Tabela dietetyczna nr 5: menu i tabela produktów

Na początku XX wieku po raz pierwszy wpływ żywienia na zdrowie człowieka został dokładnie zbadany przez rosyjskiego gastroenterologa Manuila Pevznera. W wyniku wieloletnich badań stworzył 15 diet terapeutycznych, z których każda została opracowana z uwzględnieniem różnych patologii.

Stwierdzono, że dostosowanie odżywiania zawsze wywiera dodatkowy wpływ terapeutyczny na ciało pacjenta, przyczyniając się do szybszego początku remisji i rehabilitacji po wyleczeniu. Ponadto oszczędna dieta poprawia działanie leków.

Pacjenci z patologicznymi procesami zapalnymi wątroby i pęcherzyka żółciowego powinni zapamiętać opis diety na 5. stole, przestudiować, co można, a czego nie można jeść, znaleźć przepisy i menu na tydzień, aby być w pełni wyposażonym do walki z chorobami.

Dieta Pevznera 5 Szczegółowy przegląd

Piąta dieta ma na celu utrzymanie optymalnej równowagi między smakiem a doskonałym zdrowiem, ale najważniejsze jest odżywianie zgodnie z określonym reżimem.

Trzy podstawowe zasady są nieodłącznie związane z gotowaniem:

  • delikatna struktura chemiczna naczyń;
  • stosowanie specjalnych zasad gotowania;
  • zgodność z pewnym zakresem temperatur przyjmowania pokarmu.

Przeanalizujemy każdą z zasad bardziej szczegółowo..

Zrównoważony skład chemiczny piątej diety (oszczędzanie) polega na przestrzeganiu zasad przygotowywania i kombinacji niektórych składników w naczyniach w celu uzyskania pełnego odżywiania pod względem składu mineralnego i witaminowego. Eliminuje to spożywanie szkodliwych związków dla wątroby: sól, ściśle nie więcej niż 10 gramów dziennie, tłuszcze zwierzęce, szczególnie po smażeniu.

Specjalne zasady gotowania stosowane przy przestrzeganiu postulatów diety 5: jedzenie musi zostać zmiażdżone, a czasem zmiel składniki naczynia. Do tych celów odpowiednia jest tarka (jeśli produkt jest surowy) lub przejście przez cerę złożoną z kilku warstw (wstępnie ugotowane warzywa).

Stosuje się pieczenie w piekarniku z ograniczonym dodatkiem tłuszczów, gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie (dozwolone do 2 razy w tygodniu).

Temperatura spożywanego jedzenia nie powinna być zbyt wysoka ani niska. Optymalny zakres wynosi 20–60 0 С.

Podstawowe wskazania i przestrzeganie diety 5

Diagnozy, w których wskazana jest tabela dietetyczna nr 5:

  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • zmiany w wątrobie spowodowane marskością wątroby (przy braku dekompensacji);
  • przewlekłe zapalenie wątroby, i nie tylko C;
  • zwłóknienie transformacji komórek wątroby;
  • kamica żółciowa.

Ważne: Specjaliści praktykują takie terapeutyczne odżywianie tylko podczas przewlekłego przebiegu choroby. W przypadku towarzyszących nieprawidłowości w pracy (wrzód, zapalenie żołądka lub zapalenie jelita grubego) niemożliwe jest przestrzeganie zasad diety 5.

Przestrzeganie zasad jedzenia na stole dietetycznym nr 5 jest dość proste, choć na pierwszy rzut oka może się nie wydawać.

Kilka podstawowych wymagań dotyczących systemu:

  1. Jedzenie jest ważne porcjami - 5-6 razy dziennie;
  2. Całkowita pojemność energetyczna (zawartość kalorii) wszystkich substancji otrzymanych w ciągu dnia nie powinna przekraczać 2500 kcal;
  3. W dzień musisz spożywać co najmniej 80 gramów białka z jedzeniem, a proporcja między białkami zwierzęcymi i roślinnymi wyniesie od 50 do 50 (równy udział);
  4. Tłuszcze nie mogą przekraczać 76-78 gramów, warzywa powinny stanowić większość;
  5. Węglowodany - ilość ich spożycia jest zaspokojona po spożyciu warzyw, owoców i zbóż, ale dozwolone jest tylko około 400-450 gramów;
  6. Całkowita ilość płynu w postaci wody, herbaty - 8 szklanek;
  7. Sól - 8-10 gr;
  8. Kwas szczawiowy, puryny i duże ilości grubego włókna powinny być zminimalizowane..

Jeśli dokładnie monitorujesz ilość jedzenia i zawartość tych substancji w nim, możesz znacznie zmniejszyć obciążenie uszkodzonej wątroby i poprawić jej stan jako całości - właśnie to ma na celu tabela menu dietetycznego 5.

Jak długo utrzymywać reżim piątej diety?

Aby się do tego przyzwyczaić, najpierw pacjent przechodzi na dietę zgodnie z tabelą menu dietetycznego 5 na tydzień, a następnie na pięć tygodni. Taki algorytm stosuje się w celu uzyskania dodatkowych efektów terapeutycznych w wirusowym zapaleniu wątroby typu C i zmianach patologicznych w wątrobie, czas trwania wynosi zwykle półtora lub dwóch lat.

Aby zapewnić różnorodność w menu na każdy dzień na 5. diecie, uzasadnione jest obliczenie listy produktów używanych w ciągu tygodnia. Wskazane jest również przygotowywanie i wcześniejsze zastanawianie się, które potrawy należy przygotować. Ta wskazówka pomoże zbilansować dietę w skład mikroelementów, a także zaoszczędzić budżet rodzinny..

Tabela diety 5, co jest możliwe, a co niemożliwe - tabela produktów

Tabela składników, które można stosować podczas diety 5, jest dość zróżnicowana. Nie myśl, że przestrzegając pewnych zasad żywieniowych, będziesz musiał głodować lub niedożywić. Możesz wybierać z dużej liczby składników, a ich połączenie pozwoli ci jeść dość różnorodne.

Specjaliści wyróżniają kilka podtypów diety 5 i oznaczają je literami. Każdy z nich odpowiada konkretnemu zaleceniu w menu na każdy dzień na diecie z tabeli 5. W przypadku przewlekłego zapalenia wątroby należy przestrzegać podstawowego algorytmu diety 5, aw ostrej formie - nr 5A.

Tabela dietetyczna menu nr 5A umożliwia rozładowanie wątroby. Jest przepisywany na ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i marskość wątroby w postaci rozszerzonej.

Podstawą diety 5A jest:

  • Zupy o śluzowej konsystencji, gotowane w czystej wodzie lub wodnym roztworze mleka, co korzystnie wpływa na cały przewód pokarmowy;
  • Płatki owsiane;
  • Pieczone jabłka na deser lub popołudniową przekąskę;
  • Soki wykonane z warzyw wskazane w kolumnie dozwolonych produktów spożywczych w tabeli dietetycznej 5.

Wszystko to pozwala poprawić dietę i uzyskać kompetentną kombinację pierwiastków śladowych i witamin niezbędnych do „naprawy” hepatocytów uszkodzonych przez chorobę..

