Dieta terapeutyczna „Tabela nr 5”: dieta i przepisy kulinarne

„Tabela nr 5” to specjalna dieta medyczna opracowana w latach 20. i 30. XX wieku przez założyciela rosyjskiej dietetyki Manuila Pevznera. Jest uważany za jedną z najlepszych diet dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego..

Ogólne zasady diet terapeutycznych, w tym diety nr 5, to: równowaga podstawowych składników odżywczych (białek, tłuszczów i węglowodanów), dieta frakcyjna, zmniejszenie ilości soli i tłuszczów ogniotrwałych, obfite spożycie płynów i delikatne metody gotowania - gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie. Oznacza to, że zasady prawidłowego odżywiania są nam wszystkim znane.

„Tabela nr 5”: dieta i dzienna racja żywnościowa.

Jedną z najważniejszych zasad tej diety jest fragmentacja żywienia. „Najlepszym sposobem przeciwdziałania stagnacji żółci jest częsty posiłek... co 3-4 godziny”, napisał M. I. Pevzner. Jeśli chodzi o wartość energetyczną, tabela nr 5 to kompletna dieta (2500–2900 kcal dziennie) z optymalną zawartością białek, tłuszczów i węglowodanów, z wyjątkiem żywności bogatej w purynę, ekstrakty azotowe i cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne, produkty utleniania tłuszczu z smażenia.

Dieta jest wzbogacona o substancje lipotropowe (chude mięso i ryby, białko jaja, niskotłuszczowy twarożek), pektyny (na przykład jabłka), a także zawiera znaczną ilość błonnika i płynu.

Ilość białka w diecie powinna odpowiadać normie fizjologicznej: 1 g na 1 kg idealnej masy ciała, z czego 50–55% powinno stanowić białka pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, drób, jaja, produkty mleczne).

Zalecana ilość tłuszczu to 70-80 g. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego powinny wynosić 2/3, warzywa - 1/3 całości. Z tłuszczów zwierzęcych najlepiej stosować masło - dobrze się wchłania i zawiera witaminy A, K, kwas arachidonowy. Ale ilość tłuszczów ogniotrwałych (baranina, wieprzowina, wołowina) musi być ograniczona: są trudne do strawienia, zawierają dużo cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, mogą przyczyniać się do tworzenia kamieni cholesterolowych i rozwoju stłuszczenia wątroby.

Jeśli chodzi o ilość węglowodanów w diecie dla pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych, była wielokrotnie weryfikowana. Początkowo dieta z tabeli 5 zawierała 300–350 g węglowodanów, z czego 60–70 g było prostych. Później ilość węglowodanów została zmniejszona z powodu prostych (tylko 300-330 g, prostych - 30-40 g).

Obecnie stoły Pevznera nie są stosowane w instytucjach medycznych: na zamówienie nr 330 od 2003 r. W Rosji zamiast systemu numerowania wprowadzono nieograniczoną liczbę stołów medycznych w szpitalach - obejmuje 6 opcji standardowej diety

„Tabela nr 5”: co jest możliwe, a co nie.

Żywienie medyczne obejmuje pieczone, gotowane (w tym na parze) i duszone potrawy. Aby przygotować odpowiednie menu dla diety „Tabela nr 5”, musisz wiedzieć, jakie pokarmy możesz, a których nie.

Produkty, które MOGĄ
jeść z dietą.

Napoje:

Słaba herbata z cytryną, półsłodką lub z substytutem cukru (ksylitol), mlekiem; rosół z dzikiej róży; soki owocowe i jagodowe bez cukru, tłuczone kompoty ze świeżych i suszonych owoców; galareta; mus na substytucie cukru (ksylitol) lub półsłodki na cukrze.

Wegetariańska - na wodzie lub bulionie warzywnym, puree z ziemniaków, cukinii, dyni, marchwi, kaszy manny, owsa lub kaszy gryczanej, ryżu, makaronu. Dopuszczalne jest dodanie 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany. Zupy owocowe; zupy mleczne z makaronem; barszcz (bez bulionu); wegetariańska zupa kapuściana; barszcz; grochówka. Uwaga! Brak passerovka! Mąka i warzywa do sosów nie są smażone, ale suszone.

Mięso / Ryby / Owoce Morza:

Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk (cały ptak bez skóry). Tylko gotowane lub gotowane na parze, puree lub mielone (kotlety, suflet, puree ziemniaczane, pierogi, stroganow wołowy, kawałek miękkiego mięsa); gołąbki, kiełbasy mleczne (bardzo ograniczone); odtłuszczone odmiany ryb (sandacz, dorsz, morszczuk, mintaj, tuńczyk), świeże ostrygi; krewetki, kalmary, małże - w ograniczonym zakresie; lekko solony łosoś, łosoś - o ograniczonej zawartości tłuszczu i jako przekąska, a nie danie główne; pierogi z cielęciną lub kurczakiem (ciasto, chude mięso, sól wodna) - bardzo ograniczona zawartość tłuszczu i koniecznie (!) - nie smażone.

Idealny obiad - bułki kapustne z niskotłuszczowym mięsem mielonym

Wcierane i półlepkie z kaszy gryczanej, owsianej, semoliny, a także ryżu, gotowane na wodzie lub w połowie z mlekiem; różne płatki zbożowe - suflety, zapiekanki, budynie półtora z serem, zapiekanki z makaronem, twarożek; pilaw z suszonymi owocami; muesli (bez dodatków zabronione w diecie), płatki owsiane (bez dodatków).

Otręby; żyto; suszona mąka pszenna 1. i 2. gatunku lub wczorajsze wypieki, krakersy; niesłodzone suche ciasteczka, herbatniki; nie pieczone wypieki z gotowanym mięsem i rybami, twarożkiem, jabłkami; suchy biszkopt.

Nabiał / Produkty mleczne:

Śmietana i ser (niezbyt ostry i w bardzo ograniczonych ilościach); nie więcej niż 2% tłustego kefiru, jogurtu i pogrubionego lub niskotłuszczowego twarogu, mleko - 200 g. Można także twarogu, sufletu i zapiekanek, leniwych pierogów i serników, jogurtu, budyniu.

Warzywa:

Warzywa skrobiowe, gotowane i pieczone w postaci puree: ziemniaki, kalafior, marchew, cukinia, dynia, buraki, zielony groszek, kapusta pekińska; sałatki (romaine, kukurydza, góra lodowa i inne sałatki o neutralnym smaku) w ograniczonych ilościach; papryka, wodorosty, ogórki, pomidory (w bardzo ograniczonych ilościach, z zaostrzeniem - pożądane jest wykluczenie).

Kotlety z kurczaka na parze z puree ziemniaczanym idealnie pasują do menu dietetycznego „Tabela nr 5”

Owoce:

Dojrzałe, miękkie i niekwasowe jabłka (puree surowe lub pieczone); 1 banan dziennie, puree z kompotów ze świeżych i suszonych owoców, galaretki i mus na słodzikach; śliwki, 2 małe kawałki arbuza.

W postaci omletów białkowych - do dwóch białek dziennie, żółtka nie więcej niż ½ w naczyniach;

Masło (do 30 g); rafinowane oleje roślinne (do 10-15 g) dodane do potraw.

Sosy i Przyprawy:

Łagodne sosy warzywne, sosy mleczne i śmietana; sos owocowy. Sól na diecie numer 5 jest ograniczona - nie więcej niż 10 gramów dziennie (!); sos sojowy.

Słodkie:

W bardzo ograniczonej ilości pianek; marmolada i słodycze bez kakao i czekolady; dżem (bezkwasowy i niezbyt słodki i lepiej rozpuszczalny w lekkiej herbacie lub gorącej wodzie), pastylki, miód; małe ilości cukru.

