Dieta 5 - stół medyczny według Pevznera

Każdy pokarm, który dostaje się do naszego organizmu, ma na to wpływ, jak wierzył słynny dietetyk i terapeuta Michaił Pevzner. Jest twórcą 15 specjalnych systemów żywienia przepisywanych w obecności wielu różnych chorób. Diety pomagają złagodzić objawy ostrej choroby i osiągnąć długoterminową remisję w przewlekłych dolegliwościach. Pomimo faktu, że powstały w czasach radzieckich, lekarze aktywnie z nich korzystają w naszych czasach.

Dieta 5: wskazania i zasady zgodności

Ludzie, którzy mieli interwencje chirurgiczne cierpią na przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, marskość wątroby i kamicę żółciową, pokazano tabelę 5 według Pevznera. Dieta opiera się na znacznym zmniejszeniu spożycia tłuszczu, ponieważ negatywnie wpływają one na stan wątroby i trzustki.

W chorobach przewlekłych terapeutyczny system żywieniowy jest wskazany podczas remisji, aw ostrych chorobach podczas powrotu do zdrowia. Ta dieta jest doskonale zbilansowana, jej dzienna zawartość kalorii wynosi około 2000 jednostek, ponieważ taka dieta będzie przydatna dla dzieci o specjalnych wskazaniach i dla dorosłych.

Żywność należy gotować w wodzie, gotować na parze lub piec, w bardzo rzadkich przypadkach dopuszcza się duszenie. Przygotowane jedzenie musi zostać zmiażdżone w mikserze lub mielone, ponieważ dieta 5 oznacza zminimalizowanie negatywnego mechanicznego, chemicznego i temperaturowego wpływu żywności na narządy.

Takie substancje zawarte w produktach będą szkodliwe dla organizmu:

  • puryny (zwiększają poziom kwasu moczowego we krwi);
  • substancje ekstrakcyjne (zwiększają ryzyko gromadzenia zapasów tłuszczu w tkankach);
  • cholesterol (negatywnie wpływa na pracę wątroby i układu sercowo-naczyniowego);
  • olejki eteryczne (mogą wywoływać reakcje alergiczne i zwiększać obciążenie narządów filtrujących);
  • kwas szczawiowy (przyczynia się do odkładania soli);
  • tłuszcze, szczególnie te, które nie są całkowicie rozbite (przeciążenie trzustki i wątroby).

Jednak nie jest tak łatwo od razu zrozumieć, jakie produkty można spożywać, a które nie. Z tego powodu opracowano specjalne listy, które wyraźnie wskazują dozwolone i zabronione składniki..

Żywność, którą możesz jeść:

  • niskotłuszczowe odmiany mięsa bez ścięgien, jeśli jest to ptak, to bez skóry;
  • gotowane kiełbasy;
  • niskotłuszczowe dania rybne;
  • zupy wegetariańskie bez pasywacji, warzywa nie powinny być smażone, ale suszone;
  • nabiał i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu;
  • łagodny i niesolony ser;
  • Jajka na miękko lub omlet na parze;
  • gotowane, świeże, duszone lub gotowane na parze warzywa;
  • owoce i jagody bez wyraźnego kwaśnego smaku;
  • naturalne desery owocowe;
  • kawa z mlekiem;
  • Słaba herbata;
  • napar z dzikiej róży;
  • niegazowana woda mineralna.

Na liście stołu medycznego według Pevznera pod numerem 5 dostępnych jest wiele produktów, które można łatwo przetwarzać. Możesz bardzo łatwo zrobić menu na tydzień z proponowanych składników, możesz je kupić w dowolnym sklepie lub na rynku.

Zdecydowanie zabronione w użyciu:

  • świeżo upieczony chleb;
  • bogate produkty piekarnicze;
  • placki smażone w oleju;
  • tłuste odmiany mięsa zwierząt i ptaków;
  • podroby mięsne;
  • tłusta ryba;
  • konserwy rybne lub mięsne;
  • wszystkie wędzone i solone potrawy;
  • kiełbaski;
  • zupy gotowane w bulionie mięsnym, grzybowym lub rybnym;
  • wysokotłuszczowe mleko i produkty mleczne;
  • szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, zielona cebula, szpinak, grzyby, czosnek, wszystkie marynowane warzywa;
  • czekolada;
  • lody;
  • wszelkie desery ze śmietaną;
  • kakao;
  • czarna kawa;
  • wszelkie napoje, których temperatura jest niższa niż temperatura pokojowa.

Odmiany diety

Dieta 5p - przeznaczona dla osób cierpiących na przewlekłe zapalenie trzustki, należy jej przestrzegać podczas remisji. Produkty o wysokiej zawartości węglowodanów i tłuszczów, a także gruboziarnisty błonnik pokarmowy są wydobywane z diety w jak największym stopniu..

Dieta 5a - jest przeznaczona dla tych, którzy mają okres zaostrzenia zapalenia wątroby lub zapalenia pęcherzyka żółciowego. Zabrania się spożywania pokarmów wywołujących gnicie i fermentację w jelitach.

Zalety i wady

System odżywiania Pevznera sprawdził się doskonale, ponieważ ma korzystny wpływ na wątrobę, pęcherzyk żółciowy, przewody żółciowe i trzustkę. Przy właściwym przestrzeganiu wszystkich zasad proces gojenia jest bardzo szybki..

Pomimo faktu, że system zasilania jest uznawany za skuteczny, ma swoje własne niuanse. Przede wszystkim musisz bardzo uważać przy wyborze wszystkich produktów. Konieczne jest również samodzielne stworzenie menu na każdy dzień i przygotowanie potraw. Przekąski w kawiarniach i restauracjach będą musiały zostać całkowicie porzucone. Jednak te czynniki mogą powodować niedogodności tylko na początku, a następnie przyzwyczaisz się do prawidłowego i zdrowego odżywiania..

Przybliżona codzienna dieta:

  1. Na śniadanie gotuj płatki owsiane w wodzie, możesz zastąpić je twarogiem o minimalnej zawartości tłuszczu, wypić filiżankę herbaty.
  2. Na lunch ugotuj pieczone jabłko z miodem i suszonymi morelami.
  3. Jemy lunch z bulionem warzywnym, gotowaną cielęciną i przystawką z ryżu i gotowanych warzyw, pijemy szklankę kompotu z kwaśnych owoców.
  4. Menu południowe składa się z jogurtu do picia o minimalnej zawartości tłuszczu i kilku herbatników biszkoptowych.
  5. Stek obiadowy z ryb o niskiej zawartości tłuszczu, gotowany na parze lub pieczony w piekarniku, z boku można ugotować tłuczone ziemniaki.
  6. Przed pójściem spać wypij szklankę swojego ulubionego sfermentowanego produktu mlecznego.

Proste przepisy kulinarne

Królicze Klopsiki

Potrzebujemy 400-500 g miąższu królika, 1 średniej wielkości cebuli, ćwierć szklanki ryżu, 1 marchewki, szklanki soku pomidorowego, soli, kwaśnej śmietany.

Zmiel mięso w blenderze lub przejdź przez maszynę do mięsa. Trzy cebule i marchewki na drobnej tarce. Gotuj ryż do połowy ugotowania; w tym celu napełnij go wodą w stosunku 1: 1. Wymieszaj wszystkie składniki, sól do smaku. Tworzymy klopsiki.