Na przykład pieczenie deserów białkowych jest dość szybkie i wygodne: białko jest dobrze ubijane odrobiną cukru i wyciskane porcjami na blachę do pieczenia, otrzymujesz piękne i przewiewne bezy, które nie uszkadzają wątroby.

Teraz kochanka przychodzi z pomocą podwójnego kotła i multicookera, który pozwala tworzyć kulinarne arcydzieła, bez poważnego wysiłku i przestrzegania dokładnego menu dietetycznego 5.

Marchewka pomoże urozmaicić menu na każdy dzień. Łatwo go dodać, zarówno do deserów, jak i do różnych upieczonych mas: mieszanka twarogu i startej marchwi to idealne połączenie na każdy żołądek. Nawet smakoszy docenią takie wysiłki!

Dozwolone w przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu C.Zabronione w przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu C.
krakersy, suszarki, herbatniki, suchy chleb;świeżo upieczony chleb, ciasta;
wołowina, cielęcina, królik, indyk, kurczak;gęś, kaczka, jagnięcina, wieprzowina;
dorsz, sandacz, leszcz, morszczuk, mintaj, dorsz szafranowy, okoń;łosoś, makrela, kumak;
niskotłuszczowy twarożek, mleko, a nie ostry ser;twarożek, śmietana;
lepkie, kruche płatki zbożowe;buliony;
makaron;kwaśny: szczaw, szpinak, kapusta kiszona, żurawina;
nabiał, kiełbasa lekarska, kiełbasy;wędzone: mięso, ryby, kiełbaski, sery;
warzywa;rośliny strączkowe: groszek, soczewica, fasola;
zielenie (trochę);przyprawy, gorące sosy;
świeże jagody, duszone owoce, galaretka, dżem, miód;marynaty, konserwy;
pianki, pastylki, marmolada;orzechy, chałwa, czekolada;
słaba herbata, kawa z mlekiem.soda, kwas chlebowy, alkohol (wszystkie rodzaje).

Menu dietetyczne 5 na każdy dzień tygodnia

Istnieje wiele przepisów kulinarnych, w Internecie można znaleźć dowolne, nawet najrzadsze, więc tabela dietetyczna 5 będzie codziennie inna. Dajemy przykładowe menu na tydzień na temat diety 5. Dla wygody czytelnika wszystko jest przedstawione w formie tabelarycznej. Stół z piątą dietą można wydrukować i przechowywać w kuchni lub zabrać do sklepu, aby dowiedzieć się, jaką listę składników należy zakupić na 7 dni.

Dietetycy zalecają picie szklanki kefiru lub kwaśnego produktu codziennie w nocy, przy jednoczesnym przestrzeganiu menu diety 5-stołowej. Takie zalecenie pomoże znormalizować pracę całego przewodu pokarmowego, a zwłaszcza komórek wątroby..

Pierwszy dzieńdruga
ŚniadanieSuflet twarogowy, owsianka z ziaren ryżu, bulion z otrębów.Owsianka owsiana na wodzie, twarożek ze śmietaną, napój owocowy
LunchSpiekane jabłko, może być słodzone cukrem.Jabłko starte i zmieszane z miodem.
LunchGulasz z bulionu warzywnego, kotlety gotowane na parze z tłuczonym sufletem z marchwi, domowy sok z moreli.Makaron Mleczny Duszone pierożki rybne z zatwierdzonymi numerami 5 warzyw w menu dietetycznym.
LunchRosół z dzikiej róży z krakersami.Budyń z marchwi i jabłek, herbata.
ObiadZapiekanka z kaszy manny, mieszanka białka z pojedynczym jajkiem, napój herbaciany lub kefir.Kilka odmian ryb na parze z puree ziemniaczanym, kwaśnym napojem.
TrzeciCzwarty
Pierwsze śniadanieKasza gryczana z mlekiem, omlet białkowy, kompot z suszonych owoców.Pieczony królik bez skóry, doprawiony sosem sojowym lub śmietanowym, doprawiony ryżem. Herbata i słodkie drażetki bez kakao.
LunchSernik Twarogowy I Sok Z Dyni.Napój owsiany i krakersy.
LunchGotowane ziemniaki w wodzie z odpowiednim menu dietetycznym 5 przypraw stołowych. Zupa Z Ryżu. Herbata z Pastilą.Makaron z kurczaka, ziemniaki pieczone w piekarniku z klopsikami parowymi. Wybuch dzikiej róży.
Wczesna kolacjaPlasterek zapiekanki z marchwi i jogurtu.Syrniki jagodowe z miętą i galaretką. Herbata Bezowa.
ObiadGotowana ryba (mintaja), morszczuk warzywny, nektar brzoskwiniowy, ale nie sklep.Gołąbki z morszczukiem i ryżowym dodatkiem, napój galaretowy.
PiątySzóstySiódmy
Pierwsze śniadanieHercules w postaci płatków w mleku i herbacie z drażetkami lub karmelem, które są dozwolone w menu dietetycznym 5 stołów.Duszony kurczak z mieszanką warzywną, kaszą gryczaną, herbatą.Owsianka z ziaren ryżu gotowana w mleku, wywar z nasion lnu i herbata zapiekanka według przepisów dietetycznych 5 stołów.
LunchTarta napój, chleb lub herbatniki.Omlet na parze z mieszanki białek i mleka, napój z liśćmi mięty.Jabłka spiekane z miodem, zalecany kompot owocowy.
LunchZupa w roztworze mleka (woda + mleko). Gotowane mięso z przyprawami, gotowana na parze masa warzywna, nektar morelowy.Kapuśniak, klopsiki, z dozwolonego menu na tydzień na diecie 5 odmian mięsa, herbaty.Zupa ryżowa, domowy makaron gryczany i sos sojowy, błękitek z mieszanką warzyw, napój galaretowy.
Wczesna kolacjaMieszanka owocowa doprawiona jogurtem i naparem z dzikiej róży.Pudding ryżowy i suflet owocowy.Serniki z kwaśną śmietaną, dżemem, herbatą.
LunchGotowany łosoś, duszone buraki, herbata, kasza.Pilaw z mieszanką suszonych owoców, placków ziemniaczanych z cukinii, jogurtu, słodyczy i napoju herbacianego.Zupa mleczna, przecier marchewkowy, suflet rybny. Herbatniki i herbata.

Jak widać, łącząc różne składniki, możesz osiągnąć najważniejsze: przygotowanie menu na tydzień, nawet w przypadku diety składającej się z 5 stołów, możesz pozostać pełny i cieszyć się jedzeniem.

Tabela diety 5: co jest możliwe, a co nie (tabela). Przykładowe menu

Cześć czytelnicy! Dzisiaj piszę o bardzo ważnym temacie dla wielu osób. O stole dietetycznym 5, który możesz, którego nie możesz jeść w tym okresie. Zaprezentuję wszystko w wygodnym wizualnym stole. Napiszę też przybliżone menu na tydzień dotyczące odżywiania.