Dieta „5 stół”, cotygodniowe menu z przepisami na domowe gotowanie

Profesor Pevzner uważał, że odżywianie jest podstawą leczenia przewodu pokarmowego. To on stworzył ponad 15 diet, najbardziej popularny był stół numer 5. Pomaga zapobiegać chorobie, leczyć, zapobiegać postępowi. Co jeść na tej diecie?

Zasady projektowania menu

Dieta piątego stołu jest jednym z najbardziej wszechstronnych systemów leczenia. Jest przepisywany na zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego, choroby pęcherzyka żółciowego, wątroby. W samym sercu menu 5 tygodnia diety oszczędzanie pokarmów, które nie podrażniają błon śluzowych, są szybko wchłaniane, mają działanie terapeutyczne. Olejki eteryczne, wędliny, suszone i smażone potrawy są całkowicie wykluczone.

Czego jeszcze szukać, budując menu:

  • ograniczenie soli. W dniu dorosły potrzebuje 5-6 g. Aby nie przekroczyć, zaleca się gotowanie jedzenia w domu, solenie potrawy bezpośrednio na talerzu;
  • redukcja tłuszczu. Warzywa i masło są dozwolone. Redukcja wynika z ogniotrwałego tłuszczu zwierzęcego, tłuszczów trans, margaryny, smalcu i innych rodzajów „żużla”;
  • delikatne gotowanie. Bez smażenia, poniżej znajduje się tygodniowe menu dla tabeli nr 5 z potrawami, przepisami, funkcjami gotowania;
  • zmniejszenie porcji. Ważne jest, aby nie przekazywać; lepiej jeść częściej. Jednorazowo nie zaleca się przyjmowania więcej niż 350 ml;
  • redukowanie żywności za pomocą puryn. Są to podroby, grzyby, drożdże, kawior, krewetki, małże, mięso. Wszystko to jest eliminowane lub zmniejszane do 1-2 razy w tygodniu (w zależności od ciężkości stanu);
  • redukcja cukru. Nie jest wykluczone, podobnie jak miód, ale ważne jest, aby go nie nadużywać. Cukier jest również drażniący dla błon śluzowych;
  • siekanie produktów. Twarde produkty powinny być zmielone, ubite.

Menu na tydzień dla terapeutycznej diety numer 5 obejmuje pięć posiłków, które możesz dodać w razie potrzeby. Ważne jest, aby nie robić długich przerw. Kolacja na dwie godziny przed snem. Kiedy pojawia się głód, możesz pić kefir, herbatę, wodę, które należy dostarczać codziennie co najmniej dwa litry.

Średnia zawartość kalorii dla osoby na tej diecie wynosi 2400 kcal, a dziennie nie powinno się karmić więcej niż 80 g tłuszczu. Mężczyźni mogą jeść przy 2800 kcal.

Przykładowe cotygodniowe menu dla tabeli diet 5

Pomimo dużej listy ograniczeń, powyższych zasad, żywienie medyczne może być interesujące, żywe, użyteczne, naprawdę złagodzi stan chorego, przyspieszy powrót do zdrowia. Czasami stół zdrowych ludzi nie jest tak bogaty. Oto tylko przykład uniwersalnego menu na tydzień dla diety medycznej nr 5, przepisy kulinarne ze szczegółowym opisem krok po kroku poniżej.

poniedziałekwtorekśrodaczwartekpiąteksobotaniedziela
ŚniadanieOmlet z białkiem SteamOwsianka ryżowa ze śliwkamiOwsianka owsiana z jabłkiemOmlet białkowy z warzywamiOwsianka ryżowa z dyniąOmlet białkowy z seremZupa Z Makaronu Mlecznego
PrzekąskaGalaretka jabłkowaOwocowe smoothiePuree z dyniMleko, kawałek herbatnikaPieczone jabłko z twarogiemPierogi z WiśniąHerbata, Dżem Jabłkowy
LunchZupa z brokułów i ziemniaków, krakersyZupa jarzynowa, kromka czerstwego chlebaZupa Wermiszel, kromka czerstwego chlebaDieta z buraków numer 5Zupa dyniowa z krakersamiZupa Ryżowa Z ZiemniakówZupa gryczana z warzywami, kromka chleba otrębowego
PrzekąskaTwarożek, jagodowy kisselSfermentowane mleko pieczone z dżememSzklanka kefiru, krakersTwarożek Z GruszkąKissel, krakersyKompot, dietetyczne ciasteczkaZapiekanka z makaronem i twarogiem
ObiadGulasz warzywnyKotlety Z Kurczaka Na Parze, Sałatka Z MarchewkiKasza gryczana, gotowana sałatka z burakówBulgur z kalafioremZapiekanka do squasha z ryżemSuflet rybny, kasza gryczanaSałatka Ziemniaczana Z Awokado I Kurczakiem

W tabeli tylko nazwa potraw. Jak je ugotować, poniżej podano przepisy krok po kroku z tygodniowego menu diety „Tabela nr 5”. Tam znajdziesz różne sztuczki. Ułatwią istnienie diety, pomogą skrócić czas spędzony w kuchni, oszczędzać energię.

Wszystkie te potrawy odpowiadają kanonom prawidłowego odżywiania, mogą być stosowane w diecie małych dzieci, a także do utraty wagi..

Przepisy z menu na tydzień na stół dietetyczny 5

W domu wszystkie naczynia ze stołu można łatwo przygotować. Ponieważ stosowane są delikatne metody obróbki cieplnej, niektóre przepisy nie mogą obejść się bez podwójnego kotła. Czasami tę funkcję wykonuje multikooker, można dostosować durszlak i patelnię.

Również w menu dietetycznym 5 na tydzień są tłuczone ziemniaki, w domu tłuczone dania są łatwe do przygotowania za pomocą blendera. Niektóre produkty można łatwo ugnieść tłuczkiem. Czasami możesz użyć sita, przetrzeć produkt metodą „babci”. Ale sito, oprócz mielenia, oszczędza naczynie z włókien roślinnych (błonnika), co jest minusem.

Dieta omletowa z białkami

Oto podstawowy przepis na omlet białkowy, który znajduje się w cotygodniowym menu tabeli dietetycznej nr 5. To danie serwowane jest w śniadanie w poniedziałek. Łatwo go urozmaicić, dodając ser, brokuły lub inne warzywa, używane na obiady, popołudniowe przekąski, lunche, dowolne przekąski.

  • 3 wiewiórki;
  • 110 ml odtłuszczonego mleka;
  • 1 szczypta soli;
  • 15 g masła;
  • 1 łyżeczka posiekane warzywa.
  1. Pokonaj wiewiórki mlekiem. Jest to konieczne, aby jaja zatrzymały płyn, nie można doprowadzić masy do bujnej piany. Lekko dodaj sól, opcjonalnie wprowadź zielenie.
  2. Kawałkiem masła zetrzyj pojemnik lub miskę od środka, wylej omlet.
  3. Postaw miskę na ruszcie podwójnego bojlera i gotuj przez 10 minut. Następnie sprawdź, jeśli to konieczne, zwiększ czas.

Ważny! Jeśli do omletu dodaje się warzywa, należy je najpierw zblanszować we wrzącej wodzie.

Owsianka ryżowa ze śliwkami

Ryż mocuje krzesło, co w żadnym wypadku nie powinno być dozwolone. Ale wtedy to konkretne zboże jest zalecane do żywienia dietetycznego. Aby uniknąć problemów, możesz ugotować danie ze śliwek. Ten przepis znajduje się w menu na 5 tydzień diety.

  • 100 g ryżu;
  • 5 sztuk. śliwki
  • 300 ml wody;
  • 100 ml mleka.
  1. Opłucz ryż. Owsiankę na tę dietę można przygotować z tanich i małych ziaren, nawet kotlet jest odpowiedni. Nie musisz całkowicie myć płatków ze skrobi.
  2. Wlać zboża do wrzącej wody, gotować przez dziesięć minut.
  3. Drobno posiekane umyte śliwki, ciepłe mleko.
  4. Dodaj mleko do owsianki, gotuj przez kolejne trzy minuty. Ryż powinien się przygotować.
  5. Wlać śliwki, zamieszać, zagotować, wyłączyć piec. Przykryj owsiankę, pozostaw na 20 minut. Cukier, sól dodaj do talerza, możesz wrzucić kawałek masła.