Gotowanie sosu. Wymieszaj 1 łyżkę. l śmietanę i sok pomidorowy, zagotować na małym ogniu, dodać wodę, sól do smaku, zanurzyć klopsiki na patelni i gotować, aż ugotuje. Najlepiej podawaj danie z kwaśną śmietaną.

Pieczone jabłko

Usuwamy za pomocą specjalnego noża z rdzenia jabłka i odrobiny miazgi. Przygotowujemy nadzienie, w tym celu suszone owoce należy posiekać, zalać wrzącą wodą, a następnie dokładnie wymieszać z miodem. Nadziewamy jabłko nadzieniem, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 ° i pieczemy przez 7-10 minut, można również użyć kuchenki mikrofalowej.

Utrzymanie diety 5 będzie proste i przyjemne, jeśli masz wyobraźnię na temat gotowania. Z listy produktów, które można spożywać, możesz znaleźć przepisy i przygotować bardzo smaczne i zdrowe dania zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Odżywiaj się dobrze i zachowaj zdrowie!

Tabela nr 5 dotycząca zapalenia błony śluzowej żołądka - podstawa żywienia w chorobach trawiennych

Menu przedstawione w schemacie dietetycznym z Tabeli 5a chroni wątrobę, narządy żółciowe, żołądek, trzustkę, jelita i dwunastnicę przed działaniem wielu substancji drażniących, które wywołują fermentację, próchnicę, zwiększenie wydzielania żółci, soku żołądkowego i elementów, które mogą uszkadzać wątrobę.

Ścisłe przestrzeganie diety Tabela 5a zmniejszy obciążenie dotkniętych narządów i przyspieszy proces gojenia się pacjenta..

Menu diety 5a obejmuje produkty, które zapewniają normalny dzienny poziom wartości energetycznej. W porównaniu z racjonalną dietą Tabela 5a zmniejsza ilość spożywanego tłuszczu zwierzęcego. Dzienny poziom spożywanego KBZhU powinien wynosić 2300–2700 Kcal, z czego białko powinno wynosić 80–100 g; tłuszcze - 70-80g; węglowodany - 350-400 g. Menu w tabeli 5a akceptuje cukier. Dzienna norma dla tej diety terapeutycznej wynosi 85 g. Spożycie soli w przypadku uszkodzeń dróg żółciowych, wątroby i trzustki jest ograniczone do 8 g dziennie. W trybie Tabela 5a często można dużo pić i dużo - do 2,5 litra dziennie. Menu dietetyczne w Tabeli 5a opiera się na posiłkach ułamkowych do siedmiu razy dziennie.

Jedzenie w diecie Tabela 5a jest podawana w postaci tłuczonej lub posiekanej. W chorobach wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego smażone potrawy, tłuste potrawy, duże ilości soli, pokarmy zawierające kwas szczawiowy i cholesterol są wyłączone z diety pacjenta. Temperatura naczynia z dietą 5a powinna być średnia - od + 15 ° C do + 45 ° C.

Cechy powołania diety nr 5

W ostrym stadium zapalenia błony śluzowej żołądka pacjentowi przepisuje się dietę nr 1, jeśli kwasowość zostanie zwiększona. Pokarm ten zmniejsza wydzielanie kwasu solnego, ale dieta nr 2 wręcz przeciwnie, go zwiększa. Dieta nr 5 jest przeznaczona na zapalenie żołądka z równoległym przebiegiem chorób wątroby. Poprawia metabolizm tłuszczów i funkcje dróg żółciowych..

Dieta nr 5 może być przepisywana w obecności refluksu (refluks żółci), zapalenia trzustki i innych chorób wątroby i trzustki. Tabela leczenia nr 5 to długoterminowy plan odżywiania przeznaczony do długotrwałego powrotu do zdrowia. W ciągu pierwszych 5 dni po wystąpieniu ataku dieta nie jest przepisywana, ale pacjent zostaje do niego przeniesiony, gdy tylko objawy zaczną ustępować.

Utrzymanie zdrowego odżywiania jest jedynym sposobem na zrównoważoną remisję. Żaden lek nie może tak chronić ludzkiego ciała. Ponadto zrównoważona dieta pomaga schudnąć i pozbyć się szkodliwych substancji nagromadzonych w organizmie..

Żywienie lecznicze według Pevznera

Znany dietetyk M.I. Pevzner opracował metodę żywienia terapeutycznego już w 1929 roku. Współcześni eksperci nazywają tego specjalistę założycielem domowej diety. Pevzner zaproponował wprowadzenie stołów dietetycznych w różnych kurortach ZSRR. On i jego zespół wnieśli wielki wkład w badanie wpływu terapii dietetycznej na zdrowie i kondycję człowieka, a także reaktywność niektórych pokarmów.

Pevzner opracował około 15 terapeutycznych dietetycznych stołów, w tym potasowe, przeciwzapalne, magnezowe i zmniejszające wrażliwość..

Diety pozwoliły na bardziej skuteczne kompleksowe leczenie pacjentów cierpiących na różne choroby przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, gruźlicy, procesów metabolicznych, układu moczowego, pęcherzyka żółciowego i wątroby.

Jednocześnie diety mogą być stosowane nie tylko w organizacjach medycznych i profilaktycznych, ale także w domu przez pacjenta.

Zasady diety nr 5

Dieta terapeutyczna nr 5 obejmuje zrównoważoną ilość białka i węglowodanów w diecie, w tym niewielką część tłuszczów zwierzęcych i roślinnych.

Ważny! Oleje roślinne powinny być nierafinowane i jeść je w małych dawkach.

W przypadku chorób żołądka bardzo ważne jest, aby wszystkie pokarmy były świeże. Lepiej zrezygnować z wczorajszych sałatek, produktów mlecznych, których okres przydatności kończy się „dziś”. Oto kryteria żywieniowe dla tabeli leczenia nr 5 w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka:

  • białka - nie więcej niż 100 g dziennie dla mężczyzn i kobiet;
  • węglowodany - do 460 g dla mężczyzn i 400 dla kobiet, co stanowi nie więcej niż 80 g cukru i innych słodkich potraw;
  • sól kuchenna jest ograniczona do 10 g dziennie;
  • tłuszcze - do 80-90 g, kobiety można zmniejszyć, ale niewiele, 2/3 części podaje się tłuszczom zwierzęcym, reszta to warzywa;
  • jeśli nie ma przeciwwskazań, pacjent powinien pić co najmniej 2 litry wody dziennie.

Zawartość kalorii nie jest taka sama jak w przypadku odchudzania, powinna wynosić 3000 kcal dla mężczyzn i nieco mniej dla kobiet.

Funkcje przetwarzania produktu


Możesz gotować jedzenie tylko w następujący sposób:

  • piec w piekarniku w folii lub w formie z pokrywką, aby nie powstawała płonąca skorupa;
  • Możesz dusić żywność bez smażenia w oleju;
  • twarde mięso jest najpierw lepiej siekane w maszynce do mięsa;
  • zup nie można gotować z dodatkiem smażenia z marchwi i cebuli;
  • smaczne i zdrowe potrawy są gotowane na parze;
  • gotowanie to kolejna metoda, ale warzywa mogą stracić smak, jeśli zostaną ugotowane w ten sposób.

Pacjent powinien pamiętać reżim temperaturowy żywności - powinien być ciepły - od +16 do +60 stopni.

Ważny! Jedz co najmniej 5 razy dziennie: 3 główne posiłki i 2 przekąski, a także późny obiad.