Stół Diet 5 to jedzenie terapeutyczne. Nie ma to nic wspólnego z systemami odchudzania. Został opracowany przez lekarza Pevznera prawie sto lat temu, ale wciąż nowi lekarze przepisują go pacjentom. Sugeruje to, że ta dieta naprawdę działa i pomaga poprawić stan pacjenta..

Odżywianie „Tabela nr 5” jest przepisywane w przypadku chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.

W szczególności z:

  • marskość wątroby, jeśli nie występuje niewydolność wątroby
  • Przewlekłe zapalenie żołądka
  • kamica żółciowa (bez zaostrzeń)
  • zapalenie wątroby (bez zaostrzeń)
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzeń)
  • przewlekłe zapalenie jelita grubego
  • podczas wyzdrowienia z ostrego zapalenia jelita grubego i zapalenia żołądka
  • po usunięciu pęcherzyka żółciowego (w okresie pooperacyjnym)

Warto pamiętać, że odżywianie jest jednym z ważnych składników odzyskiwania. Odżywianie zgodnie ze schematem „Tabela nr 5” normalizuje trawienie, pomaga poprawić wydzielanie żółci. Wątroba w tym okresie odpoczywa i jest przywracana.

Ta dieta pomoże uniknąć zaostrzeń. Może trwać miesiące, lata, a nawet całe życie. Dlatego nie powinieneś uważać piątego stołu za dietę ograniczającą cię; traktuj to jako sposób życia, jako dobry nawyk.

Tabela diety 5: podstawowe zasady

1. Białka i węglowodany w diecie pozostają zwykłą ilością. Oznacza to, że około 80-100 gramów białka, 250-400 gramów węglowodanów. Ilość zależy od płci, aktywności fizycznej, masy ciała. Tłuszcze muszą być ograniczone do 80 gr. w dzień.

2. Spożycie kalorii wynosi od 2000 do 2800 kcal. Znowu zależy to od powyższych czynników..

3. Ilość błonnika w diecie rośnie, głównie z powodu warzyw. Tylko warzywa należy jeść w startej formie, aby chore narządy łatwiej je przyswoiły, tak że żołądek wydziela mniej kwasu.

4. Zwiększ liczbę pektyn w diecie. Pektyna jest bardzo ważnym składnikiem odżywczym. Działa jak zagęszczacz. Bardzo dobrze wpływa na wątrobę i trzustkę, ponieważ usuwa toksyny z organizmu, które gromadzą się w wątrobie. Pektyna obniża również poziom cholesterolu i cukru we krwi i jest pokarmem dla mikroflory jelitowej.

Najlepszymi źródłami pektyny są buraki, jabłka, porzeczki, śliwki, morele.

Nieco mniejsze ilości pektyny znajdują się w innych owocach, jagodach i warzywach. Jednak nie bierz pektyny jako suplementu diety. W takim przypadku może wystąpić fermentacja w jelicie, a także jej niedrożność. Wystarczy naturalna pektyna z owoców i warzyw.

5. Pamiętaj, aby pić dużo wody. Co najmniej 1,5 litra dziennie czystej wody niegazowanej, w lecie co najmniej 2 litry.

6. Frakcyjne odżywianie 4-5 razy dziennie co 3-4 godziny.

7. Naczynia powinny być gotowane, pieczone, gotowane na parze, duszone. Nie możesz jeść smażonego. Nie możesz podać warzyw i mąki.

8. Zwiększ ilość substancji lipotropowych w diecie. Są to tak przydatne aminokwasy, które normalizują metabolizm cholesterolu w organizmie, pomagają wątrobie wydzielać z niej tłuszcz..

Lipotropowe są zawarte w produktach białkowych: wołowina, niskotłuszczowy twaróg, jaja, niskotłuszczowe ryby, soja.

9. Tabela diety 5 zabrania jedzenia zimnych potraw. Tylko ciepło lub umiarkowanie gorąco.

10. Konieczne jest wykluczenie następujących rodzajów produktów: alkohol, marynowane jedzenie, pikantne, konserwowe, tłuste, napoje gazowane i kawa.

11. Sól może być używana do gotowania. Ale lepiej jest solić gotowe danie, więc zużywasz mniej soli. Możesz jeść 10 gramów dziennie. sól, co odpowiada 1 łyżeczce.

Są to podstawowe zasady żywieniowe dla tabeli nr 5, których musisz przestrzegać. W takim przypadku zmniejszasz obciążenie wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego. Dieta jest na tyle różnorodna, że ​​nie wpłynie psychicznie na twoje zdrowie.

Co można, a czego nie można jeść przy stole z dietą 5: stół

Grupa produktówCo mogę jeść ze stołem dietetycznym nr 5Czego nie możesz jeść przy stole dietetycznym nr 5
  • Produkty mleczne
  • Niskotłuszczowy kefir, jogurt, jogurt, mleko, niskotłuszczowy twarożek, niskotłuszczowy łagodny ser. Śmietankę można stosować w niewielkich ilościach jako dressing.
  • Tłuszczowe mleko, kefir (od 2,5%), tłusty twarożek, tłuste sery twarde, śmietana, fermentowane mleko pieczone, lody, tłusta śmietana, fermentowane mleko.
  • Produkty z mąki
  • Wczorajszy chleb, suszony; niejadalne wypieki (herbatniki), suche herbatniki
  • Świeży chleb, świeże ciasta, smażone ciasta, ciasto francuskie, naleśniki.
  • Mięso i drób
  • Mięso niskotłuszczowe: królik, cielęcina, wołowina. Chudy ptak bez skóry: kurczak, indyk.
  • Gotowana kiełbasa mleczna.
  • Szynka o niskiej zawartości tłuszczu, język.
  • Tłuste mięso: jagnięcina, wieprzowina. Tłusty ptak: kaczka, gęś. Tłuszcz, tłuszcz zwierzęcy (ewentualnie tłuszcz w bardzo małych ilościach).
  • Podroby: serce, wątroba, mózg.
  • Kiełbasy, wędliny, konserwy mięsne.
  • Buliony mięsne i zupy z nich.
  • Ryby i owoce morza
  • Ryby o niskiej zawartości tłuszczu: okoń, karp, morszczuk, tuńczyk, mintaj, szczupak, sandacz, dorsz.
  • Ryba tłusta czerwona: łosoś i łosoś w małych ilościach.
  • Owoce morza w małych ilościach.
  • Tłuste ryby: bieługa, gwiaździsty jesiotr, pstrąg i inne.
  • Ikra ryb: czarno-czerwona (jest bardzo tłusta).
  • Ryby wędzone, suszone, solone, konserwy rybne.
  • Buliony rybne i zupy z nich.
  • Jajka
  • Nie możesz więcej niż 1 szt. dziennie w formie omletu na parze lub na miękko. Lub możesz mieć dużo białek, nie mają tłuszczu.
  • Jajka na twardo, smażone.
  • Płatki śniadaniowe i makaron
  • Kasza gryczana, lepiej zielona, ​​ryż, płatki owsiane, kasza manna. Może musli.
  • Makaron z pszenicy durum.
  • Jęczmień, jajka, proso, grys kukurydziany.
  • Rośliny strączkowe: groszek, fasola, ciecierzyca, fasola.
  • warzywa
  • Gotowane buraki, ziemniaki, marchew, cukinia, dynia.
  • Świeże ogórki, pomidory, sałatka.
  • Kapusta pekińska, kalafior, morze.
  • Grzyby.
  • Kwaśne i gorzkie warzywa: szczaw, pietruszka, koperek, szpinak, rabarbar). Możesz dodać pietruszkę i koperek jako dodatek.
  • Bakłażan, biała kapusta, rzodkiewka, szparagi, czosnek, dowolna cebula.
  • Wszystkie warzywa w puszkach i marynowane.
  • Owoce i jagody
  • Słodkie jabłka, zarówno świeże, jak i pieczone.
  • Banan, nie więcej niż 1 dziennie, granat, śliwki, inne suszone owoce.
  • Słodkie jagody.
  • Kwaśne jagody i owoce.
  • Olej
  • Olej słonecznikowy, oliwkowy, lniany.
  • Masło. Nie możesz więcej niż 30 gr. dziennie w składzie owsianki.
  • Słodycze
  • W niewielkiej ilości dżem z dowolnych owoców i jagód.
  • Marmolada, pianki, miód
  • Czekolada, ciasta, ciastka, czekoladki, chałwa, wszystkie wypieki.
  • Napoje
  • Niegazowana woda mineralna, zielona herbata, kompot z suszonych owoców, soki, tylko nie skoncentrowane, bulion z dzikiej róży.
  • Kakao, kawa, napoje gazowane, dowolny alkohol, mocna herbata. Wszelkie zimne napoje.
  • Przyprawy, sosy
  • 10 gr. sól (1 łyżeczka) dziennie, kwaśne sosy śmietankowe i sosy mleczne, cynamon, wanilina, goździki, liść laurowy.
  • Ocet, majonez, musztarda, chrzan, keczup, adjika. Wszystkie ostre i tłuste sosy.

