch lub kolacja! Stroganow wołowy i tłuczone ziemniaki to idealne danie właśnie na taką okazję. Miękkie plastry wołowiny w sosie pomidorowo-śmietanowym z delikatnymi, przewiewnymi ziemniakami. To jest pyszne! Cała rodzina będzie pełna i zadowolona.

Stroganow z polędwicy wieprzowej nie jest klasyczną wersją słynnego dania kuchni rosyjskiej, ale także bardzo smacznym.

Wcześniej stroganow wołowy był bardzo popularny w systemie gastronomicznym. Ale ze względu na jakość przyrządzania stroganow wołowych często zmieniało się w sos z twardego mięsa. Ale prawdziwe Stroganoff z wołowiny nie jest trudne do ugotowania, a następnie smażone kawałki mięsa w sosie pomidorowym i kwaśną śmietaną zamieniają się w danie dla smakoszy.

Słynne klasyczne danie kuchni rosyjskiej - wołowina Stroganoff lub wołowina Stroganoff. Smażone mięso, które następnie duszone jest w delikatnym sosie śmietanowym z musztardą i pomidorem, staje się miękkie, soczyste i dosłownie rozpuszcza się w ustach.

Stroganow z kurczaka wołowego jest bardzo delikatny i pyszny. I przygotowuje się szybko. Jest przygotowywany w taki sam sposób jak stroganow wołowy, ale w krótszym czasie.

Stroganow wołowy stanie się jeszcze smaczniejszy, jeśli gotujesz mięso ze smażonymi grzybami.

„Wołowina w specjalny sposób Stroganowa”. Istnieje kilka wersji pochodzenia tego dania. Możliwe, że niektóre z nich są prawdziwe. Zasadniczo nie jest to ważne. Bezsprzecznym faktem jest to, że rosyjskie danie o francuskiej nazwie stało się znane na całym świecie..

Oryginalny przepis na stroganow wołowy niestety nie został zachowany. Przez wiele lat kucharze w wielu krajach wprowadzali w nim zmiany, które doprowadziły do ​​utraty autentyczności stroganow wołowych. W rezultacie ten przepis zmienił się na przestrzeni lat i przygotowano nowy, który jest przygotowywany z wołowiny z dodatkiem śmietany. A w niektórych przepisach nadal umieszczają pomidorów.

Mięso w stylu Stroganowa nadaje się zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół. Proste do zrobienia - i jakie pyszne! Klasyczna wersja stroganowa z wołowiny to oczywiście wołowina. Ale możesz ugotować takie danie z dowolnego mięsa.

Klasyczny stroganow wołowy jest wytwarzany z wołowiny (z francuskiego „Boeuf Stroganoff” - dosłownie „wołowina w Stroganoff”). Z biegiem czasu pojawiło się wiele opcji potrawy. Teraz nazywają to potrawą z dowolnego mięsa, które jest cięte na długie cienkie paski, smażone, a następnie duszone w sosie śmietanowym. Gotowałem stroganow z wołowiny - jest również pyszny!

Gotujmy pyszny obiad w 30 minut - słynny stroganow wołowy (pyszne plastry wołowiny w sosie śmietanowym) i delikatne puree ziemniaczane.

Przepis na wołowy sos stroganoff.

Ta opcja gotowania stroganowa wołowego różni się od klasycznej receptury, ale okazuje się nie mniej smaczna. Kurczak smażony z cebulą i duszony w sosie śmietanowym jest bardzo delikatny i aromatyczny. Ponadto stroganow wołowy z kurczaka gotuje się szybciej niż z wołowiny.

Stroganow wołowy jest znanym daniem. Ale ugotowane według tego przepisu na stroganow wołowy z grzybami okazuje się szczególnie smaczne dzięki grzybom, winu, musztardzie.

Fałszywy stroganow wołowy na podstawie Twojego ulubionego przepisu. Kurczak zawsze mi pomaga. Szybko się przygotowuje, ale jest pyszne, umm! Wyobraź sobie przepis na stroganow wołowy z piersi kurczaka, myślę, że ci się spodoba. Dzięki pięknemu wzornictwu będzie jak gorący posiłek na Nowy Rok 2020.

Bardzo prosty, szybki i smaczny przepis na wieprzowinę. Próbowałem też gotować wołowinę, okazuje się też bardzo smaczna - miękkie mięso w pysznym sosie. Przepis znalazłem w starej gazecie, pod nazwą „Stroganow wołowy po kurgansku”. Okazuje się, że jest to tradycyjne danie kuchni łotewskiej.

Wątroba to produkt zawierający wiele składników odżywczych i witamin. Jeśli nie wprowadziłeś wątroby do diety, zacznij od wątroby w stylu Stroganowa. Bardzo prosty i bardzo smaczny przepis na wątróbkę w sosie śmietanowym!