W podobny sposób można gotować owsiankę z suszonymi morelami, rodzynkami, chociaż nie ma jej w menu na tydzień dla tabeli dietetycznej 5 (w przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego).

Zupa Brokułowa I Ziemniaczana

Takie zupy, nawet przy braku mięsa, doskonale nasycają. Dlatego często znajdują się w menu na tygodniową dietę dla piątego stołu. Oto przepis na ziemniaki i brokuły, można wziąć kalafior, cukinię, dynię, inne warzywa.

  • 3 ziemniaki;
  • 300 g brokułów;
  • 1 marchewka;
  • 250 ml mleka;
  • 30 g masła.
  1. Pokrój ziemniaki, marchewki, zmiażdż brokuły kwiatostanami. Wyślij na patelnię, wlej wodę, podpal. Płyn powinien ledwo zakrywać warzywa.
  2. Gotować do miękkości, posiekać, dodać gorące mleko i zagotować. Dodaj w talerzu.

Zupy kremowe są zwykle podawane z bułką tartą, są piątą dozwoloną dietą, ale w małych ilościach. Na lunch wystarczy 30 gramów.

Kotlety Z Kurczaka Na Parze

W tabeli z tygodniowym menu na dietę „5 stolik” nie ma przepisów, nie podano, co jest możliwe i niemożliwe, ale kotlety te są obecne. Są dozwolone kilka razy w tygodniu. Kurczak z indyka jest dozwolony.

  • 400 g kurczaka bez skóry;
  • 1 białko;
  • 100 g cukinii;
  • Sól.
  1. Przewiń kurczaka dwa razy, dodaj startą cukinię, surowe białko, dodaj sól i zamieszaj.
  2. Twórz kotlety lub rozłóż masę na małe formy.
  3. Steam na pół godziny.

Możesz użyć więcej cukinii lub zastąpić ją dynią, to zmniejszy ilość mięsa, otrzymasz alternatywę dla leniwej kapusty nadziewanej kapustą.

Buraki do diety nr 5

W cotygodniowym menu diety nr 5 znajduje się ta zupa, oto przepis. Buraki z korniszonami można stosować tylko w pomyślnym okresie. Jeśli nastąpi pogorszenie, mądrzej jest jeść danie bez ogórków.

  • 1 burak (około 150 g);
  • 400 ml bulionu z buraków;
  • 1 korniszon;
  • warzywa, sól.
  1. Pokrój obrane buraki na kilka części, zagotuj w wodzie. Spuścić, pozostaw wskazaną ilość, ostudzić.
  2. Drobno posiekaj buraki lub ruszt, posiekaj również ogórek.
  3. Wymieszaj warzywa z bulionem, dodaj sól, dopraw ziołami.

Ta zupa będzie świetną alternatywą dla okroshki, można ją bezpiecznie wprowadzić do letniego menu, doprawić ziołami, ale dopiero po dokładnym zmieleniu.

Suflet Rybny

Naczynia z ryb są rzadko dozwolone. W tygodniowym menu znajduje się suflet do stołu dietetycznego nr 5, oto przepis na gotowanie z tym, co połączyć.

  • 300 g ryb;
  • 1 jajko
  • 10 g masła;
  • 2 g soli;
  • 10 g mąki;
  • 90 ml mleka.
  1. Rozcieńczyć mąkę w mleku, dodać żółtko, włożyć do pieca i zagotować sos, aż zgęstnieje. Sezon z solą.
  2. Przekręć filet z ryby, dodaj sos mleczny, zamieszaj. Ubij białko do piany, ołowiu na samym końcu.
  3. Umieść suflet w formie natłuszczonej, piecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Lub para.

Suflet może służyć jako niezależne danie, ale można również podawać go z dodatkami, używanymi do kanapek na wczorajszym chlebie, krakersach, herbatnikach. Również ten suflet może być świetną alternatywą dla ciastek, które są zabronione przez dietę..

Owsianka ryżowa z dynią

Kolejny dobry przepis na owsiankę z menu na tydzień stołu z dietą 5. To danie używa dyni. Lekarze zalecają stosowanie go w menu diety tak często, jak to możliwe. Warzywo jest bogate w błonnik i ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy..

  • 300 g dyni;
  • 160 g ryżu;
  • 2,5 łyżki stołowej woda;
  • 1 łyżka. mleko;
  • sól, cukier;
  • olej.
  1. Wlej wodę do rondla, włóż do kuchenki. Podczas podgrzewania płynu opłucz ryż, pokrój w małe kostki (możesz zetrzeć) dyni.
  2. Wlej wszystko do wody, zamieszaj, możesz od razu dodać sól, ale lepiej przyprawić dietetyczny talerz w talerzu.
  3. Gotuj owsiankę do miękkiego ryżu.
  4. Następnie wlej szklankę mleka. W menu tygodnia diety dla tabeli nr 5 nie jest wskazane, można ugotować owsiankę tylko na wodzie.
  5. Zmniejsz ciepło i przyciemnij przez kolejne dziesięć minut. Cukier, masło, sól do smaku.

Po dodaniu mleka nie można ociągać się z owsianką, ale wyłączyć piec, owinąć patelnię kocem, naczynie zaparzy się i osiągnie ostateczną gotowość.

Zapiekanka z makaronem i twarogiem

Oto kolejny przepis z menu na tydzień na dietę „Tabela nr 5”. Zapiekanka służy do popołudniowej herbaty, ale świetnie nadaje się na śniadanie, kolację. Wskazane jest stosowanie małego makaronu, odpowiednich wermiszel.

  • 300 g gotowanego makaronu;
  • 2 wiewiórki;
  • 1 jajko
  • 200 g twarogu;
  • 50 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
  • 20 g oleju;
  • 2 łyżki cukru.
  1. Pokonaj twarożek z jajkami i cukrem za pomocą blendera, dodaj makaron, zamieszaj.
  2. Zetrzyj patelnię z masłem, ułóż masę zapiekaną, wygładź i posmaruj kwaśną śmietaną.
  3. Wyślij naczynie do piekarnika na 20 minut, temperatura wynosi około 180 stopni.

W okresie zaostrzenia rozsądniej jest gotować takie zapiekanki w podwójnym bojlerze lub przykryć formę, aby nie tworzyła się złota skorupa.

Sałatka Z Buraków

Przepis z menu na tygodniową dietę „Tabela nr 5” dla osoby dorosłej. Sałatki urozmaicają, poprawiają przewód pokarmowy. W podobny sposób możesz gotować z gotowaną marchewką lub mieszać dwa rodzaje roślin okopowych. Ważne jest, aby nie dodawać czosnku do potrawy.

  • 1 burak;
  • 2 szt. śliwki
  • 2 łyżki jogurtu;
  • Sól.
  1. Wlej umyte śliwki na pół godziny wodą, a następnie drobno posiekaj.
  2. Zetrzyj gotowane buraki, wymieszaj ze śliwkami, dodaj jogurt i sól. Wymieszać. W razie potrzeby posyp orzechami.

Jeśli sałatka jest przygotowywana z marchwi, zaleca się dodanie łyżeczki oleju roślinnego. Pomoże trawić karoten.

Zapiekanka do squasha z ryżem

W tym wariancie zapiekanki występuje trochę farszu z kurczaka. Sam chory wie, co może, a czego nie, stół z menu na tydzień na dietę „5 stół” opiera się na ogólnych zasadach. Jeśli mięso lub ryby były już obecne w diecie, rozsądniej jest gotować zapiekankę bez nich.