Przykładowe menu tygodnia dla tabeli nr 5

Menu ma charakter orientacyjny. Możesz stworzyć swoje menu z ulubionych dozwolonych potraw, biorąc pod uwagę podstawowe zasady diety 5-stołowej, o której pisałem powyżej.

ŚniadaniePrzekąskaLunchPrzekąskaObiad
Syrniki z niskotłuszczowego twarogu z suszonymi owocami. Możesz mieć tę samą zapiekankę. Zielona słaba herbata + krakers.Pieczone jabłko.Barszcz na bulionie warzywnym, gotowanym indyku, puree z marchwi.Długie ciasteczka, rosół z dzikiej róży.Pieczony sandacz, trochę kwaśnej śmietany, ryż, marchew i przecier z buraków.
Kasza gryczana z gotowaną wołowiną. Kompot z suszonych owoców.Jogurt niskotłuszczowy.Zupa jarzynowa, kotlety cielęce w piekarniku, świeża sałatka.Kissel, niejadalne pieczenie.Puree ziemniaczane, gotowana ryba, świeża sałatka.
Omlet na parze z białek jaj, winegret. Herbata.Twaróg niskotłuszczowy z bananem.Kasza gryczana z rybą gotowaną na parze, sałatką warzywną, kissel.Jogurt, Jabłko.Gulasz warzywny z chudym mięsem, świeżym ogórkiem, herbatą.
Owsianka Mleczna Sałatka Marchewka i Jabłko. Rosół z dzikiej róży.Zapiekanka z twarogu z zieloną herbatą.Zupa z dorsza, kromka ciemnego chleba, ryż, sok warzywny.Kefir, niektóre owoce (śliwka, jabłko, banan) 150 gr.Pilaw zrobiony z ryżu, mięsa, suszonych śliwek, ciemnego chleba.
Kotlety z kurczaka na parze z sosem mlecznym, owsianka ryżowa. Kompot jabłkowy.Jabłko nadziewane twarogiem z rodzynkami, kompot.Zupa Wołowa Wołowina, Twardy Makaron, Gotowana Ryba.Zapiekanka twarogowa, sok.Gołąbki z kwaśną śmietaną (trochę), chleb, sok owocowy.
Kasza manna w mleku z dodatkiem suszonych moreli, rodzynek, suszonych śliwek, herbaty.Winegret, herbata, krakers.Gulasz warzywny z kawałkami kurczaka, kawałek wczorajszego chleba, kompot.1 bananSałatka z kalmarów i innych owoców morza. Warzywa, chleb.
Twardy makaron, namoczone śledzie, warzywa, sok z buraków.Jabłko GruszkowePuree ziemniaczane z stekiem wołowym.Kefir, pieczone jabłkoRyż, Pieczony Kurczak, Winegret.

To wszystko. Jedz dobrze, nie choruj!

Dieta Tabela nr 5: lista produktów, które możesz jeść, a których nie

Problemy trawienne są dziś bardzo powszechne. Choroby tego rodzaju wymagają kompleksowego leczenia mającego na celu zmniejszenie całkowitego obciążenia. W tym celu opracowywane jest specjalne dietetyczne jedzenie oparte na potrawach o delikatnym reżimie gotowania. Może to być stół z dietą 5, który możesz zjeść, przy którym teraz zrozumiemy. Obejmuje minimalną ilość lipidów, co wyklucza z diety ciężkie, pikantne, słabo przyswajalne naczynia. Pozwala to zminimalizować obciążenie wątroby i trzustki, w wyniku czego układ wątrobowo-żółciowy i inne narządy przewodu pokarmowego mogą wrócić do normy..

Różnica między tabelą dietetyczną nr 5

Pacjenci często są skłonni postrzegać dietę jako karę za nieostrożne podejście do zdrowia i ciągłe ograniczenia. Jest to jednak tylko stereotyp. Po odpowiednio zorganizowanym odżywianiu możesz odbudować ciało i łatwo przejść do zdrowych potraw. Dieta piątego stołu została opracowana w celu leczenia chorób narządów wewnętrznych. Często cała rodzina idzie do niej, chcąc wesprzeć chorych.

Tabela diety 5, co jest możliwe, a co niemożliwe - to nie tylko rekomendacje i ograniczenia. Jest to przejście od znanej diety do diety oszczędzającej. Od tego czasu ten system nie jest ograniczony. Pacjenci łatwo się do tego przyzwyczajają i mogą trzymać się go nawet przez dwa lata. Jest to główna zaleta diety i jej odmienności oraz innych ograniczeń.

Poprawa żywienia dietetycznego jest w stanie zapewnić remisję stanu zapalnego i zmniejszyć obciążenie osłabionych narządów od narkotyków. Eksperci potwierdzają, że pacjenci przestrzegający tego schematu przez okres do dwóch lat mają wyraźny postęp w zakresie powrotu do zdrowia.

Przepisy „piątego stołu” są często stosowane poza praktyką medyczną. Są stosowane w żywności dla niemowląt, w placówkach edukacyjnych i sanatoryjnych. Również często gospodynie domowe gotują je same w domu, nie podejrzewając wartości leczniczej potraw. To menu jest odpowiednie dla osób cierpiących na wrodzone patologie układu trawiennego, na przykład mają problemy z pęcherzykiem żółciowym. Autorem żywienia dietetycznego jest dietetyk M.I. Pevzner.