Możesz przestrzegać diety przez 5 tygodni po zaostrzeniu choroby. Opcja oszczędzania z rozszerzoną listą produktów może być używana przez kilka lat.

Ogólne zalecenia dotyczące technologii i trybu gotowania

  • Tryby użycia: smażenie, konserwowanie, marynowanie, ambasador - jest surowo zabronione.
  • Jedz co najmniej 4 razy dziennie. Idealny - 6 pojedynczych ułamkowych posiłków.
  • Ostatnie (6) spotkanie na godzinę przed snem.
  • Obserwuj moderację - porcje powinny mieć małą objętość, całkowita zawartość kalorii w codziennym menu w zakresie od 2400 do 2700 kcal.
  • Dodawaj jedzenie umiarkowanie - dzienna dawka 10 g.
  • Wyklucz zbyt zimne i bardzo gorące dania.
  • Zmiel i zacieraj, nawet po ugotowaniu, z żyłkami, warzywami i owocami o wysokiej zawartości błonnika.
  • Dodaj do naczyń podczas gotowania sadzonek Ostropestu, Kozieradki, Nasiona dyni.
  • Nie zapomnij pić czystej wody co najmniej 1 maks. 1,5 litra dziennie i ogranicz użycie świeżo wyciśniętych soków bez pulpy do 200 ml.

Dozwolone produkty

Dieta terapeutyczna nr 5 na zapalenie błony śluzowej żołądka wymaga stosowania szerokiej gamy produktów, ale nie powinniśmy zapominać o ograniczeniach. Oto, z czego pacjent może zrobić menu:

  • Napoje Słabe herbaty z cytryną, ale bez cukru można dodać mleko. Bardzo przydatny jest bulion z dzikiej róży, naturalne soki rozcieńczone wodą i suszone kompoty owocowe, a także napoje owocowe i galaretka. Herbata rumiankowa pomaga w skurczach i bólu.
  • Zupy Preferowane są dania wegetariańskie z dynią, ziemniakami, marchewką i innymi warzywami skrobiowymi, cukinią, a także płatkami zbożowymi (płatki owsiane, kasza manna, gryka, ryż). Możesz jeść zupy owocowe i mleczne z tolerancją.
  • Nabiał. Preferowane są łagodne sery, niskotłuszczowy jogurt, kwaśna śmietana i kefir. Mleko można pić do 200 ml dziennie, a twarożek - do 5% tłuszczu.
  • Owsianka. Są one gotowane na wodzie i postrzępione dodatkowo (płatki owsiane, kasza manna, kasza gryczana, ryż). Możesz jeść kuskus, bulgur, niskotłuszczowy pilaw, płatki zbożowe z nasion lnu i muesli bez cukru, aromaty.
  • Makaron. Dozwolone jest stosowanie niskotłuszczowego makaronu i makaronu z twardych odmian.
  • Mięso i ryba. Wybrane są niskotłuszczowe odmiany wołowiny, królika, drobiu. Przygotowuje się suflet, pierogi, posiekane klopsiki, miękki gulasz. Możesz jeść domowe kiełbasy mleczne. Ryby wybierają również chude.
  • Pieczywo. Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka obejmuje chleb otrębowy i chleb żytni, można jeść ciasta pszenne z 1 lub 2 odmian, ale nie świeże. Korzystanie z ciasteczek biszkoptowych jest dozwolone. Dodaj otręby i chleb do diety.
  • Warzywa. Najbardziej przydatne w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka są warzywa skrobiowe, a także cukinia, kalafior i kapusta pekińska, wszelkiego rodzaju sałatki, awokado, wodorosty, ogórki. Pomidory są ograniczone do 100 g na tydzień. Możesz dodać dekorację bocznej fasoli.
  • Sosy Możesz jeść sosy warzywne bez pieprzu i ziół. Soli nie można jeść więcej niż 10 g. Można dodać koperek, natkę pietruszki, aromat dla cynamonu, sos sojowy.
  • Owoce i jagody. Wybrane są odmiany bezkwasowe - dojrzałe i słodkie jabłka, 1 banan dziennie, a także desery owocowe (galaretka, mus), można jeść granat, śliwki. Arbuzy, melony, przeciery owocowe, ananasy w ograniczonych ilościach są przydatne w zapaleniu żołądka..
  • Oleje i jajka. Dozwolone jest stosowanie omletów białkowych lub jajek na twardo, a także do 30 g masła dziennie i 3-4 łyżki. l Oliwa.
  • Słodycze. Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka obejmuje duszone owoce, galaretki, pieczone jabłka i inne owoce, a także suszone owoce. Dozwolone jest stosowanie bezy i pianek, marmolady i domowego dżemu - wszystko to powinno być bez smaków i barwników sztucznego pochodzenia. Ponadto pacjenci mogą jeść do 2-3 łyżek. l cukier dziennie, pierogi z jagodami, turecka rozkosz bez orzechów i nugatu, miękki karmel i 1 kromka herbatnika dziennie.

Możesz dodać miód do herbaty - jest przydatny w zapaleniu żołądka, ale w ograniczonych ilościach.

Produkty zabronione

Tabela leczenia zapalenia żołądka nr 5 zabrania stosowania wielu produktów. Musisz uważać na dietę i zapobiegać regularnemu pojawianiu się tych potraw w menu:

  • Napoje Całkowity zakaz nakładany jest na mocną kawę, napoje gazowane, alkohol, zbyt zimne i gorące napoje. Nie angażuj się w hibiskus, cykorię, serwatkę, stewię. Szarańczyn strąkowy i świeżo wyciśnięte soki są również zakazane w postaci nierozcieńczonej.
  • Zupy Nie można jeść mocnych i tłustych bulionów gotowanych na pieczarkach, a także zup fasoli i szczawiu (okroshka na kwas chlebowy i kefir).
  • Owsianka i płatki zbożowe. Wyłączone z diety: jęczmień, kukurydza, jęczmień, soczewica i inne rośliny strączkowe.
  • Mięso i ryba. Dieta nie powinna zawierać tłuszczu wieprzowego, podrobów, konserw i kiełbas, a także solonych ryb i tłustych odmian, takich jak łosoś i pstrąg. Sushi, paluszki krabowe i język wołowy są również zabronione..
  • Chleb. Masło, drożdże, ciasto francuskie, w tym smażone, jest zabronione. Naleśniki, świeży chleb i krakersy z babeczki - zakazane.
  • Produkty mleczne. Nie możesz jeść solonych i ostrych serów, tłustego twarogu i mleka powyżej 6%.
  • Warzywa. Kukurydza, grzyby, szczaw, pikantne warzywa (rzodkiewka, rutabaga, rzodkiewka, rzepa, cebula, czosnek) są całkowicie wykluczone z menu. Nie nadużywaj szparagów i bakłażana. Warzywa w puszkach i marynowane, w tym groszek, są usuwane z diety. Większość ziół, z wyjątkiem kopru i pietruszki, jest zbierana. Nie jedz pasty pomidorowej, rukoli, białej kapusty, surowej kapusty.
  • Owoce i jagody. Dieta terapeutyczna nr 5 na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej lub niskiej kwasowości nie zachęca do stosowania surowych jagód i owoców, nawet takich słodkich jak maliny lub figi. Żurawina, borówka brusznica, cytrusy, gruszki - tylko przetworzone.
  • Jajka I Masło Nie możesz jeść smażonych potraw z jajek, jeść smalcu, tłuszczów do gotowania i nierafinowanego oleju słonecznikowego.
  • Przekąski Pacjent powinien całkowicie usunąć z menu wędzone, tłuste, słone, pikantne i smażone potrawy, a także wszystkie konserwy - WSZYSTKIE, w tym oliwki i suszone pomidory.
  • Przyprawy i sosy. Usuń z rąk keczup, majonez, chrzan, ocet, musztardę i wszystkie przyprawy.
  • Słodycze. Całkowity zakaz nakładany jest na czekoladę, produkty śmietanowe, lody, chałwę, wszelkie desery ze śmietaną i masłem. Nie wolno jeść gumy do żucia i słodyczy, popcornu, kozinaki.