  • 1 cukinia;
  • 150 g ryżu;
  • 150 g mięsa mielonego;
  • 2 wiewiórki
  • Sól;
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany.
  1. Gotuj ryż, ale dopiero wtedy, gdy będzie absolutnie gotowy. Spuścić do durszlaka.
  2. Zetrzyj cukinię, dodaj trochę soli, dodaj ryż i białka, dodaj farsz, wymieszaj i przenieś wszystko do formy silikonowej.
  3. Smarować kwaśną śmietaną, piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Śmietanę zawsze można zastąpić białym jogurtem. Dobra ryazhenka o zawartości tłuszczu 4% będzie również doskonałą alternatywą..

Sałatka Ziemniaczana Z Awokado I Kurczakiem

Bardzo satysfakcjonująca opcja sałatki, która zastąpi każdy posiłek. Awokado jest cennym źródłem kwasów tłuszczowych i pasuje nie tylko do świeżych warzyw lub owoców morza.

  • 2 ziemniaki;
  • 1 awokado;
  • 1 pomidor (mięsisty, słodki);
  • 100 g gotowanego kurczaka;
  • 1 łyżeczka jogurtu.
  1. Ziemniaki ugotować, pokroić w kostkę. Posiekaj również pomidora, posiekanego gotowanego kurczaka. Można zastąpić królikiem lub innym dozwolonym mięsem.
  2. Pokrój awokado, usuń kamień, usuń mięso ze skórki, przykryj solą, rozcieńczyć jogurtem.
  3. Sałatka sezonowa z sosem z awokado.

Możesz ugotować taką sałatkę nie z pomidorem, ale z dodatkiem świeżego ogórka, papryki. Ważne jest tylko, aby nie kroić warzyw grubo i dokładnie żuć, aby nie obciążać przewodu pokarmowego.

Owocowe smoothie

Nie ma lepszego deseru niż taka mieszanka. Ważne jest, aby pamiętać, że wykorzystywane są tylko słodkie owoce..

  • 1 banan
  • 1 gruszka;
  • 150 ml mleka;
  • 1 szczypta wanilii.
  1. Pokrój gruszkę i banana, przenieś do blendera.
  2. Dodaj wanilię i mleko, ubij.

Duże znaczenie dla postrzegania smaku mają przyprawy. Wanilia i cynamon są dozwolone w diecie. I mogą zmienić smak nawet nudnego twarogu lub nudnego sfermentowanego pieczonego mleka.

Galaretka jabłkowa

W diecie dozwolone są wyłącznie słodkie jabłka. Cukier nie naprawi sytuacji, ponieważ kwas pozostaje, tylko smak owocu jest maskowany.

  • Pokrój jabłka w plasterki, zalej wodą, aby delikatnie przykryła kawałki owoców. Gotuj do miękkości, przecieraj przez sito, pozbądź się skórki. Powinieneś dostać około 300 g płynnych tłuczonych ziemniaków. Dodaj do tego cukier.
  • Zanurz żelatynę w 25 ml wody, pozostaw na 20 minut, ogrzej i wymieszaj z sosem jabłkowym.
  • Włóż masę do foremek, przechowuj w lodówce przez trzy godziny.

Galaretkę można przygotować z gruszek, kiwi, dyni, słodkich jagód lub przygotować różne produkty..

Ważny! Ten artykuł ma jedynie charakter orientacyjny. Dieta wymaga uprzedniej konsultacji z lekarzem.

Smaczna dieta - tabela nr 5: menu, recenzje, pyszne przepisy kulinarne

Jak stosować dietę medyczną do odchudzania? Mówimy ci, czym jest pyszna dieta - tabela nr 5 i jak się do niej trzymać. W materiale - proste menu, pyszne przepisy na każdy dzień i recenzje.

Smaczna i prosta dieta na odchudzanie: szybkie i smaczne przepisy kulinarne tabela numer 5, recenzje i menu na tydzień.

Smaczna dieta na odchudzanie - tabela nr 5: główne zasady, wyniki i przeciwwskazania

Tabela diet 5 została opracowana w czasach radzieckich przez dietetyka naukowca Michaiła Pevznera. Celem diety jest leczenie przewlekłych chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego, przełyku i żołądka. Dieta pomaga teraz - pacjenci przestrzegają jej, aby złagodzić zaostrzenie i przygotować ciało do leczenia. Obecnie wiele osób stosuje pyszną dietę do odchudzania - maksymalna dieta wyklucza szybkie węglowodany i złożone pokarmy..

W połączeniu z regularnym treningiem o średniej intensywności możesz stracić do 10 kilogramów miesięcznie. Ponadto prawidłowe odżywianie bez głodu normalizuje pracę żołądka i trzustki.

Dieta Pevznera 5: podstawowe zasady żywieniowe

Dieta 5 według Pevznera jest jedną z najczęstszych diet na świecie, opracowaną przez słynnego lekarza M. Pevznera i wielokrotnie testowaną pod kątem skuteczności w sanatoriach i placówkach medycznych.

Komu pokazano słynną dietę Pevznera

Światowej sławy system żywieniowy został opracowany specjalnie dla osób z poważnymi chorobami wątroby i dróg żółciowych. Jak pokazuje powtarzające się praktyczne zastosowanie, tabela 5 według Pevznera może być skuteczna w walce z zapaleniem trzustki, a także:

  • zapalenie wątroby;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • kamienie w drogach żółciowych;
  • dyskineza.

Warto zauważyć, że słynna dieta nie ma przeciwwskazań - jej dieta jest tak poprawnie skomponowana i zbilansowana, że ​​organizm nie odczuwa niedoboru żadnych elementów. Jednak znana na całym świecie dieta nie przyczynia się do eliminacji nadmiernej masy ciała - cel reżimu jest zupełnie inny.

Podstawowe zasady diety

Według Pevznera istnieje kilka ogólnych zasad tworzenia menu z dietą 5. To są:

  • udział białka w codziennej diecie wynosi 80 g, z czego połowa pochodzi z roślin;
  • tłuszcz również 80 g, w tym co najmniej 1/3 pochodzenia roślinnego;
  • spożycie węglowodanów nie jest ograniczone;
  • całkowita zawartość kalorii w dziennym spożyciu żywności nie powinna przekraczać dwóch i pół tysiąca kcal;
  • objętość wypijanego płynu - co najmniej 1,5 litra / dzień.

Oprócz podanych ogólnych zasad, zgodnie z którymi konieczne jest sporządzenie diety na cały okres diety, istnieje kilka innych ważnych zasad dla menu dietetycznego dla tabeli nr 5 według Pevznera. Ich ścisłe przestrzeganie w dużej mierze determinuje powodzenie leczenia. Tutaj są:

  • każde danie powinno być spożywane wyłącznie w ciepłej formie (gorące i zimne posiłki są niedopuszczalne);
  • z zaostrzeniami chorób żywność powinna być poddawana maksymalnemu mieleniu, jeśli jej nie ma, możesz pozostawić naczynie w oryginalnej formie;
  • używaj przypraw w minimalnej ilości;
  • spożywać niskotłuszczowe lub niskotłuszczowe produkty mleczne;
  • Przekąski mogą być tylko pieczonymi warzywami lub grillowanymi, suszonymi owocami, dietetycznymi ciasteczkami;
  • w diecie numer 5 według Pevznera ćwiczył całkowite odrzucenie smażenia w procesie gotowania na rzecz miękkiej obróbki cieplnej. Jedzenie może być gotowane, pieczone lub duszone.

Ważny! Cała dieta żywieniowa jest podzielona na 4-5 posiłków dziennie. W takim przypadku zjedzone porcje powinny być w przybliżeniu takie same.

Produkty zabronione i dozwolone

Klasyczna dieta Pevznera 5 zawiera tabelę opracowaną przez znanego lekarza w celu podziału produktów na dwie kategorie: niedozwolone i dopuszczalne.