Komu pokazano „Piąty stół”?

Tabela 5 diety, co możesz jeść, a czego nie, zrozumiemy, jest zwykle wskazana w przypadku typowych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego i układu wątrobowo-żółciowego. W przypadku braku patologii jelit ta dieta może stać się główną receptą. Istnieje również „tabela 5A”, która jest przeznaczona dla pacjentów z zaostrzeniem zapalenia wątroby i przewlekłym zapaleniem trzustki. Wskazania do diety są często następujące:

  • Zapalenie pęcherzyka żółciowego lub zapalenie pęcherzyka żółciowego.
  • Zapalenie wątroby, które jest przewlekłym zapaleniem wątroby.
  • Dyskinezy żółciowe - problem wydzielania żółci.
  • Marskość wątroby, w której zdrowe komórki stopniowo umierają i są zastępowane tkanką łączną.
  • Choroba kamieni żółciowych lub kamienne zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Podstawowe zasady

Tabela nr 5, która jest możliwa i nie może być wymieniona w odpowiednich tabelach, opiera się na podstawowych zasadach, które sprowadzają się do:

  • Dziennie należy spożywać 1,5–2 litrów wody.
  • Szybkość spożycia soli kuchennej na dzień wynosi 6-10 gramów. Jeśli mówimy o zaostrzeniu zapalenia trzustki, wówczas w diecie nie powinno być w ogóle soli, a następnie stopniowo wprowadza się ją do diety.
  • Ilość węglowodanów wynosi 300-350 gramów. Spośród nich prosty, szybko przyswajalny powinien wynosić nie więcej niż 40 gramów.
  • Ilość tłuszczu wynosi 70-75 gramów. Spośród nich 25 gramów jest pochodzenia roślinnego..
  • Białko - 90 gramów dziennie, pół - pochodzenia zwierzęcego, pół, warzywa.

Wartość energetyczna codziennej diety powinna wynosić 2100-2500 kcal. Ważne jest, aby jeść często i małymi porcjami - 5-6 razy dziennie.

Dieta z Tabeli 5, której nie można wymienić poniżej, potrawy smażone, potrawy zawierające tłuszcze ogniotrwałe w składzie, potrawy o wysokim stężeniu gęstego cholesterolu i puryny są absolutnie wykluczone. Zmniejsza to obciążenie przewodu pokarmowego..

Produkty nie mogą być smażone. Są one gotowane w wielo- lub podwójnym bojlerze, gotowane lub pieczone. Mięso, zwłaszcza ścięgna, a także warzywa zawierające gruby błonnik pokarmowy muszą zostać wcierane.

Ważna jest również temperatura jedzenia. Nie można jeść zbyt zimnych lub zbyt gorących potraw, ponieważ podrażniają one błonę śluzową przewodu pokarmowego. Optymalna temperatura jedzenia mieści się w zakresie 20–60 stopni. Musisz jeść co 2,5-3 godziny w małych porcjach. Dzięki temu przewód pokarmowy będzie w stanie łatwiej trawić jedzenie.

Dozwolone potrawy dietetyczne 5 stół

Poniżej znajduje się lista produktów do menu dietetycznego piątego stołu, na podstawie którego można zbudować dietę i jeść je regularnie. Pamiętaj jednak, że lekarz może dostosować dietę złożoną z 5 stołów.

NapojeSłaba herbata (można dodać mleko), z miodem lub cukrem, duszone owoce i galaretka z bezkwasowych owoców i jagód, herbaty ziołowe, niesolone soki warzywne.
Słodycze - w małych ilościach!Ryż, dżem, pianki, marmolada, mus, miód, pastylki, suche ciasteczka, galaretki.
Pieczone owoceJabłka, gruszki, brzoskwinie, morele - można je ugotować osobno lub dodać do pieczenia
Suszone owoceKwaśne śliwki, suszone morele, rodzynki, daktyle
Płatki zbożowe i płatki zbożoweKasza gryczana, ryż, kasza manna, kasza pszenna, kuskus są dozwolone. Możesz użyć ich jako przystawki lub gotować z mlekiem.
Produkty mlecznePiąty stół pozwala spożywać wyłącznie bezkwasowe i niskotłuszczowe produkty mleczne. Dopuszczony jest niesolony domowy ser feta.
MięsoMusisz wybrać dietetyczne rodzaje mięsa bez tłuszczu.
Chleb i PieczenieLista produktów w tabeli 5 pozwala jeść codziennie biały i szary chleb. Pieczenie jest dozwolone bez tłuszczu i babeczki, nadziewane serem lub owocami.
JajkaJajka można jeść z kurczaka i przepiórki. Muszą być gotowane wyłącznie na miękko lub gotować na parze omlet.
ZupyZupy są zalecane jako warzywa, bez tłuszczu i bogatych bulionów.
RybaTo, co możesz jeść przy stole 5, obejmuje również gotowane, duszone, pieczone lub gotowane na parze ryby. Wybierz gatunki o niskiej zawartości tłuszczu, morze lub rzekę. Owoce morza są również dozwolone..
warzywaMożesz je ugotować lub gotować na parze, użyć duszonego, puree. Musisz wybrać warzywa nieskrobiowe.
Sosy i sosyLista produktów do tabeli dietetycznej nr 5 pozwala uzupełniać potrawy o niskotłuszczowym sosie na bulionach warzywnych, niskotłuszczowej śmietanie lub mleku.

Oczywiście listę produktów z tabelą dietetyczną 5 można dostosować indywidualnie w zależności od problemu i stanu pacjenta..

Jakie produkty są zabronione?

Tabela zakazanej diety Tabela 5 oferuje zapoznanie się z tym, czego nie należy spożywać w tym trybie. Ważne jest, aby nie ignorować tych zaleceń..