Pomimo znacznych ograniczeń leczenie zapalenia żołądka za pomocą diety jest znacznie łatwiejsze niż się wydaje. Z dozwolonej listy produktów możesz zrobić smaczne, satysfakcjonujące i zrównoważone menu.

Przepisy na potrawy

Gotowanie do codziennego użytku jest dozwolone tylko przy użyciu tych składników żywności, które są przewidziane w diecie dla diety 5. stołu. Wszelkie kulinarne eksperymenty z zabronionymi potrawami będą prowadzić do niepożądanych konsekwencji i całkowicie niwelują wpływ diety.

Galaretka z dzikiej róży

Przed przygotowaniem naturalnego i zdrowego deseru musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

  • 50 g suszonych owoców róży;
  • 2 łyżki cukru buraczanego lub trzcinowego;
  • 1 łyżeczka proszku żelatynowego;
  • 500 ml przegotowanej wody.
  1. Rozdrobnione suche owoce dzikiej róży wlewa się ze wskazaną objętością przegotowanej wody, doprowadza do wrzenia i dojrzewa przez 2-3 minuty, po czym nalega się je zamknąć na 5 godzin.
  2. Gotowy bulion owocowy jest filtrowany przez drobne sito lub kilka warstw gazy.
  3. Następnie musisz rozpuścić żelatynę w 2-3 łyżkach gotowego bulionu z dzikiej róży i poczekać, aż pęcznieje.
  4. Ten proces może potrwać od 20 do 30 minut..
  5. W tym czasie konieczne jest dodanie granulowanego cukru do gotowego bulionu owocowego i postawienie mieszanki na wolnym ogniu.

Gdy bulion zacznie wrzeć, ogień zostaje zredukowany do minimum i dodaje się rozpuszczoną żelatynę. Do momentu całkowitego rozpuszczenia proszku żelatynowego zaleca się mieszanie bulionu, aby nie zagotował się. Gotową słodką mieszaninę wlewa się do wstępnie przygotowanych form i pozostawia do zestalenia. Deser jest gotowy do użycia 10-12 godzin po rozlaniu wywaru w formach.

Pulpety z kurczaka

Ten drugi kurs spodoba się jednakowo wszystkim członkom rodziny. Aby ugotować to danie, potrzebujesz następujących składników:

  • 500 g mielonego kurczaka;
  • 250g płatków ryżowych;
  • koperek i pietruszka;
  • 1 jajko kurze;
  • sól dla smaku.

Aby przygotować sos z klopsika, potrzebujesz 1 łyżeczki naturalnego soku pomidorowego i 3 łyżek kwaśnej śmietany 15% tłuszczu.

  1. Kasze ryżowe są dokładnie myte pod bieżącą wodą i gotowane przez 10-15 minut.
  2. Ryż gotowany do połowy ugotowany należy ponownie umyć, a następnie dodać jajko kurze, mięso mielone, posiekany koperek i natkę pietruszki oraz sól.
  3. Z mięsa mielonego należy uformować okrągłe kulki, które należy zrolować w bułce tartej do panierowania.
  4. Aby przygotować sos, należy rozpuścić sok pomidorowy w 100 ml przegotowanej wody, dodać śmietanę i mieszać, aż powstanie jednorodna masa.
  5. Emaliowaną patelnię lub patelnię natłuszcza się olejem i rozprowadza klopsiki, równomiernie zalewamy sosem i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.

Składniki w wymienionych przepisach można zmieniać zgodnie z preferencjami smakowymi, ale do gotowania można używać wyłącznie produktów z poprzednio proponowanej listy.

7-dniowe opcje posiłków

Aby ułatwić pacjentowi zrozumienie, jak wygląda przybliżone menu diety nr 5 w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, można zastosować jedną z jej odmian. Z czasem łatwo zrozumieć zasady gastronomii i zmienić proponowaną strukturę.

Opcje śniadaniowe

Pierwszy posiłek powinien być pożywny, możesz jeść słodycze, oto przykłady:

  • kanapka + kiełbasa + pianki;
  • zapiekanka z twarogu + szklanka soku;
  • pieczona sałatka owocowa o smaku miodu;
  • owsianka w mleku;
  • placki owsiane i słaba kawa;
  • owsianka z krakersami;
  • sernik + tosty z szynką.

Nie możemy zapominać o 2 śniadaniach, które powinny upłynąć 2-2,5 godziny po pierwszym:

  • omlet + galaretka;
  • sałatka z krewetkami lub małżami;
  • mleko + herbatniki;
  • tost z szynką i serem;
  • zapiekanka z serem z dżemem;
  • kanapka z kiełbasą;
  • marmolada + ciasto.

Jeśli dodasz szklankę galaretki do przekąski, zwiększy to wartość odżywczą jedzenia.

Opcje na lunch

Każdego dnia przez tydzień pacjent może korzystać z różnych opcji posiłków obiadowych. Są dość satysfakcjonujące i obfite, mogą składać się z 2 potraw:

  • kotlety z mielonego mięsa + tłuczone ziemniaki;
  • zupa ryżowa z kurczakiem;
  • barszcz warzywny + sałatka + herbata i dżem;
  • siekać + puree z marchwi lub dyni;
  • zupa mleczna + sałatka z krewetkami lub z dodatkiem ryb morskich;
  • ucho na słabym bulionie + sałatka ziemniaczana + galaretka;
  • mięso + sałatka + tłuczone ziemniaki.

Herbatę, galaretkę, bulion z dzikiej róży wybiera się jako napój, nawet słaba kawa jest niepożądana.

Rodzaje popołudniowej herbaty

Druga przekąska powinna być lekka - ciasto miodowe, pieczone jabłko lub porcja marmolady, sałatka jarzynowa lub banan. Możesz zjeść porcję galaretki jagodowej lub pozwolić na suszone owoce.

Funkcje kolacji

Oto kilka opcji na pożywne, lekkie, postne kolacje:

  • pilaw z kurczaka;
  • ryba + ryż;
  • mięso królika + sałatka;
  • kotlety mięsne + makaron;
  • klopsiki z ryb + przystawka;
  • indyk w piekarniku + warzywa;
  • przecier warzywny + pieczony kurczak lub indyk.

Zakończ dzień ostatnią przekąską - późną kolacją, która powinna być 2-3 godziny przed snem. To najłatwiejsza przekąska, która może składać się z mleka, kefiru lub jogurtu. Możesz zjeść niewielką porcję twarogu lub jajka na miękko.

Dieta terapeutyczna nr 5 na zapalenie błony śluzowej żołądka jest dietą zrównoważoną. Gotowanie zajmie nie więcej niż 30 minut aktywnego czasu, resztę zajmie podwójny kocioł lub piekarnik. Właściwe przestrzeganie zasad diety zwiększa skuteczność leczenia i zapobiega nawrotom.