Pierwsze obejmują:

  • tłuste mięso;
  • tłuszcze zwierzęce;
  • produkty z fasoli;
  • makaron drugiej klasy;
  • niektóre rodzaje warzyw i ziół;
  • owoce i jagody o wysokiej kwasowości;
  • grzyby;
  • wysokotłuszczowe wyroby cukiernicze, czekolada, lody;
  • napoje alkoholowe i niskoprocentowe, napoje gazowane, kakao.

Do drugiej grupy (dozwolone produkty) zgodnie z tabelą przy diecie 5 według Pevznera należą:

  • chude mięso;
  • ryby (głównie leszcz, morszczuk, sandacz, dorsz);
  • płatki;
  • makaron z pszenicy durum;
  • wszystkie warzywa i warzywa, z wyjątkiem tych zabronionych zgodnie z listą Pevznera;
  • owoce i jagody o niskiej kwasowości;
  • lekko przestarzałe produkty piekarnicze, krakersy, herbatniki (dietetyczne ciasteczka);
  • słodycze do 70 g / dzień bez mąki;
  • odtłuszczone mleko i produkty mleczne;
  • jedno jajko dziennie;
  • napoje - herbaty ziołowe, słaba kawa z mlekiem, świeżo przygotowane soki, cykoria;
  • tłuszcze lub masło roślinne wyłącznie jako sosy.

Jak wynika z proponowanej listy produktów dopuszczalnych w tabeli dietetycznej nr 5 według Pevznera, menu żywienia terapeutycznego jest dość zróżnicowane. Charakteryzuje się spożywaniem produktów z prawie wszystkich grup żywności podczas diety, ale ważne jest, aby wybrać te, które mają łagodny wpływ na organizm.

Menu na tydzień według Pevznera

Zaprojektowane w celu zwalczania chorób nerek i dróg żółciowych, menu na każdy dzień z dietą 5 według Pevznera zapewnia skuteczne leczenie i eliminację dalszych nawrotów, ale nie zmniejsza masy ciała.

Ważny! Codzienna dieta składa się z pięciu posiłków: śniadania, lunchu, lunchu, popołudniowej przekąski i kolacji. Konieczne jest wypicie szklanki niskotłuszczowego kefiru przed snem.

Cotygodniowe menu z dietą Pevzner 5 może wyglądać mniej więcej tak:

  • zapiekanka z niskotłuszczowego twarogu, herbata;
  • jedno duże jabłko;
  • zupa jarzynowa, gołąbki, kompot;
  • dietetyczne ciastka i galaretki;
  • grillowane warzywa, pieczona ryba, kompot.
  • kasza gryczana, herbata;
  • niskotłuszczowy twarożek i kwaśna śmietana;
  • zupa z owsianką, kotlet na parze z ryżowym przystawką;
  • jedno jabłko;
  • gotowany ryż i galaretka.
  • gotowane ryby i tłuczone ziemniaki, napój z cykorii;
  • zapiekanka z kaszy ryżowej;
  • zupa mleczna z makaronem, mięso z duszonymi warzywami, słaba kawa z dodatkiem mleka;
  • Biszkopty i herbata dietetyczna;
  • część gryki i kompotu.
  • omlet z dwóch białek, kasza z mleka ryżowego, herbata;
  • jedno jabłko;
  • dietetyczny barszcz, kotlet parowy z ziemniakami puree, sałatka z gotowanych buraków, kompot;
  • jedna gruszka;
  • Granatowe wermiszel i kompot.
  • klopsiki gotowane na parze, gotowana sałatka z marchwi, herbata;
  • beztłuszczowy twarożek i kwaśna śmietana;
  • zupa ziemniaczana, gotowana ryba z puree z marchwi i kompot;
  • herbatniki i herbata;
  • kasza gryczana z plasterkiem mięsa i galaretką.
  • gotowane ziemniaki, śledź z minimalną ilością soli i herbaty;
  • jedno jabłko;
  • umiarkowanie ostra marynata, gotowane mięso z ryżem, sok jabłkowy;
  • 100 g suszonych owoców;
  • owsianka ryżowa i galaretka.
  • kasza jaglana i herbata;
  • zapiekanka ryżowa;
  • zupa z ryżem, klopsiki ze spaghetti, kompot;
  • jedno jabłko;
  • gotowane ryby, grillowane warzywa i kompot.

Jak wynika z proponowanego menu dietetycznego 5 według Pevznera, przepisy na wszystkie potrawy wymagają wyjątkowo delikatnej obróbki cieplnej, aby zapewnić komfortowy proces trawienia i przyswajania pokarmu.

Zgodnie z najlepszym odżywianiem wysokokalorycznym zgodnie z systemem słynnego Pevznera całkowicie eliminuje uczucie głodu podczas kuracji, dlatego jest często traktowane jako podstawa w instytucjach medycznych i instytucjach typu uzdrowiskowo-sanatoryjnego.

Wśród zwolenników menu dietetycznego nr 5 według Pevznera jest wielu współczesnych dietetyków, którzy zalecają ten rodzaj żywienia medycznego ze względu na jego maksymalną równowagę i właściwe podejście naukowe.

Dieta „Tabela 5” - menu na każdy dzień

Dzisiaj przeanalizujemy szczegółowo menu na każdy dzień diety według Tabeli 5, jej cechy, listę dozwolonych i zabronionych produktów, a także przepisy kulinarne. Autorem tego programu żywieniowego jest M.I. Pevzner jest terapeutą i jednym z organizatorów Instytutu Żywienia w Moskwie. Honorowy Naukowiec opracował kilkanaście diet, których celem jest nie tylko zmniejszenie nadwagi, ale także poprawa stanu narządów wewnętrznych, zmniejszenie ryzyka zaostrzenia i rozwoju chorób przewodu pokarmowego. Tabela nr 5 jest jednym z najbardziej skutecznych schematów żywieniowych, które można stosować w domu..

Podstawowe zasady tabeli diet nr 5

Aby uzyskać pozytywny wynik, konieczne jest przestrzeganie kilku zasad, które są przewidziane przez tę dietę:

  • Musisz jeść co najmniej 5 razy dziennie w małych porcjach.
  • Naczynia można gotować, gotować na parze, piec lub dusić.
  • Wszystkie produkty wzbogacone w błonnik, a także mięsiste mięso, muszą zostać najpierw zmielone.
  • Kasze muszą być starannie ugotowane.
  • Sosy są przygotowywane bez użycia prażonej mąki i przy użyciu bulionu warzywnego lub mleka.
  • Menu powinno składać się z przewagi produktów zawierających pektyny, błonnik pokarmowy, substancje lipotropowe i płyny.
  • Niedozwolone pokarmy, które mogą powodować fermentację lub gnicie jelit.

Zasady są dość surowe, a większość z nich dotyczy używania niektórych produktów spożywczych.