PłatkiNie można jeść jęczmienia perłowego, prosa, jęczmienia i grysów kukurydzianych.
Tłuste mięsoMówiąc o tym, co jest możliwe, a co nie jest możliwe w tabeli 5, szereg produktów mięsnych jest wartych odnotowania jako zabronionych. To wieprzowina, wędliny, galareta, strzępy, boczek, wszelkiego rodzaju kiełbasy, w których jest wiele konserwantów.
RybaTłuszczowy śledź, sardynka, makrela, tuńczyk, gromadnik, łosoś, sum i kawior nie są zalecane.
Pierwszy posiłekPierwsze potrawy z kwaśnością i bogatym bulionem są zabronione. Musisz zapomnieć o barszczu, kapuście, buraku, schizmatyce.
Warzywa i GrzybyTabela 5 według tabeli żywności Pevznera zabrania stosowania grzybów, roślin strączkowych, surowych i marynowanych warzyw, pikantnych warzyw, takich jak rzodkiewka, surowa cebula i tak dalej. Warzywa skrobiowe można spożywać w ograniczonych ilościach..
NapojeZabrania się picia alkoholu, mocnych herbat, kawy, kakao, kwasu chlebowego, lemoniady, wody gazowanej, napojów energetycznych.
Pikantne warzywaCzosnek i cebula, szczaw, kapusta kiszona, koper włoski.
Pokarmy zawierające tłuszczZabrania się margaryny, kanapek, oleju palmowego, ogniotrwałych olejów do pieczenia i smażenia, smalcu i innych tłuszczów zwierzęcych.
Smażone i gotowaneNie możesz jeść wszelkiego rodzaju smażonych ciast, pączków, ciastek, babeczek, fast foodów, kremówek, słodyczy.
Chleb.Mąka z wysokimi jajkami i margaryna, grzanki, krakersy do ciasta, świeże wypieki.
Tłuste produkty mleczneZabronione jest tłuste mleko, młodzieńcza, domowa kwaśna śmietana, sery, produkty gotowane w tłustym mleku.
OchronaBędziesz musiał zapomnieć o pikantnym, kwaśnym, marynowanym, konserwowym, domowym preparacie i marynatach, produktach do długotrwałego przechowywania.

Tabele szczegółowo opisują wszystko, co można jeść przy diecie składającej się z 5 stołów, a której nie można, więc nawigacja będzie łatwa. W rzeczywistości wszystko jest proste. W większości zakazy sprowadzają się do tłustych i smażonych, a podstawą diety powinny być niskotłuszczowe białka, płatki zbożowe, warzywa, które zostały poddane obróbce cieplnej.

Jeśli chodzi o menu, wybiera się je indywidualnie. Takie odżywianie pozwala w pełni zaspokoić potrzeby organizmu pod względem zasobów energetycznych oraz w odniesieniu do substancji biologicznie czynnych. Zgodność z nim pozwala pozbyć się problemów z przewodem pokarmowym i wyeliminować nadwagę, która odejdzie powoli, ale niezawodnie, bez szkody dla zdrowia. Oczywiście, przy całej użyteczności tabeli diety 5, co jest możliwe, a co nie jest możliwe, z czym jest przedstawiona w tabeli, nie możesz przypisać jej samodzielnie. Takie decyzje są podejmowane przez specjalistę..

Tabela nr 5

Tabela nr 5 jest wskazana w przypadku chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych poza stadium zaostrzenia. Jest przepisywany na przewlekłe zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego, na marskość wątroby i kamicę żółciową, a także po ostrej fazie wszystkich powyższych chorób. Celem diety jest dostarczenie składników odżywczych, które nie obciążą wątroby i pomogą przywrócić jej funkcje oraz funkcje dróg żółciowych.

Zasady żywienia na diecie nr 5

Tabela nr 5 to zbilansowana i maksymalnie oszczędna dieta. Jest bogaty w białko, ale ogranicza tłuste potrawy i węglowodany. Podstawowe zasady dotyczące diety są następujące:

  1. Jedz frakcyjnie - 5-6 razy dziennie.
  2. Gotuj, gotuj na parze, piecz, czasem dusząc lub jedz na surowo.
  3. Zmiel warzywa bogate w błonnik i twarde mięso z żył.
  4. Wyklucz zimne jedzenie.
  5. Wyklucz produkty, które zwiększają tworzenie kwasu w żołądku (domowe pikle, marynaty, konserwy, tłuste i pikantne potrawy, chleb żytni).

Sól w diecie nr 5 jest ograniczona do 10 g dziennie, jednak zgodnie z nowymi standardami WHO osoba dorosła musi zużywać o połowę mniej soli - 5 g dziennie (kalorizer). Tabela zakłada zgodność z reżimem picia - 1,5-2 litrów wolnego płynu dziennie.

Co nie wolno jeść na diecie numer 5

Istnieje kilka ograniczeń dotyczących diety nr 5 i wszystkie mają na celu przywrócenie wątroby i dróg żółciowych.

  • Produkty mączne: świeży chleb, muffinki, ciasto francuskie, smażone produkty z mąki.
  • Mięso i ryby: tłuste mięso, gęś, kaczka, nerki, wątroba, wszystkie rodzaje kiełbas, ryby tłustych odmian, ryby solone, konserwy i wszelkiego rodzaju produkty wędzone.
  • Produkty mleczne: wszystkie tłuste produkty mleczne i kwaśne mleko, w tym ser.
  • Jajka: smażone i na twardo. W kamicy żółtkowej żółtka są ograniczone do połowy żółtka dziennie, dozwolone są tylko omlety białkowe.
  • Zupy: okroshka, zupa z zielonej kapusty, zupy na bogatych bulionach.
  • Zboża: wszystkie rodzaje roślin strączkowych.
  • Warzywa: marynowane warzywa, grzyby, szczaw, szpinak, zielona cebula, czosnek, rzodkiewka.
  • Słodycze: wyroby cukiernicze, czekolada, lody.
  • Napoje: mocna kawa, zimne napoje, kakao.

Skład tabeli №5

  • Zupy: wegetariańskie owoce, zupy mleczne, zupy zbożowe z bulionem warzywnym, zupa buraczana, barszcz.
  • Mięso i ryby: gotowane mięso, drób odmian o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Przed gotowaniem mięsa i drobiu zaleca się usunięcie skóry, odcięcie widocznego tłuszczu i oczyszczenie powięzi mięśniowej. Możesz ugotować kawałek lub posiekany w postaci klopsików, klopsików, klopsików, sufletu. Dozwolone młoda wołowina, jagnięcina, kurczak, indyk, królik.
  • Produkty mleczne: mleko, świeży jogurt, kefir, mleko acidophilus, twarożek do 200 g dziennie, ser niskotłuszczowy i łagodny. Do potraw możesz dodawać niskotłuszczową śmietanę, gotować zapiekanki, leniwe pierogi, budynie z twarogu. Głównym warunkiem produktów mlecznych - musi być świeży i niskotłuszczowy.
  • Produkty mączne: biały chleb, czarny czerstwy, suchy herbatnik, niemodne ciasta z nadzieniem.
  • Zboża: szczególnie nie ma ograniczeń dotyczących zbóż, gryka i owies są szczególnie zalecane.
  • Warzywa i owoce: dojrzałe owoce, jagody (z wyjątkiem odmian kwaśnych) w formie surowej, pieczonej, gotowanej, warzywa i warzywa w formie gotowanej lub duszonej, surowe (zwłaszcza marchewka, buraki). Dozwolone sałatki ze świeżych warzyw, winegret, sałatki owocowe.
  • Słodycze: dżem, miód, cukier (do 70 g dziennie), marmolada, nie czekoladki, bezy, suszone owoce. Dozwolone stosowanie słodzika (sorbitol, ksylitol).
  • Napoje: warzywne, soki owocowe w znacznych ilościach, słaba herbata z mlekiem, kawa z mlekiem.

Ogranicz tłuszcze (śmietana, masło do 10 g, olej roślinny 20-30 g), jajko (jeden dziennie). Dodaje się witaminy A, C, B1, B2, B12, kwas foliowy, PP, K. Jedz 5 razy dziennie w formie zmiażdżonej.