Tabela dietetyczna nr 5: menu i tabela produktów

Na początku XX wieku po raz pierwszy wpływ żywienia na zdrowie człowieka został dokładnie zbadany przez rosyjskiego gastroenterologa Manuila Pevznera. W wyniku wieloletnich badań stworzył 15 diet terapeutycznych, z których każda została opracowana z uwzględnieniem różnych patologii.

Stwierdzono, że dostosowanie odżywiania zawsze wywiera dodatkowy wpływ terapeutyczny na ciało pacjenta, przyczyniając się do szybszego początku remisji i rehabilitacji po wyleczeniu. Ponadto oszczędna dieta poprawia działanie leków.

Pacjenci z patologicznymi procesami zapalnymi wątroby i pęcherzyka żółciowego powinni zapamiętać opis diety na 5. stole, przestudiować, co można, a czego nie można jeść, znaleźć przepisy i menu na tydzień, aby być w pełni wyposażonym do walki z chorobami.

Dieta Pevznera 5 Szczegółowy przegląd

Piąta dieta ma na celu utrzymanie optymalnej równowagi między smakiem a doskonałym zdrowiem, ale najważniejsze jest odżywianie zgodnie z określonym reżimem.

Trzy podstawowe zasady są nieodłącznie związane z gotowaniem:

  • delikatna struktura chemiczna naczyń;
  • stosowanie specjalnych zasad gotowania;
  • zgodność z pewnym zakresem temperatur przyjmowania pokarmu.

Przeanalizujemy każdą z zasad bardziej szczegółowo..

Zrównoważony skład chemiczny piątej diety (oszczędzanie) polega na przestrzeganiu zasad przygotowywania i kombinacji niektórych składników w naczyniach w celu uzyskania pełnego odżywiania pod względem składu mineralnego i witaminowego. Eliminuje to spożywanie szkodliwych związków dla wątroby: sól, ściśle nie więcej niż 10 gramów dziennie, tłuszcze zwierzęce, szczególnie po smażeniu.

Specjalne zasady gotowania stosowane przy przestrzeganiu postulatów diety 5: jedzenie musi zostać zmiażdżone, a czasem zmiel składniki naczynia. Do tych celów odpowiednia jest tarka (jeśli produkt jest surowy) lub przejście przez cerę złożoną z kilku warstw (wstępnie ugotowane warzywa).

Stosuje się pieczenie w piekarniku z ograniczonym dodatkiem tłuszczów, gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie (dozwolone do 2 razy w tygodniu).

Temperatura spożywanego jedzenia nie powinna być zbyt wysoka ani niska. Optymalny zakres wynosi 20–60 0 С.

Podstawowe wskazania i przestrzeganie diety 5

Diagnozy, w których wskazana jest tabela dietetyczna nr 5:

  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • zmiany w wątrobie spowodowane marskością wątroby (przy braku dekompensacji);
  • przewlekłe zapalenie wątroby, i nie tylko C;
  • zwłóknienie transformacji komórek wątroby;
  • kamica żółciowa.

Ważne: Specjaliści praktykują takie terapeutyczne odżywianie tylko podczas przewlekłego przebiegu choroby. W przypadku towarzyszących nieprawidłowości w pracy (wrzód, zapalenie żołądka lub zapalenie jelita grubego) niemożliwe jest przestrzeganie zasad diety 5.

Przestrzeganie zasad jedzenia na stole dietetycznym nr 5 jest dość proste, choć na pierwszy rzut oka może się nie wydawać.

Kilka podstawowych wymagań dotyczących systemu:

  1. Jedzenie jest ważne porcjami - 5-6 razy dziennie;
  2. Całkowita pojemność energetyczna (zawartość kalorii) wszystkich substancji otrzymanych w ciągu dnia nie powinna przekraczać 2500 kcal;
  3. W dzień musisz spożywać co najmniej 80 gramów białka z jedzeniem, a proporcja między białkami zwierzęcymi i roślinnymi wyniesie od 50 do 50 (równy udział);
  4. Tłuszcze nie mogą przekraczać 76-78 gramów, warzywa powinny stanowić większość;
  5. Węglowodany - ilość ich spożycia jest zaspokojona po spożyciu warzyw, owoców i zbóż, ale dozwolone jest tylko około 400-450 gramów;
  6. Całkowita ilość płynu w postaci wody, herbaty - 8 szklanek;
  7. Sól - 8-10 gr;
  8. Kwas szczawiowy, puryny i duże ilości grubego włókna powinny być zminimalizowane..

Jeśli dokładnie monitorujesz ilość jedzenia i zawartość tych substancji w nim, możesz znacznie zmniejszyć obciążenie uszkodzonej wątroby i poprawić jej stan jako całości - właśnie to ma na celu tabela menu dietetycznego 5.

Jak długo utrzymywać reżim piątej diety?

Aby się do tego przyzwyczaić, najpierw pacjent przechodzi na dietę zgodnie z tabelą menu dietetycznego 5 na tydzień, a następnie na pięć tygodni. Taki algorytm stosuje się w celu uzyskania dodatkowych efektów terapeutycznych w wirusowym zapaleniu wątroby typu C i zmianach patologicznych w wątrobie, czas trwania wynosi zwykle półtora lub dwóch lat.

Aby zapewnić różnorodność w menu na każdy dzień na 5. diecie, uzasadnione jest obliczenie listy produktów używanych w ciągu tygodnia. Wskazane jest również przygotowywanie i wcześniejsze zastanawianie się, które potrawy należy przygotować. Ta wskazówka pomoże zbilansować dietę w skład mikroelementów, a także zaoszczędzić budżet rodzinny..

Tabela diety 5, co jest możliwe, a co niemożliwe - tabela produktów

Tabela składników, które można stosować podczas diety 5, jest dość zróżnicowana. Nie myśl, że przestrzegając pewnych zasad żywieniowych, będziesz musiał głodować lub niedożywić. Możesz wybierać z dużej liczby składników, a ich połączenie pozwoli ci jeść dość różnorodne.

Specjaliści wyróżniają kilka podtypów diety 5 i oznaczają je literami. Każdy z nich odpowiada konkretnemu zaleceniu w menu na każdy dzień na diecie z tabeli 5. W przypadku przewlekłego zapalenia wątroby należy przestrzegać podstawowego algorytmu diety 5, aw ostrej formie - nr 5A.

Tabela dietetyczna menu nr 5A umożliwia rozładowanie wątroby. Jest przepisywany na ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i marskość wątroby w postaci rozszerzonej.

Podstawą diety 5A jest:

  • Zupy o śluzowej konsystencji, gotowane w czystej wodzie lub wodnym roztworze mleka, co korzystnie wpływa na cały przewód pokarmowy;
  • Płatki owsiane;
  • Pieczone jabłka na deser lub popołudniową przekąskę;
  • Soki wykonane z warzyw wskazane w kolumnie dozwolonych produktów spożywczych w tabeli dietetycznej 5.

Wszystko to pozwala poprawić dietę i uzyskać kompetentną kombinację pierwiastków śladowych i witamin niezbędnych do „naprawy” hepatocytów uszkodzonych przez chorobę..

Na przykład pieczenie deserów białkowych jest dość szybkie i wygodne: białko jest dobrze ubijane odrobiną cukru i wyciskane porcjami na blachę do pieczenia, otrzymujesz piękne i przewiewne bezy, które nie uszkadzają wątroby.