Dozwolone produkty spożywcze z dietą nr 5

Pomimo tych ograniczeń codzienne menu dietetyczne nr 5 może składać się z różnych potraw. Istnieje wiele dozwolonych produktów w ramach takiego programu żywnościowego:

  • Niskotłuszczowe odmiany ryb i mięsa. Zgodnie z zasadami diety można jeść wołowinę, kurczaka i indyka. Wołowina jest jednak dość żylastym produktem, więc musisz ugotować ją w postaci puree ziemniaczanego lub sufletu. Kurczak i indyk można gotować w całości, ale należy je jeść bez skóry.
  • Zupy (zupy warzywne, kremowe lub śmietana). Aby przygotować takie dania, warzywa należy najpierw zetrzeć. Możesz użyć marchewki, ziemniaków, dyni. Z płatków owsianych doskonałe są ryż i kasza manna. Do tankowania najlepiej używać śmietany lub masła..
  • Produkty mleczne. Jeśli głównym celem diety jest leczenie zapalenia jelita grubego i innych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, mleko najlepiej stosować jako jeden ze składników potraw. Dozwolone jest stosowanie twarogów lub serników.
  • Owoce i jagody. Te produkty spożywcze mogą być alternatywą dla słodyczy. Można je jednak stosować wyłącznie w postaci tartej, gotowanej lub pieczonej. Można również gotować musy lub galaretki na ich bazie. Suszone owoce muszą być dokładnie zmielone.
  • Miód lub Dżem W małych ilościach te produkty spożywcze można również jeść zamiast cukru..
  • Jajka. W tej diecie można je stosować głównie do przygotowywania omletów z białka. Żółtko dziennie należy spożywać nie więcej niż 1 szt..
  • Warzywa. Zaleca się stosowanie gotowanych plastrów cukinii lub dyni. Możesz gotować tłuczone ziemniaki z kalafiorem, mielone marchewki z burakami.
  • Masło. Używany tylko jako sos sałatkowy.
  • Kawa, herbata i soki. Słodkie soki należy najpierw rozcieńczyć wodą. Zaleca się częściej pić bulion z dzikiej róży lub herbatę z cytryną. Kawa powinna być słaba i zawsze z mlekiem.

Żywność zabroniona na diecie nr 5

Menu dietetyczne 5 na tydzień w domu nie powinno zawierać następujących produktów:

  • Mięsne, rybne lub grzybowe tłuste i mocne buliony.
  • Świeży chleb, bułki.
  • Produkty w puszkach i wędzone.
  • Smażone, grudkowate mięso.
  • Tłuste odmiany ryb i mięsa, kawior.
  • Pikantne i solone sery.
  • Twaróg Wysokotłuszczowy.
  • Dania z jajek, z wyjątkiem omletu.
  • Grzyby i Fasola.
  • Czosnek, cebula, szczaw, rzodkiew i kapusta.
  • Kruche płatki zbożowe.
  • Czekolada i Lody.
  • Zasolenie i Marynaty.
  • Czarna kawa bez mleka, sody i kakao.
  • Przyprawy i przekąski.

Przykładowe menu dla codziennej diety 5

Zachęca do zapoznania się z przybliżoną codzienną dietą, którą zapewnia ta dieta. Możesz dodawać lub usuwać dozwolone produkty, niektóre produkty w ramach reguł. Menu jest zaprojektowane na 7 dni łącznie - 6 posiłków (śniadanie, popołudniowa przekąska, lunch, przekąska, obiad i druga kolacja).

  • Omlet z dwoma białkami, owsianka ryżowa + łyżka masła, herbata z cytryną jest słaba;
  • Zapiekanka z niskotłuszczowego twarogu;
  • Zupa z tartych warzyw, gotowany suflet mięsny, duszona marchewka, kompot;
  • Herbata jest słaba z miodem;
  • Makaron z serem, woda niegazowana;
  • Jedna szklanka kefiru (2,5% tłuszczu).
  • Kotlety mięsne z sosem mlecznym, tarta sałatka z marchwi, kawa z mlekiem jest słaba;
  • Jabłko;
  • Zupa ziemniaczana, galaretka jagodowa, duszone buraki z gotowaną niskotłuszczową rybą;
  • Rosół z dzikiej róży;
  • Kasza gryczana na wodzie, woda niegazowana;
  • Szklanka kefiru.
  • Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu + dwie łyżki kwaśnej śmietany, ryż (gotowany), słaba herbata, płatki owsiane w mleku;
  • Pieczone jabłko
  • Gotowana pierś z kurczaka (150 g), owsianka ryżowa, zupa jarzynowa, kompot z suszonych owoców;
  • Świeży sok;
  • Kotlet rybny (para), ziemniaki puree, sos mleczny i bulion z dzikiej róży;
  • Szklanka kefiru.
  • Makaron i Wołowina (mielone i gotowane);
  • Pierogi są leniwe;
  • Zupa jarzynowa z tartych ziemniaków, gołąbków, galaretki;
  • 2-3 miękkie owoce;
  • Owsianka ryżowa w mleku z łyżką masła, herbata jest słaba;
  • Kefir (1 szklanka).
  • Kawa nie jest mocna z mlekiem, niskotłuszczowym twarogiem, kaszą gryczaną na wodzie;
  • Jabłko (Pieczone)
  • Suflet z gotowanego mięsa, makaronu i galaretki;
  • Herbata jest słaba z miodem i mlekiem;
  • Gotowana ryba (150 g), tłuczone ziemniaki, sałatka jarzynowa, woda niegazowana;
  • Kefir (1 szklanka).
  • Słaba herbata, paszteciki na parze, gotowana kasza gryczana;
  • Przecier z marchwi, dżem jabłkowy;
  • Zupa mleczna ze spaghetti, budyń twarogowy, kompot;
  • Kissel (1 szklanka);
  • Kasza manna w mleku, wodzie niegazowanej;
  • Kefir (1 szklanka).
  • Słaba herbata z mlekiem, owsianka ryżowa na wodzie;
  • Jabłko (Pieczone)
  • Pulpeciki na parze, makaron, zupa jarzynowa, kompot;
  • Rosół z dzikiej róży;
  • Omlet białkowy na parze, serniki, woda niegazowana;
  • Kefir (1 szklanka).

Jak widać, menu jest dość bogate i jest mało prawdopodobne, że będziesz cierpieć z powodu braku jedzenia i głodu. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, możesz nie tylko osiągnąć idealną sylwetkę i pozbyć się tłuszczu, ale także znormalizować pracę jelit i przewodu pokarmowego.

Przepisy na codzienną dietę „Tabela 5”

Aby poinformować Cię, że możesz przygotować pyszny posiłek z dozwolonych produktów, rozważymy cotygodniowe menu z przepisami i sposobem przygotowania diety „Tabela 5”. Są to bardzo skuteczne, smaczne i proste dania do gotowania..

Zupa ziemniaczana

  • Ziemniak - 2 szt.;
  • Marchewki - 1 szt.;
  • Ryż - 120 g;
  • Cebula - 1 szt.;
  • Brokuły - 60 g;
  • Sól.

Do gotowania musisz obrać ziemniaki, pokroić je w kostkę i włożyć do patelni z wodą. Tam dodajemy posiekaną cebulę, ryż (płukanie wstępne) i wkładamy do pieca. Zetrzyj marchewki i włóż do zupy w tym samym czasie co brokuły. Naczynie gotować na małym ogniu. Gotowość zupy można ocenić na podstawie ryżu i warzyw. Przed wyłączeniem dodaj sól do smaku, a przed posiłkiem - odrobinę oleju roślinnego i zieleni.

Pulpety Wołowe

  • Wołowina - 150 g;
  • Mleko - 50 ml;
  • Śmietana - 25 g;
  • Masło - 5 g;
  • Śliwki - 15 g.

Mięso wołowe musi być kilkakrotnie walcowane przez maszynę do mięsa. Śliwki trzeba pokroić w cienki makaron po usunięciu z niego nasion. Faszerowane mięso doprawiane jest mlekiem, suszonymi śliwkami i jajkami. Dobrze wymieszaj mieszaninę i zrób z niej kilka kulek. Musisz upiec klopsiki w piekarniku. Przed gotowaniem wlej śmietanę do kulek.

Placki marchewkowe

  • Marchewki - 2 szt.;
  • Twaróg beztłuszczowy - 150 g;
  • Mąka - 50 g;
  • Kasza manna - 1 łyżeczka;
  • Masło - 1 łyżka. l.;
  • Cukier - 1 łyżka. l.;
  • Jajko - 1 szt..

Zetrzyj marchewki i dodaj do niej semolinę. Mieszaninę schładza się i dodaje do smaku surowe jajko, mąkę, twaróg i sól. Wszystkie składniki są mieszane, a następnie serniki są wykonane z gotowej mieszanki. Musisz gotować w piekarniku.