Tabela nr 5a

Tabela nr 5a jest wskazana w przypadku zaostrzeń chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, a także ostrego zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia żołądka i chorób jelit.

Różni się od diety nr 5 wysoką zawartością białka (do 150 g, z czego 80-85% pochodzenia zwierzęcego), pokarmami bogatymi w czynniki lipotropowe, z ograniczeniem węglowodanów, umiarkowaną zawartością tłuszczu. Wszystkie potrawy są gotowane na parze, tłuczone, posiekane.

Skład diety nr 5a jest taki sam jak diety nr 5. Ograniczenia dotyczą tylko niektórych produktów i metod gotowania. Do listy ograniczeń dodano:

  1. Jajka są ograniczone do 0,5 żółtka dziennie, dozwolone są tylko omlety białkowe.
  2. Mięso, drób i ryby można gotować lub gotować na parze wyłącznie w postaci klopsików, klopsików lub sufletów. Możesz także gotować galaretki z ryb.
  3. Kruche płatki zbożowe, jęczmień perłowy i kasza jęczmienna, proso, makarony są wyłączone.
  4. Surowe warzywa można jeść tylko w postaci posiekanej, z wyłączeniem stałych owoców.
  5. Wykluczona kawa.

Dieta numer 5a jest bardziej rygorystyczna niż tabela nr 5. Oprócz wyłączenia wielu produktów dieta medyczna obejmuje jeszcze większe ograniczenie tłuszczów, soli i cukru (kalorizator). Ostra faza choroby wymaga bardziej oszczędnej diety. Lekarz powinien przepisać tę dietę, jak każda inna, na podstawie wyników testów i diagnozy pacjenta.

Dieta terapeutyczna nr 5

W dwudziestym wieku w Rosji profesor gastroenterolog Manuil Pevzner badał wpływ diety człowieka, aby ułatwić przebieg i leczenie różnych chorób. Efektem wielu lat żmudnej pracy było stworzenie cyklu diet terapeutycznych, składającego się ze specjalnie zaprojektowanych 15 stołów. Każda dieta jest przeznaczona do żywienia terapeutycznego pacjenta, w zależności od choroby i pomaga szybciej przywrócić pracę organizmu..

Piąta dieta jest przepisywana na choroby wątroby, zaburzenia wydzielania gruczołów trawiennych, problemy z przewodami żółciowymi. Na różnych etapach chorób i powikłań skład diety może ulec zmianie. Porozmawiamy więcej o opcjach diety nr 5, sposobach ich przestrzegania, poniższej liście dozwolonych i zabronionych produktów.

Tabela nr 5

Piąty stół to system żywności, który składa się z listy potraw, trybu, zasad przetwarzania produktów. Może być stosowany zarówno u dorosłych, jak i dzieci. Jego głównym celem jest poprawa i przywrócenie funkcjonowania wątroby i dróg żółciowych. W związku z tym wskazaniami do powołania diety nr 5 są: przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby (bez dekompensacji), przewlekłe zapalenie wątroby, stłuszczenie wątroby. Ponadto jest przepisywany przez 14-17 dni po usunięciu pęcherzyka żółciowego. Tabela 5 może być również stosowana w przypadku nieciężkiej toksyczności podczas ciąży.

Dieta 5 ma zastosowanie tylko w przypadkach chorób przewlekłych bez zaostrzeń i podczas okresów rekonwalescencji. Cel tej tabeli leczenia jest przeciwwskazany podczas zaostrzenia chorób i istniejących powikłań, a także z towarzyszącym zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodem.

Dieta jest przepisywana przez długi czas. Po pierwsze, jest przepisywany przez około tydzień ze stałym monitorowaniem pacjenta. Jeśli system zasilania jest tolerowany normalnie, kurs jest przedłużany. Czas trwania programu leczenia żywieniowego najczęściej wynosi półtora roku i zależy od dynamiki przebiegu choroby. Ponadto przepisaną dietę nr 5 w tym okresie można wymienić lub dostosować.

Dieta, która zawiera 5 tabel, jest najczęściej przepisywana pacjentom z zaburzeniami czynności wątroby i pęcherzyka żółciowego. Takie odżywianie poprawia funkcje tych narządów, a także normalizuje metabolizm i proces trawienia. Program ma korzystny wpływ na prawie wszystkie narządy wewnętrzne i może służyć jako zapobieganie innym chorobom.

Główne działanie terapeutyczne na wątrobę, pęcherzyk żółciowy i drogi żółciowe zapewniają trzy czynniki oszczędzające. Oznacza to, że przyjmowane jedzenie powinno mieć łagodny skład chemiczny i obróbkę mechaniczną. Ważna jest również temperatura jedzenia..

Skład chemiczny. Głównym celem diety nr 5 jest zapewnienie pacjentowi dobrego odżywiania, przy jednoczesnym wyeliminowaniu pokarmów, które zaburzają funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego. W przypadku zapalenia wątroby, marskości i zapalenia pęcherzyka żółciowego zabronione jest spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości cholesterolu, tłuszczów i olejków eterycznych. Ważne jest, aby upewnić się, że każdego dnia pacjent spożywa wszystkie niezbędne składniki: białka, węglowodany, tłuszcze w małych ilościach. Sól jest ograniczona do 10 g dziennie. Tabela nr 5 jest w pełni zbilansowana, wymaga użycia 2500 kcal dziennie. W przypadku kobiet w ciąży dzienne spożycie kalorii powinno wynosić co najmniej 2800 kcal.

Dieta nr 5 wymaga przestrzegania reżimu temperaturowego stosowanego przez poszukiwacza w zakresie od 20 do 60 stopni. Zimne i zbyt gorące naczynia są niepożądane w przypadku chorób dróg żółciowych.

Przetwarzanie mechaniczne to mielenie żywności, które jest niezbędne do ułatwienia procesu trawienia. W przypadku piątego stołu nie jest konieczne mielenie ani mielenie wszystkiego, wiele można jeść w całości. Zmielone warzywa o wysokiej zawartości błonnika: drobno posiekać, zetrzeć, ugotowane - zetrzeć przez ściereczkę. To samo dotyczy mięsistego mięsa.

Potrawy dietetyczne można upiec, gotować w mleku lub wodzie, gotować na parze. Dwa razy w tygodniu można jeść gulasz: gulasz warzywny, mięso z grilla, dietetyczna kokota. Zabrania się jedzenia smażonego, ponieważ takie jedzenie zawiera produkty utleniania tłuszczu, które komplikują wytwarzanie żółci, a tym samym uszkadzają wątrobę. Musisz jeść często - co najmniej 5 razy dziennie, w średnich porcjach.

Przyjrzyjmy się bliżej, z czego może składać się dieta dla pacjenta na piątej diecie.

Dieta

Lista dozwolonych produktów jest wystarczająco szeroka. Ograniczenia dotyczą tylko tłustych, pikantnych, słonych i marynowanych potraw, ponieważ takie potrawy zwiększają wydzielanie soków trawiennych trzustki i podrażniają błonę śluzową żołądka. Poniżej znajduje się lista potraw, które należy ograniczyć lub całkowicie wykluczyć..