Przepis na wątrobę wołową w śmietanie, z gruszkami i jabłkami.

Wątroba wołowa w stylu Stroganowa zaskoczy Cię swoją soczystością i delikatnością. Przepis jest bardzo prosty: wątroba pokrojona w paski jest najpierw smażona z cebulą, a następnie duszona w śmietanie. Pamiętaj, aby gotować!

Stroganow z polędwicy wołowej duszony ze śmietaną to obfity dodatek do domowego obiadu lub kolacji. Stroganow wołowy zgodnie z tym przepisem dobrze komponuje się z tłuczonymi ziemniakami lub dowolną owsianką, świeżymi warzywami i pikantnymi ziołami.

Dzikie mięso jest pyszne, jeśli jest odpowiednio ugotowane. Niuanse gotowania mięsa z łososia opisano w przepisie na stroganow wołowy z łosia.

← Poprzednie | Dalej →

Jak gotować stroganow wołowy? Przepis jest dość prosty. Małe paski mięsa o długości do 5-6 cm i grubości 0,5-1 cm smażone są na patelni z cebulą, zalewane kwaśną śmietaną, dodawaj przypraw i duszenia do ugotowania. Czasami w sosie do potrawy z wołowiny stroganow dodaje się śmietanę, śmietanę, korniszony, musztardę, keczup i majonez.

Podczas serwowania wołowiny stroganow i przystawka powinny być gorące. Stroganow wołowy z puree ziemniaczanym, świeżym i marynowanym jest dobry, wiele osób lubi stroganow wołowy z kaszą gryczaną. Aby zmniejszyć kalorie i dietę, stroganow wołowy jest przygotowywany z gotowanego mięsa, a wegetarianie wolą stroganowię sojową.

Wskazówki dotyczące gotowania Stroganow z wołowiny:

1. Aby uniknąć mięsa stroganoff z wołowiny, pokrój je na paski wzdłuż, a nie wzdłuż włókien.

2. Smażyć mięso na dużym ogniu tylko przez kilka minut, w przeciwnym razie będzie trudne.

3. Gulasz wołowy stroganow po dodaniu sosu przez 15-30 minut, w zależności od jakości mięsa.

Stroganow wołowy: delikatne mięso na pół godziny, które dosłownie rozpływa się w ustach

Mówią, że znana na całym świecie „wołowina w stylu Stroganowa” została wymyślona przez jednego z kucharzy Grigorija Stroganowa. Dawny hrabia stracił prawie wszystkie zęby, a wraz z nimi zdolność do żucia. Był jednak kapryśny i uparty, nie zgodził się jeść mielonych potraw z mięsa. Tak było, czy nie, teraz to nie ma znaczenia. Najważniejsze, że okazało się, że danie naprawdę rozpływa się w ustach. Jeśli tak jest, to mięso zostanie ugotowane zgodnie z właściwą recepturą i z duszą. Proponuję nauczyć się, jak to zrobić.

Ile kalorii i składników odżywczych zawiera stroganowina wołowa

Stroganow wołowy zajmuje tylko trzydzieści minut. Podana liczba produktów przeznaczona jest na cztery porcje. To danie zawiera 254,5 kilokalorii na porcję. Jedna porcja tego dania zawiera następującą ilość składników odżywczych:

  • Białko -30,6 gramów
  • Tłuszcz -11,7 gramów
  • Węglowodany - 6,7 gramów

Będziemy potrzebować

  • Polędwica Wołowa - 600 gramów
  • Sól, zmielony czarny pieprz
  • Cebula - 2 sztuki
  • Śmietana - 100 gramów
  • Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe
  • Mąka - 1 łyżeczka
  • Masło do gotowania

Kolejność gotowania

1. Umyj mięso i pokrój w plasterki o grubości dwóch centymetrów. Kawałki do ubicia do grubości 7-10 milimetrów.

2. Pokrój mięso na włókna za pomocą pasków o długości 3-4 cm. Posyp solą lub pieprzem do smaku.

3. Umieść jedną łyżkę deserową masła na zimnej patelni, dodaj mąkę, włóż do piekarnika o średnim ogniu i smaż, ciągle mieszając, aż mąka będzie miała jasnobrązowy kolor przez około dwie minuty. Dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj ponownie przez około minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i zdejmij z ognia. Mieszanina nie powinna się gotować.

4. Rozgrzać patelnię z wysokimi bokami lub rondel na dużym ogniu, zmniejszyć ogień do średniego ciepła, podgrzać jedną łyżkę deserową oleju. Dodaj mięso na patelnię porcjami i smaż każdą porcję przez pięć minut. Jeśli natychmiast włożysz całe mięso na patelnię, nie będzie ono smażone, ale duszone w przydzielonym soku. A w przypadku stroganow wołowych ważne jest, aby mięso było smażone.

5. Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj cienko posiekaną cebulę i gotuj, aż zmieni kolor na złoty. Włóż gotową cebulę do mięsa.

6. Wlej mięso i cebulę z kwaśną śmietaną i mieszanką pomidorów, mieszaj i podgrzewaj, aż się zagotuje, ale nie gotuj. Natychmiast podawaj. Pieczone w piekarniku ziemniaki, tłuczone ziemniaki lub ryż nadają się jako przystawka do tego dania..

Stroganow wołowy jest gotowy! Życzę smacznego.

Stroganow wołowy ze śmietaną

  • cebula - 2 szt..
  • mąka - 0,5 łyżki. l.
  • pikantna musztarda - 1 łyżeczka.
  • bulion - 1 łyżka.
← Poprzednie | Dalej →
Kuchnia:Rosyjski
Czas na przygotowanie:50 min
Dogrywka:2 godziny
Data publikacji:09/06/2012 00:34
Wysłane przez:Ciastko
Opinie:0
Inspekcje:6 205
Wartość odżywcza (na 100 g):194 kcal.
Tłuszcze:13,99 gr.
Węglowodany:3,07 gr.
Białka:10,02 gr.

Zalecenia dotyczące przepisu „Stroganow wołowy ze śmietaną”

Wołowina Stroganow Danie z rosyjskiej kuchni. Przygotowany z pokrojonych plastrów wołowiny doprawionych śmietaną lub sosem śmietanowym. Stroganow wołowy jeść na gorąco.
Jako dodatek najlepiej podawać tłuczone ziemniaki, frytki, ryż lub spaghetti.

Jak gotować stroganow wołowy z wołowiną i śmietaną

Obierz mięso z folii, pokrój na warstwy o grubości od 0,6 do 1 cm.

Pokrój mięso na paski o długości od 5 do 6 cm Sól i pieprz z czarnym pieprzem.
Pozostaw do marynowania na 2 godziny. W tym czasie mięso stanie się bardziej miękkie.

Przejdź do gotowania sosu. Na patelni rozpuść 25 g masła, usmaż na nim łyżkę mąki.
Wlać bulion do mąki, zamieszać, doprowadzić do wrzenia. Do sosu dodaj musztardę, śmietanę, pomidor, liść laurowy.
Odłóż na chwilę sos.

Na osobnej patelni usmaż kawałki mięsa w 75 gramach masła, aż pojawi się rumieniec.
Posiekaj cebulę i dodaj do mięsa, usmaż je razem.

Wlać mięso z sosem i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.

Stroganow wołowy ze śmietaną jest gotowy. Stroganow wołowy podawany z puree ziemniaczanym lub spaghetti.

Befstroganow

Stroganow wołowy (z francuskiego Bœuf Stroganoff - wołowina Stroganoff), choć nazwa ma francuskie, ale stroganow wołowy to rosyjskie danie, które stało się popularne na całym świecie. Można go również znaleźć pod nazwami „Mięso w Stroganowie”, „Wołowina w Stroganowie”, „Bef-Stroganov” lub „Bef a la Stroganov”.

Jak to często bywa w przypadku popularnych potraw, nie ma jednej wersji o historii stroganow wołowych. Wiadomo tylko, że jest to związane z imieniem hrabiego Stroganowa. Również dokładny przepis na to danie nie został zachowany, dlatego pod nazwą „stroganoff wołowy” można znaleźć wiele odmian gotowania, a każda z nich będzie nazywana „klasyczną”, chociaż to, co naprawdę było klasycznym przepisem, niestety nie jest znane. Jedyną rzeczą, z którą prawdopodobnie pokrywają się wszystkie przepisy na stroganow wołowy, są cienkie plasterki wołowiny w sosie śmietanowym.

Składniki

  • wołowina 500 g
  • łuk 1 szt. (150-200 g)
  • śmietana 150 g
  • mąka 1 łyżka. łyżka
  • koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka
  • woda 150 ml
  • Sól
  • czarny pieprz

Teraz trochę o składnikach. Tutaj ogólnie nie ma nic niezrozumiałego, jedyne, co chciałbym zwrócić uwagę na mięso. Idealnie powinna to być świeża polędwica wołowa, ale na przykład w naszych sklepach słowo „świeży” rzadko odnosi się do polędwicy, która jest sprzedawana, a także kosztuje dość dużo. Dlatego przy braku dobrej polędwicy weź świeżą miąższ wołowy (bez żył).

Z określonej liczby składników otrzymuje się 4-6 porcji stroganowa wołowego.

Gotowanie

Przygotowujemy wszystkie składniki. Umyj i osusz mięso.