Kilka wskazówek od dietetyków

Wydzieliliśmy menu na każdy dzień i tabelę przepisów kulinarnych 5. Warto zauważyć, że jest to bardziej terapeutyczny schemat żywieniowy, skoncentrowany na eliminowaniu problemów trawiennych. Przejście na taką dietę jest lepsze po konsultacji z lekarzem. Sam w sobie nie jest panaceum na choroby i może uchronić cię przed powikłaniami tylko w połączeniu z lekami i fizjoterapią.

Przestrzegając wszystkich zasad tej diety, możesz szybko osiągnąć usunięcie zaostrzenia i normalizację układu pokarmowego. Musisz być ostrożny i postępować zgodnie ze wszystkimi instrukcjami lekarza. Jeśli instrukcje mówią, że nie możesz jeść szorstkiego jedzenia, to musisz je zetrzeć. W przeciwnym razie efekt terapeutyczny diety nie będzie.

Ta dieta terapeutyczna jest bardzo skuteczna i może pomóc pozbyć się wielu chorób. Co zaskakujące, taka dieta pozwala nie tylko złagodzić zaostrzenia, ale także poprawić ogólny stan pacjenta. Na tle normalizacji procesów trawiennych i pracy żołądka można osiągnąć inne cele. Tak więc następuje spadek masy ciała i tłuszczu podskórnego, wzrost ogólnego napięcia i poprawa samopoczucia.

Dietetycy udzielają pewnych wskazówek, obserwując, które można osiągnąć pożądany wynik dzięki tej diecie:

  • Surowo zabrania się używania zabronionej żywności. Dotyczy to zarówno okresu samej diety, jak i jej przejścia.
  • Konieczne jest całkowite zapomnienie o istnieniu wędzonych mięs, ostrych przypraw i alkoholu. W przeciwnym razie mówienie o leczniczym wpływie diety na wątrobę nie jest konieczne.
  • W diecie należy zapewnić odpowiednią ilość białka. Białko musi być kompletne i strawne..
  • Nie przekraczaj dopuszczalnej ilości tłuszczu. Aby to zrobić, po prostu wykluczamy z diety wszystkie tłuste potrawy. Twaróg, kwaśna śmietana, a także produkty mięsne i rybne powinny być niskotłuszczowe.
  • Aby zmniejszyć nadwagę, zmniejszamy ilość węglowodanów.
  • Wszystkie twarde produkty muszą być przekręcone przez maszynę do mięsa, tarte lub drobno posiekane. W takim trybie oszczędzania narządy wewnętrzne będą łatwiej przetwarzać żywność.
  • Musisz jeść 6-7 razy dziennie. Frakcyjne odżywianie należy podzielić na małe porcje..
  • Aby zwiększyć efekt żółciopędny, dodaj do diety więcej pokarmów bogatych w błonnik..

Ta dieta pierwotnie miała na celu leczenie zaostrzenia chorób wątroby i dróg żółciowych. Jest skuteczny w leczeniu zapalenia żołądka i zapalenia jelita grubego i pomaga osiągnąć remisję w krótkim czasie. Przestrzegając wszystkich zasad opisanych w artykułach i zaleceniach dietetyków, możesz nie tylko znormalizować pracę narządów wewnętrznych, ale także schudnąć.

Tabela diety 5 według Pevznera

Dieta według tabeli 5 według dr. Pevznera poprawia zdrowie i normalizuje masę ciała. Sowiecki dietetyk M.I. Pevzner opracował podstawy żywienia dietetycznego już w 1929 roku. Istotą jego metodologii jest to, że wraz z chorobą organizm otrzymuje pożywne jedzenie, które pomaga w szybkim powrocie do zdrowia, ułatwia pracę chorych narządów.

Esencja diety

Tabela 5 jest zalecana dla: zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia żołądka, wrzodu żołądka, zapalenia wątroby. Dieta numer 5 według Pevznera jest ułatwiona i kompletna w tym samym czasie. Menu pozwala przywrócić wątrobę z zapaleniem wątroby, trzustkę z zapaleniem trzustki, poprawić stan błony śluzowej żołądka z zapaleniem żołądka i zapobiec tworzeniu się kamieni w pęcherzyku żółciowym. Przepisy składają się ze zdrowych produktów, które można łączyć w różnych kombinacjach..

Możesz jeść zgodnie z zaleceniami diety przez długi czas (kilka lat), szczególnie przy przewlekłym zapaleniu żołądka, zapaleniu trzustki, zapaleniu wątroby.

Tabela Pevznera nr 5 zawiera przepisy na potrawy o minimalnej zawartości tłuszczu, bez szkodliwego cholesterolu i substancji ekstrakcyjnych. Dodatkowo wprowadzono produkty zawierające białko zwierzęce, dużą liczbę pierwiastków śladowych, różne witaminy. Dieta dziennie powinna zawierać od 1800 do 2800 kcal.

Tabela codziennego menu, tabela nr 5 według Pevznera:

Dieta Pevznera ma cztery odmiany.

Tabela nr 5A

Tabela nr 5A według Pevznera jest stosowana do chorób wątroby, zapalenia wątroby, kamieni w pęcherzyku żółciowym i zapalenia dróg żółciowych (zapalenie pęcherzyka żółciowego), zapalenia żołądka w remisji. Jedzenie tylko w formie gotowanej, gotowanej na parze lub pieczonej. Dieta w małych porcjach 5 razy dziennie w ściśle określonym czasie. Tabela 5A rozróżnia obecność produktów stymulujących wydzielanie żółci, co jest przydatne w zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Tabela nr 5SC

Tabela nr 5SC jest przepisywana pacjentom, którzy usunęli pęcherzyk żółciowy (z zapaleniem pęcherzyka żółciowego), z chorobami wątroby, żołądka i zapalenia wątroby w ostrym stadium. Ta dieta charakteryzuje się niską kalorycznością (od 1800 kcal dziennie). Jedzenie jest tarte, bez upieczonych potraw. Jedzenie i dieta są takie same jak w diecie 5A. Ponadto ogranicz stosowanie produktów stymulujących wydzielanie żółci, spożywaj minimum tłuszczów i węglowodanów. Dieta trwa tydzień lub dłużej (jak mówi lekarz).

Tabela nr 5P

Tabela nr 5P jest przepisywana pacjentom z wrzodem żołądka po operacji. Produkty są wyjątkowo mielone. Potrawy gotowane na parze i tylko w formie ciepła. Małe posiłki siedem razy dziennie, co trzy godziny.

Tabela nr 5P

Dieta 5 n według Pevznera jest przepisywana na zapalenie trzustki. Przepisy na to menu dietetyczne są przygotowywane z pokarmów dozwolonych w tabeli 5. Redukują objawy bólowe, pomagają trzustce odzyskać siły i normalizują procesy metaboliczne w ciele. Dieta rozpoczyna się w dni postu. Oprócz głównych produktów z zabronionej listy nie można jeść mięsa młodych zwierząt.

Dozwolone produkty

Tabela nr 5 według Pevznera koniecznie zawiera niskotłuszczowy twarożek i mleko. Pełna dieta białkowa, którą produkty mleczne zapewniają w menu, nie jest obciążona purynami, kwasem moczowym i cholesterolem zawartym w mięsie. Zawartość białka i węglowodanów w menu jest zmniejszona, więc przepisy są niskokaloryczne, a zawartość kalorii dziennie wynosi około 1800 kcal.

Tabela nr 5 zaleca posiłki ściśle pięć razy dziennie, w małych porcjach. Możesz jeść 2-3 jajka tygodniowo. Ogranicz użycie warzyw, owoców i przepisów z nich, które mogą powodować wzdęcia. Nie jedz kwaśnej kiszonej kapusty.