Teraz kochanka przychodzi z pomocą podwójnego kotła i multicookera, który pozwala tworzyć kulinarne arcydzieła, bez poważnego wysiłku i przestrzegania dokładnego menu dietetycznego 5.

Marchewka pomoże urozmaicić menu na każdy dzień. Łatwo go dodać, zarówno do deserów, jak i do różnych upieczonych mas: mieszanka twarogu i startej marchwi to idealne połączenie na każdy żołądek. Nawet smakoszy docenią takie wysiłki!

Dozwolone w przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu C.Zabronione w przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu C.
krakersy, suszarki, herbatniki, suchy chleb;świeżo upieczony chleb, ciasta;
wołowina, cielęcina, królik, indyk, kurczak;gęś, kaczka, jagnięcina, wieprzowina;
dorsz, sandacz, leszcz, morszczuk, mintaj, dorsz szafranowy, okoń;łosoś, makrela, kumak;
niskotłuszczowy twarożek, mleko, a nie ostry ser;twarożek, śmietana;
lepkie, kruche płatki zbożowe;buliony;
makaron;kwaśny: szczaw, szpinak, kapusta kiszona, żurawina;
nabiał, kiełbasa lekarska, kiełbasy;wędzone: mięso, ryby, kiełbaski, sery;
warzywa;rośliny strączkowe: groszek, soczewica, fasola;
zielenie (trochę);przyprawy, gorące sosy;
świeże jagody, duszone owoce, galaretka, dżem, miód;marynaty, konserwy;
pianki, pastylki, marmolada;orzechy, chałwa, czekolada;
słaba herbata, kawa z mlekiem.soda, kwas chlebowy, alkohol (wszystkie rodzaje).

Menu dietetyczne 5 na każdy dzień tygodnia

Istnieje wiele przepisów kulinarnych, w Internecie można znaleźć dowolne, nawet najrzadsze, więc tabela dietetyczna 5 będzie codziennie inna. Dajemy przykładowe menu na tydzień na temat diety 5. Dla wygody czytelnika wszystko jest przedstawione w formie tabelarycznej. Stół z piątą dietą można wydrukować i przechowywać w kuchni lub zabrać do sklepu, aby dowiedzieć się, jaką listę składników należy zakupić na 7 dni.

Dietetycy zalecają picie szklanki kefiru lub kwaśnego produktu codziennie w nocy, przy jednoczesnym przestrzeganiu menu diety 5-stołowej. Takie zalecenie pomoże znormalizować pracę całego przewodu pokarmowego, a zwłaszcza komórek wątroby..

Pierwszy dzieńdruga
ŚniadanieSuflet twarogowy, owsianka z ziaren ryżu, bulion z otrębów.Owsianka owsiana na wodzie, twarożek ze śmietaną, napój owocowy
LunchSpiekane jabłko, może być słodzone cukrem.Jabłko starte i zmieszane z miodem.
LunchGulasz z bulionu warzywnego, kotlety gotowane na parze z tłuczonym sufletem z marchwi, domowy sok z moreli.Makaron Mleczny Duszone pierożki rybne z zatwierdzonymi numerami 5 warzyw w menu dietetycznym.
LunchRosół z dzikiej róży z krakersami.Budyń z marchwi i jabłek, herbata.
ObiadZapiekanka z kaszy manny, mieszanka białka z pojedynczym jajkiem, napój herbaciany lub kefir.Kilka odmian ryb na parze z puree ziemniaczanym, kwaśnym napojem.
TrzeciCzwarty
Pierwsze śniadanieKasza gryczana z mlekiem, omlet białkowy, kompot z suszonych owoców.Pieczony królik bez skóry, doprawiony sosem sojowym lub śmietanowym, doprawiony ryżem. Herbata i słodkie drażetki bez kakao.
LunchSernik Twarogowy I Sok Z Dyni.Napój owsiany i krakersy.
LunchGotowane ziemniaki w wodzie z odpowiednim menu dietetycznym 5 przypraw stołowych. Zupa Z Ryżu. Herbata z Pastilą.Makaron z kurczaka, ziemniaki pieczone w piekarniku z klopsikami parowymi. Wybuch dzikiej róży.
Wczesna kolacjaPlasterek zapiekanki z marchwi i jogurtu.Syrniki jagodowe z miętą i galaretką. Herbata Bezowa.
ObiadGotowana ryba (mintaja), morszczuk warzywny, nektar brzoskwiniowy, ale nie sklep.Gołąbki z morszczukiem i ryżowym dodatkiem, napój galaretowy.
PiątySzóstySiódmy
Pierwsze śniadanieHercules w postaci płatków w mleku i herbacie z drażetkami lub karmelem, które są dozwolone w menu dietetycznym 5 stołów.Duszony kurczak z mieszanką warzywną, kaszą gryczaną, herbatą.Owsianka z ziaren ryżu gotowana w mleku, wywar z nasion lnu i herbata zapiekanka według przepisów dietetycznych 5 stołów.
LunchTarta napój, chleb lub herbatniki.Omlet na parze z mieszanki białek i mleka, napój z liśćmi mięty.Jabłka spiekane z miodem, zalecany kompot owocowy.
LunchZupa w roztworze mleka (woda + mleko). Gotowane mięso z przyprawami, gotowana na parze masa warzywna, nektar morelowy.Kapuśniak, klopsiki, z dozwolonego menu na tydzień na diecie 5 odmian mięsa, herbaty.Zupa ryżowa, domowy makaron gryczany i sos sojowy, błękitek z mieszanką warzyw, napój galaretowy.
Wczesna kolacjaMieszanka owocowa doprawiona jogurtem i naparem z dzikiej róży.Pudding ryżowy i suflet owocowy.Serniki z kwaśną śmietaną, dżemem, herbatą.
LunchGotowany łosoś, duszone buraki, herbata, kasza.Pilaw z mieszanką suszonych owoców, placków ziemniaczanych z cukinii, jogurtu, słodyczy i napoju herbacianego.Zupa mleczna, przecier marchewkowy, suflet rybny. Herbatniki i herbata.

Jak widać, łącząc różne składniki, możesz osiągnąć najważniejsze: przygotowanie menu na tydzień, nawet w przypadku diety składającej się z 5 stołów, możesz pozostać pełny i cieszyć się jedzeniem.

Dieta terapeutyczna „Tabela nr 5”: dieta i przepisy kulinarne

„Tabela nr 5” to specjalna dieta medyczna opracowana w latach 20. i 30. XX wieku przez założyciela rosyjskiej dietetyki Manuila Pevznera. Jest uważany za jedną z najlepszych diet dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego..

Ogólne zasady diet terapeutycznych, w tym diety nr 5, to: równowaga podstawowych składników odżywczych (białek, tłuszczów i węglowodanów), dieta frakcyjna, zmniejszenie ilości soli i tłuszczów ogniotrwałych, obfite spożycie płynów i delikatne metody gotowania - gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie. Oznacza to, że zasady prawidłowego odżywiania są nam wszystkim znane.

„Tabela nr 5”: dieta i dzienna racja żywnościowa.

Jedną z najważniejszych zasad tej diety jest fragmentacja żywienia. „Najlepszym sposobem przeciwdziałania stagnacji żółci jest częsty posiłek... co 3-4 godziny”, napisał M. I. Pevzner. Jeśli chodzi o wartość energetyczną, tabela nr 5 to kompletna dieta (2500–2900 kcal dziennie) z optymalną zawartością białek, tłuszczów i węglowodanów, z wyjątkiem żywności bogatej w purynę, ekstrakty azotowe i cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne, produkty utleniania tłuszczu z smażenia.