Bez krojenia wołowiny lekko ją ubij. Robię to przez folię spożywczą, aby mięso nie pękało, a młot nie jest zapchany kawałkami mięsa, które następnie są bardzo trudne do mycia.

Pokrój mięso w poprzek włókien na cienkie plasterki (grubość około 5 mm).

Pokrój plastry w cienkie paski. Im cieńsze tniemy mięso, tym szybciej jest smażone i tym więcej soku pozostanie w środku.

Pokrój cebulę w cienkie ćwiartki.

Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i podgrzej ją bardzo dobrze. Smażymy mięso na bardzo gorącej patelni w małych porcjach, tak aby mięso leżało na powierzchni patelni w jednej warstwie. Potrzebujemy kawałków mięsa, aby natychmiast złapać skórkę, a wtedy cały sok pozostanie w środku. Jeśli włożymy na patelnię dużo mięsa, da to sok i może być trudne. Sól na tym etapie nie jest konieczna, ponieważ sól powoduje również uwolnienie soku z mięsa, zrób to później. Smażyć mięso przez 2-3 minuty, obracając, aż do skorupy. Ponieważ nasze kawałki są bardzo cienkie, tym razem wystarczy, mięso ma czas na smażenie.

Umieść smażoną wołowinę na talerzu i usmaż wszystkie pozostałe mięso w ten sam sposób..

Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na tę samą patelnię, ponownie dobrze podgrzej i smaż cebulę na złoty kolor.

Posyp smażoną cebulę mąką, dobrze wymieszaj i smaż przez około 1 minutę.

Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy.

Wlej wodę i dobrze wymieszaj..

Włóż mięso na patelnię, sól, pieprz, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Po 5 minutach otwórz pokrywkę i spróbuj mięsa, a teraz jest kilka opcji rozwoju kolejnych wydarzeń. Jeśli jest miękki, to masz szczęście z wołowiną, prawidłowo ją pokroiłeś i usmażyłeś, a w tym przypadku stroganow wołowy jest gotowy. To była idealna opcja, jednak ze względu na jakość wołowiny w naszych sklepach coraz częściej zdarza się inna opcja: mięso okazało się sztywne. Jeśli tak się stanie, nie będziemy się denerwować, ale po prostu zamkniemy go ponownie pokrywką i dalej gotujemy na małym ogniu, aż będą miękkie. Może to potrwać od 10 do 40 minut. Jeśli musisz dusić przez długi czas, a sos gęstnieje, po prostu dodaj trochę więcej wody. Gdy wołowina w końcu stanie się miękka, zdejmij patelnię z ognia.

Wybierz przystawkę do stroganow wołowych według własnego gustu, dobrze komponuje się z ziemniakami (smażonymi i puree), ryżem, makaronem. Smacznego!

Przepis na wołowinę a la Stroganoff

To popularne danie, które rzadko sprawdza się za pierwszym razem, ponieważ mam nadzieję, że mój przepis na stroganow wołowy z wołowiny pomoże temu bogatemu i smacznemu mięsu stać się stałym gościem na Twoim stole..

Tradycyjnie stroganow wołowy jest wytwarzany z wołowiny. Ale wszędzie można znaleźć opcje z wieprzowiny i drobiu... Ale moim zdaniem wołowina jest zdecydowanie lepsza!

  • Całkowity czas gotowania - 45 minut
  • Aktywny czas gotowania - 20 minut
  • Koszt - 5 USD
  • Zawartość kalorii na 100 g - 120 kcal
  • Ilość porcji w pojemniku - około 4 porcji

Jak gotować Stroganow z Wołowiny

Składniki:

  • Wołowina - 400 gramów
  • Cebula - 200 gramów
  • Śmietana - 200 gramów
  • Sok pomidorowy - 200 gramów
  • Mleko - 50 gramów
  • Mąka - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
  • Orzechy włoskie - 20 gramów
  • Pietruszka - 1 łyżka stołowa
  • Kolendra - 1 łyżka stołowa
  • Czosnek - 2 goździki
  • Sól dla smaku
  • Czarny pieprz - do smaku
  • Olej roślinny - do smażenia

Gotowanie:

O kolendrze. Bardzo wielu ludzi nie toleruje jego zapachu i smaku (głównie, oczywiście, zapachu). Ja sam taki byłem. A potem nagle się zakochała! Wszystko zaczęło się od zupy kharcho, której tak naprawdę nie wyobrażam sobie bez kolendry. O czym mówię O tak, to kolendra sprawia, że ​​stroganowina wołowa jest wyjątkową skórką, którą naprawdę lubię. Ale jeśli nie przyjaźnisz się z tym ziołem, zastąp go pietruszką. Przyozdobionym puree ziemniaczanym.