Skład chemiczny diety na jedno lenistwo żywienia: 200 g węglowodanów; 80 g białka, 60 g tłuszczu. Konieczne jest odpowiednie spożycie witamin i minerałów, dlatego przydatne są przepisy ze świeżych warzyw i owoców. Konieczne jest picie co najmniej półtora litra czystej wody mineralnej i herbaty ziołowej dziennie.

Lista pokarmów, które można jeść z zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki, zapaleniem wątroby:

  • Mleko, kefir, niskotłuszczowy ser, twarożek powinny być w menu każdego dnia.
  • Niskotłuszczowa wołowina, królik, indyk, filet z kurczaka.
  • Ryby o niskiej zawartości tłuszczu (morszczuk, dorsz, sandacz).
  • Stały chleb pszenny, ciasteczka owsiane.
  • Zupy wegetariańskie ze zbożami, makaronem, bez cebuli, dressingiem i pikantnymi przyprawami.
  • Pewna ilość masła i oleju roślinnego.
  • Bezkwasowe jagody i owoce, suszone owoce.
  • Warzywa niezawierające kwasu szczawiowego, nieostre, bez goryczy.
  • Ze zbóż można uzyskać semolinę, płatki owsiane, ryż i grykę.
  • Konieczne jest picie czystej niegazowanej wody mineralnej i dozwolonych napojów: kompotów, herbat ziołowych, soków bezkwasowych, cykorii.
  • Dozwolone słodycze to pianki, marmolada, miód (możliwe przy braku przeciwwskazań).

Produkty zabronione na zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie wątroby:

  • Nie można jeść pikantnych przypraw i przypraw: chrzanu, musztardy, pieprzu.
  • Smalec, wędzone, suszone, smażone produkty mięsne i rybne, tłusta wieprzowina, wszelkiego rodzaju konserwy mięsne i rybne.
  • Zupy mięsne, grzybowe, rybne, kostne, buliony z kurczaka.
  • Nie można jeść bułek, świeżo upieczonego chleba, ciast.
  • Czarna herbata, czekolada, kawa, napoje gazowane, alkohol.
  • Z warzyw: szczaw, cebula, rzodkiew, pietruszka, rzodkiew, ogórki, czosnek, szpinak.
  • Marynaty, marynaty z warzyw i grzybów.
  • Kwaśne owoce.
  • Fasola, jęczmień perłowy, proso, kukurydza i kasza jęczmienna.
  • Podroby: wątroba, serce, płuca itp..

Przykładowe menu

Codziennie przygotowywany jest urozmaicony i smaczny posiłek. Oto przykład odżywiania Pevznera na tydzień, przepisy, w których można uzupełnić lub zastąpić innymi. Stosowanie właściwego odżywiania w przypadku zapalenia żołądka, zapalenia trzustki i zapalenia wątroby może zmniejszyć ból i uniknąć powikłań.

  • Śniadanie: zupa gryczana, chleb z serem;
  • Obiad: pieczone jabłka;
  • Obiad: owsianka ryżowa, paszteciki wołowe na parze, galaretka owocowa;
  • Przekąska: mleko z bajgielami;
  • Kolacja: sałatka jarzynowa z gotowanych ziemniaków, buraków, marchwi, doprawiona olejem roślinnym, niskotłuszczowy kefir z suszonymi owocami.
  • Z: kasza manna z dżemem, cykoria z ciasteczkami biszkoptowymi;
  • L: deser z twarogu ze świeżymi malinami lub dżemem;
  • O: płatki ryżowe i zupa ziemniaczana, bułka rybna, mleko;
  • P: gotowana sałatka marchewkowa z serem;
  • Zrobić: gołąbki z kurczakiem, sałatkę z orzechów, śliwek i buraków.
  • Z: zapiekanka z kaszy manny ze słodkim sosem, herbata ziołowa;
  • L: sałatka owocowa z bananów i słodkich jabłek;
  • Odp.: zupa z płatków owsianych, duszony królik, sałatka jarzynowa z drobno posiekanej kapusty, doprawiona olejem roślinnym;
  • P: pieczone gruszki z miodem;
  • U: morszczuk gotowany z ziemniakami puree.
  • Z: zapiekanka z serem z ryżem i sosem słodkim, kompot z suszonych owoców;
  • L: płynna mąka owsiana, rozcieńczony sok jabłkowy;
  • O: zupa dyniowa, pierś z kurczaka na parze, cykoria;
  • P: omlet białkowy;
  • U: Pieczony morszczuk z kaszą gryczaną i surówką z białej kapusty, kompot.
  • Z: gulasz z duszonych warzyw, chleb z serem, rosół z dzikiej róży;
  • L: przecier owocowy, jogurt;
  • Odp.: zupa kalafiorowa, klopsiki rybne na parze;
  • P: serniki z marchewką;
  • U: ziemniaki duszone z wołowiną, bulion ziołowy, pastylka.
  • Z: owsianka ryżowa w mleku, kompot jabłkowy;
  • L: gotowana kapusta z kaszą gryczaną, sfermentowane pieczone mleko;
  • Odp.: Barszcz wegetariański, klopsiki z kurczaka na parze z makaronem, kompot;
  • P: mus jabłkowy;
  • Kolacja: wołowina w sosie mlecznym, duszona sałatka jarzynowa, galaretka jagodowa.
  • H: twaróg z owocami i galaretką mleczną;
  • L: kurczak gotowany z winegretem;
  • O: zapiekanka z kalafiora z serem, gotowany indyk, sałatka jarzynowa, kompot;
  • P: tłuczone ziemniaki z warzywami;
  • U: zupa mleczna, pieczone jabłka, koktajl mleczny.

Przepisy na potrawy

Ciekawe przepisy z produktów dozwolonych na stole Pevzner nr 5 sprawią, że menu na tydzień będzie urozmaicone i smaczne.

Sałatka krabowa

  • Sałata z liści 205 g;
  • Pomidory 230 g;
  • Cukier 12 g;
  • Olej roślinny 45 g
  • 1 surowe żółtko kurczaka;
  • Kraby 410 g;
  • Ziemniak 270 g;
  • Sól.

Gotuj ziemniaki w mundurach. Pokrój pomidory i połowę mięsa kraba. Z masła, soli, cukru i żółtka przygotuj sos majonezowy. Wymieszać pokrojone warzywa i mięso kraba, doprawić sosem. Udekoruj naczynie sałatą, pozostałymi kawałkami kraba i pomidorów. Takie danie w tabeli 5 jest przygotowane na zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie wątroby.

Marchewki Z Jabłkami

  • Jabłka 275 g;
  • Marchewki 680 g;
  • Śmietana 190 g;
  • Cukier 18 g.

Jabłka umyj, skórki i skórki. Pokroić w cienkie plasterki, a następnie paski. Umyj marchewki, obierz, pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce. Przed podaniem zmieszaj jabłka z marchewką, posyp cukrem i zalej śmietaną. To danie można jeść z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem wątroby, zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki.

Suflet z Kalafiora

  • Kalafior 640g;
  • Mleko 70 g;
  • Kasza manna 30 g;
  • Sól 3 g;
  • Jajko 1 szt.;
  • Masło 10 g.

Kalafior musi być gotowany i tarty. Kasza manna może być moczona w mleku przez pół godziny. Wymieszaj ze startym kalafiorem, żółtkiem, masłem. Na koniec wprowadź ubite białko do masy. Umieść suflet w gotowanych foremkach i gotuj na parze. Przed podaniem połóż suflet na talerzu i zalej roztopionym masłem, posyp bułką tartą. To danie jest przydatne w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, zapalenia wątroby..

Przepisy dietetyczne według Pevznera muszą być w każdym sanatorium medycznym. Przed wyjazdem na wakacje możesz poprosić lekarza prowadzącego o wskazanie tabeli 5 w medycznej karcie towarzyszącej, aby leczenie zakończyło się powodzeniem.