Dieta jest wzbogacona o substancje lipotropowe (chude mięso i ryby, białko jaja, niskotłuszczowy twarożek), pektyny (na przykład jabłka), a także zawiera znaczną ilość błonnika i płynu.

Ilość białka w diecie powinna odpowiadać normie fizjologicznej: 1 g na 1 kg idealnej masy ciała, z czego 50–55% powinno stanowić białka pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, drób, jaja, produkty mleczne).

Zalecana ilość tłuszczu to 70-80 g. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego powinny wynosić 2/3, warzywa - 1/3 całości. Z tłuszczów zwierzęcych najlepiej stosować masło - dobrze się wchłania i zawiera witaminy A, K, kwas arachidonowy. Ale ilość tłuszczów ogniotrwałych (baranina, wieprzowina, wołowina) musi być ograniczona: są trudne do strawienia, zawierają dużo cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, mogą przyczyniać się do tworzenia kamieni cholesterolowych i rozwoju stłuszczenia wątroby.

Jeśli chodzi o ilość węglowodanów w diecie dla pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych, była wielokrotnie weryfikowana. Początkowo dieta z tabeli 5 zawierała 300–350 g węglowodanów, z czego 60–70 g było prostych. Później ilość węglowodanów została zmniejszona z powodu prostych (tylko 300-330 g, prostych - 30-40 g).

Obecnie stoły Pevznera nie są stosowane w instytucjach medycznych: na zamówienie nr 330 od 2003 r. W Rosji zamiast systemu numerowania wprowadzono nieograniczoną liczbę stołów medycznych w szpitalach - obejmuje 6 opcji standardowej diety

„Tabela nr 5”: co jest możliwe, a co nie.

Żywienie medyczne obejmuje pieczone, gotowane (w tym na parze) i duszone potrawy. Aby przygotować odpowiednie menu dla diety „Tabela nr 5”, musisz wiedzieć, jakie pokarmy możesz, a których nie.

Produkty, które MOGĄ
jeść z dietą.

Napoje:

Słaba herbata z cytryną, półsłodką lub z substytutem cukru (ksylitol), mlekiem; rosół z dzikiej róży; soki owocowe i jagodowe bez cukru, tłuczone kompoty ze świeżych i suszonych owoców; galareta; mus na substytucie cukru (ksylitol) lub półsłodki na cukrze.

Wegetariańska - na wodzie lub bulionie warzywnym, puree z ziemniaków, cukinii, dyni, marchwi, kaszy manny, owsa lub kaszy gryczanej, ryżu, makaronu. Dopuszczalne jest dodanie 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany. Zupy owocowe; zupy mleczne z makaronem; barszcz (bez bulionu); wegetariańska zupa kapuściana; barszcz; grochówka. Uwaga! Brak passerovka! Mąka i warzywa do sosów nie są smażone, ale suszone.

Mięso / Ryby / Owoce Morza:

Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk (cały ptak bez skóry). Tylko gotowane lub gotowane na parze, puree lub mielone (kotlety, suflet, puree ziemniaczane, pierogi, stroganow wołowy, kawałek miękkiego mięsa); gołąbki, kiełbasy mleczne (bardzo ograniczone); odtłuszczone odmiany ryb (sandacz, dorsz, morszczuk, mintaj, tuńczyk), świeże ostrygi; krewetki, kalmary, małże - w ograniczonym zakresie; lekko solony łosoś, łosoś - o ograniczonej zawartości tłuszczu i jako przekąska, a nie danie główne; pierogi z cielęciną lub kurczakiem (ciasto, chude mięso, sól wodna) - bardzo ograniczona zawartość tłuszczu i koniecznie (!) - nie smażone.

Idealny obiad - bułki kapustne z niskotłuszczowym mięsem mielonym

Wcierane i półlepkie z kaszy gryczanej, owsianej, semoliny, a także ryżu, gotowane na wodzie lub w połowie z mlekiem; różne płatki zbożowe - suflety, zapiekanki, budynie półtora z serem, zapiekanki z makaronem, twarożek; pilaw z suszonymi owocami; muesli (bez dodatków zabronione w diecie), płatki owsiane (bez dodatków).

Otręby; żyto; suszona mąka pszenna 1. i 2. gatunku lub wczorajsze wypieki, krakersy; niesłodzone suche ciasteczka, herbatniki; nie pieczone wypieki z gotowanym mięsem i rybami, twarożkiem, jabłkami; suchy biszkopt.

Nabiał / Produkty mleczne:

Śmietana i ser (niezbyt ostry i w bardzo ograniczonych ilościach); nie więcej niż 2% tłustego kefiru, jogurtu i pogrubionego lub niskotłuszczowego twarogu, mleko - 200 g. Można także twarogu, sufletu i zapiekanek, leniwych pierogów i serników, jogurtu, budyniu.

Warzywa:

Warzywa skrobiowe, gotowane i pieczone w postaci puree: ziemniaki, kalafior, marchew, cukinia, dynia, buraki, zielony groszek, kapusta pekińska; sałatki (romaine, kukurydza, góra lodowa i inne sałatki o neutralnym smaku) w ograniczonych ilościach; papryka, wodorosty, ogórki, pomidory (w bardzo ograniczonych ilościach, z zaostrzeniem - pożądane jest wykluczenie).

Kotlety z kurczaka na parze z puree ziemniaczanym idealnie pasują do menu dietetycznego „Tabela nr 5”

Owoce:

Dojrzałe, miękkie i niekwasowe jabłka (puree surowe lub pieczone); 1 banan dziennie, puree z kompotów ze świeżych i suszonych owoców, galaretki i mus na słodzikach; śliwki, 2 małe kawałki arbuza.

W postaci omletów białkowych - do dwóch białek dziennie, żółtka nie więcej niż ½ w naczyniach;

Masło (do 30 g); rafinowane oleje roślinne (do 10-15 g) dodane do potraw.

Sosy i Przyprawy:

Łagodne sosy warzywne, sosy mleczne i śmietana; sos owocowy. Sól na diecie numer 5 jest ograniczona - nie więcej niż 10 gramów dziennie (!); sos sojowy.

Słodkie:

W bardzo ograniczonej ilości pianek; marmolada i słodycze bez kakao i czekolady; dżem (bezkwasowy i niezbyt słodki i lepiej rozpuszczalny w lekkiej herbacie lub gorącej wodzie), pastylki, miód; małe ilości cukru.

Dieta Pevznera 5: podstawowe zasady żywieniowe

Dieta 5 według Pevznera jest jedną z najczęstszych diet na świecie, opracowaną przez słynnego lekarza M. Pevznera i wielokrotnie testowaną pod kątem skuteczności w sanatoriach i placówkach medycznych.

Komu pokazano słynną dietę Pevznera

Światowej sławy system żywieniowy został opracowany specjalnie dla osób z poważnymi chorobami wątroby i dróg żółciowych. Jak pokazuje powtarzające się praktyczne zastosowanie, tabela 5 według Pevznera może być skuteczna w walce z zapaleniem trzustki, a także:

  • zapalenie wątroby;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • kamienie w drogach żółciowych;
  • dyskineza.

Warto zauważyć, że słynna dieta nie ma przeciwwskazań - jej dieta jest tak poprawnie skomponowana i zbilansowana, że ​​organizm nie odczuwa niedoboru żadnych elementów. Jednak znana na całym świecie dieta nie przyczynia się do eliminacji nadmiernej masy ciała - cel reżimu jest zupełnie inny.

Podstawowe zasady diety

Według Pevznera istnieje kilka ogólnych zasad tworzenia menu z dietą 5. To są:

  • udział białka w codziennej diecie wynosi 80 g, z czego połowa pochodzi z roślin;
  • tłuszcz również 80 g, w tym co najmniej 1/3 pochodzenia roślinnego;
  • spożycie węglowodanów nie jest ograniczone;
  • całkowita zawartość kalorii w dziennym spożyciu żywności nie powinna przekraczać dwóch i pół tysiąca kcal;
  • objętość wypijanego płynu - co najmniej 1,5 litra / dzień.

Oprócz podanych ogólnych zasad, zgodnie z którymi konieczne jest sporządzenie diety na cały okres diety, istnieje kilka innych ważnych zasad dla menu dietetycznego dla tabeli nr 5 według Pevznera. Ich ścisłe przestrzeganie w dużej mierze determinuje powodzenie leczenia. Tutaj są:

  • każde danie powinno być spożywane wyłącznie w ciepłej formie (gorące i zimne posiłki są niedopuszczalne);
  • z zaostrzeniami chorób żywność powinna być poddawana maksymalnemu mieleniu, jeśli jej nie ma, możesz pozostawić naczynie w oryginalnej formie;
  • używaj przypraw w minimalnej ilości;
  • spożywać niskotłuszczowe lub niskotłuszczowe produkty mleczne;
  • Przekąski mogą być tylko pieczonymi warzywami lub grillowanymi, suszonymi owocami, dietetycznymi ciasteczkami;
  • w diecie numer 5 według Pevznera ćwiczył całkowite odrzucenie smażenia w procesie gotowania na rzecz miękkiej obróbki cieplnej. Jedzenie może być gotowane, pieczone lub duszone.

Ważny! Cała dieta żywieniowa jest podzielona na 4-5 posiłków dziennie. W takim przypadku zjedzone porcje powinny być w przybliżeniu takie same.

Produkty zabronione i dozwolone

Klasyczna dieta Pevznera 5 zawiera tabelę opracowaną przez znanego lekarza w celu podziału produktów na dwie kategorie: niedozwolone i dopuszczalne.

Pierwsze obejmują:

  • tłuste mięso;
  • tłuszcze zwierzęce;
  • produkty z fasoli;
  • makaron drugiej klasy;
  • niektóre rodzaje warzyw i ziół;
  • owoce i jagody o wysokiej kwasowości;
  • grzyby;
  • wysokotłuszczowe wyroby cukiernicze, czekolada, lody;
  • napoje alkoholowe i niskoprocentowe, napoje gazowane, kakao.

Do drugiej grupy (dozwolone produkty) zgodnie z tabelą przy diecie 5 według Pevznera należą:

  • chude mięso;
  • ryby (głównie leszcz, morszczuk, sandacz, dorsz);
  • płatki;
  • makaron z pszenicy durum;
  • wszystkie warzywa i warzywa, z wyjątkiem tych zabronionych zgodnie z listą Pevznera;
  • owoce i jagody o niskiej kwasowości;
  • lekko przestarzałe produkty piekarnicze, krakersy, herbatniki (dietetyczne ciasteczka);
  • słodycze do 70 g / dzień bez mąki;
  • odtłuszczone mleko i produkty mleczne;
  • jedno jajko dziennie;
  • napoje - herbaty ziołowe, słaba kawa z mlekiem, świeżo przygotowane soki, cykoria;
  • tłuszcze lub masło roślinne wyłącznie jako sosy.

Jak wynika z proponowanej listy produktów dopuszczalnych w tabeli dietetycznej nr 5 według Pevznera, menu żywienia terapeutycznego jest dość zróżnicowane. Charakteryzuje się spożywaniem produktów z prawie wszystkich grup żywności podczas diety, ale ważne jest, aby wybrać te, które mają łagodny wpływ na organizm.

Menu na tydzień według Pevznera

Zaprojektowane w celu zwalczania chorób nerek i dróg żółciowych, menu na każdy dzień z dietą 5 według Pevznera zapewnia skuteczne leczenie i eliminację dalszych nawrotów, ale nie zmniejsza masy ciała.

Ważny! Codzienna dieta składa się z pięciu posiłków: śniadania, lunchu, lunchu, popołudniowej przekąski i kolacji. Konieczne jest wypicie szklanki niskotłuszczowego kefiru przed snem.

Cotygodniowe menu z dietą Pevzner 5 może wyglądać mniej więcej tak:

  • zapiekanka z niskotłuszczowego twarogu, herbata;
  • jedno duże jabłko;
  • zupa jarzynowa, gołąbki, kompot;
  • dietetyczne ciastka i galaretki;
  • grillowane warzywa, pieczona ryba, kompot.
  • kasza gryczana, herbata;
  • niskotłuszczowy twarożek i kwaśna śmietana;
  • zupa z owsianką, kotlet na parze z ryżowym przystawką;
  • jedno jabłko;
  • gotowany ryż i galaretka.
  • gotowane ryby i tłuczone ziemniaki, napój z cykorii;
  • zapiekanka z kaszy ryżowej;
  • zupa mleczna z makaronem, mięso z duszonymi warzywami, słaba kawa z dodatkiem mleka;
  • Biszkopty i herbata dietetyczna;
  • część gryki i kompotu.
  • omlet z dwóch białek, kasza z mleka ryżowego, herbata;
  • jedno jabłko;
  • dietetyczny barszcz, kotlet parowy z ziemniakami puree, sałatka z gotowanych buraków, kompot;
  • jedna gruszka;
  • Granatowe wermiszel i kompot.
  • klopsiki gotowane na parze, gotowana sałatka z marchwi, herbata;
  • beztłuszczowy twarożek i kwaśna śmietana;
  • zupa ziemniaczana, gotowana ryba z puree z marchwi i kompot;
  • herbatniki i herbata;
  • kasza gryczana z plasterkiem mięsa i galaretką.
  • gotowane ziemniaki, śledź z minimalną ilością soli i herbaty;
  • jedno jabłko;
  • umiarkowanie ostra marynata, gotowane mięso z ryżem, sok jabłkowy;
  • 100 g suszonych owoców;
  • owsianka ryżowa i galaretka.
  • kasza jaglana i herbata;
  • zapiekanka ryżowa;
  • zupa z ryżem, klopsiki ze spaghetti, kompot;
  • jedno jabłko;
  • gotowane ryby, grillowane warzywa i kompot.

Jak wynika z proponowanego menu dietetycznego 5 według Pevznera, przepisy na wszystkie potrawy wymagają wyjątkowo delikatnej obróbki cieplnej, aby zapewnić komfortowy proces trawienia i przyswajania pokarmu.

Zgodnie z najlepszym odżywianiem wysokokalorycznym zgodnie z systemem słynnego Pevznera całkowicie eliminuje uczucie głodu podczas kuracji, dlatego jest często traktowane jako podstawa w instytucjach medycznych i instytucjach typu uzdrowiskowo-sanatoryjnego.

Wśród zwolenników menu dietetycznego nr 5 według Pevznera jest wielu współczesnych dietetyków, którzy zalecają ten rodzaj żywienia medycznego ze względu na jego maksymalną równowagę i właściwe podejście naukowe.