Tabela racji nr 5
GrupaDozwolonyZabroniony
Pierwszy
  • zupy warzywne z dozwolonymi składnikami (bez mięsa);
  • pierwszy ze zbożami lub makaronem;
  • zupy mleczne;
  • zupa owocowa dozwolonych składników;
  • barszcz wegetariański, kapuśniak, burak.
  • buliony mięsne i rybne;
  • buliony grzybowe;
  • zimne zupy;
  • każda okroshka;
  • pierwszy z fasolą;
  • zupy ze szpinakiem i szczawiem.
warzywa
  • jarmuż morski;
  • gotowane, pieczone i puree: ziemniaki, dynia, cukinia, buraki, marchew;
  • Pekin i kalafior, brokuły;
  • zielone fasolki;
  • ograniczone: pomidory, sałatki z liści;
  • awokado;
  • ogórki
  • seler.
  • rzepa, rzodkiewka i rzodkiewka;
  • cebula i czosnek;
  • bakłażan i papryka;
  • kukurydza;
  • rabarbar, szpinak, szczaw;
  • rukola, natka pietruszki, koperek (maksimum smaku i bardzo rzadko);
  • warzywa w puszkach (w tym zielony groszek i kukurydza);
  • koncentrat pomidorowy;
  • biała kapusta (przynajmniej gotowa).
Mięso
  • bez skóry: indyk, kurczak, gołąb, przepiórka;
  • niskotłuszczowy: wołowina, królik, cielęcina, mięso końskie;
  • domowe pierogi i gołąbki (trochę, bez cebuli i czosnku)
  • kiełbasy mleczne.
  • podroby: wątroba, nerka, język;
  • kiełbasa;
  • tłuszcz w dowolnej formie;
  • tłuste mięso;
  • kaczka, dziczyzna, gęś;
  • konserwa mięsna.
Ryby i owoce morza
  • morszczuk, sandacz, mintaj, dorsz, tuńczyk;
  • naturalne ostrygi;
  • ograniczone do: małży, krewetek, kalmarów;
  • 1-2 razy w tygodniu łosoś jako przekąska.
  • tłuste ryby: makrela, sum, gwiaździsta gwiaździsta, węgorz, pstrąg i inne;
  • paluszki krabowe, podroby rybne;
  • kawior;
  • konserwy i solone ryby;
  • Sushi.
Mąka
  • chleb dietetyczny
  • krakersy bez dodatków;
  • chleb z otrębów, żyta i pszenicy (1. i 2. klasa);
  • Biszkopty;
  • suche ciastka i herbatniki;
  • ograniczone: dobrze upieczone ciasta z dozwolonymi potrawami (wczoraj).
  • świeży chleb i ciastka;
  • ciasto francuskie i ciasto (w dowolnej formie);
  • aromatyzowane krakersy lub ciasta;
  • smażone ciasto: pączki, ciasta, białka, naleśniki.
Płatki
  • dobrze ugotowane: kasza gryczana, ryż, płatki owsiane;
  • pilaw z suszonymi owocami i gotowanym mięsem;
  • muesli i płatków owsianych;
  • bulgur, proso, kuskus;
  • siemię lniane.
  • soczewica, groszek, fasola (z wyjątkiem szczypiorku);
  • ograniczone do: jęczmienia, kukurydzy i kaszy jęczmiennej;
  • sezam.
Produkty mleczne
  • czyste mleko, nie więcej niż 200 g dziennie;
  • niska zawartość tłuszczu: kefir, śmietana, jogurt;
  • niskotłuszczowy twarożek w swojej naturalnej postaci lub w naczyniach: budynie, zapiekanki;
  • ograniczona: feta, twardy ser bez dodatków (orzechy, zioła, przyprawy).
  • ser feta i inne sery solone;
  • serum;
  • śmietana i fermentowane mleko pieczone;
  • tłuste rodzaje produktów mlecznych.
Jajka
  • omlety białkowe;
  • gotowane białka;
  • pół żółtka dziennie.
  • Jajka sadzone
  • dania z całych jajek.
Jagody I Owoce
  • dojrzałe i niekwaśne jabłka w formie pieczonej, puree gotowane lub tarte;
  • granat i banany (1 dziennie);
  • suszone owoce: suszone śliwki, suszone morele, suszony melon;
  • kompoty i wywary z jagód (owoców nie do jedzenia);
  • arbuz (ograniczony).
  • wszelkie orzechy i nasiona (z wyjątkiem lnu);
  • surowe jagody;
  • surowe owoce;
  • imbir;
  • winogrona
  • cytrusy.
desery
  • domowe budynie i galaretki z jagód i owoców;
  • pianki i bezy;
  • miód, bezkwasowy dżem (najlepiej w herbacie);
  • suche herbatniki i ciastka;
  • marmolada;
  • nugat i Turcy (bez konserwantów i orzechów);
  • cukierki i słodycze bez kakao i czekolady;
  • trochę cukru (zamienniki).
  • produkty ze śmietaną i czekoladą;
  • guma do żucia;
  • chałwa, kozinaki;
  • Desery z nasionami, płatkami migdałów, sezamem, orzechami;
  • mleko skondensowane;
  • hematogen;
  • czekoladki i batony zbożowe.
Napoje
  • czarna herbata (słaba, czasem z mlekiem);
  • bezkwasowe kompoty, napoje owocowe i galaretki;
  • wywary z róży, rumianku i otrębów.
  • każdy rodzaj alkoholu;
  • kawa, cykoria;
  • napój gazowany;
  • kakao;
  • hibiskus i zielona herbata;
  • herbata z rdestem i stewią;
  • przechowywać soki;
  • zimne napoje.

Dysponując listą akceptowalnych potraw i produktów, możesz spożywać posiłki medyczne. Zaleca się wcześniejsze przygotowanie menu, co najmniej 2 dni wcześniej. Będzie można zaopatrywać się w niezbędne produkty i wybierać przepisy, a gotowanie zajmie mniej czasu. Dokładne przestrzeganie wszystkich zasad diety chroni przed zaostrzeniem choroby i przyspieszy powrót do zdrowia..

Menu dla tabeli nr 5

Aby ułatwić Ci dietę, możesz rozważyć gotowe menu próbki i przepisy na to.

Pierwszy dzień

Śniadanie: płatki owsiane z mlekiem i puree z suszonych owoców, herbata.

Obiad: tłuczony niskotłuszczowy twarożek, herbata.

Obiad: zupa buraczana, 10 g kwaśnej śmietany, kasza gryczana z klopsikami, chleb.

Obiad: pieczone placki z dyni, trochę kwaśnej śmietany 10% tłuszczu.

Drugi dzień

Śniadanie: budyń z kaszy manny, herbata z mlekiem.

Obiad: chleb tostowy, dżem lub dżem, czarna herbata.

Obiad: zupa dietetyczna, chleb.

Obiad: kasza gryczana, kompot jagodowy.

Kasza gryczana: dobrze zagotuj 200 g kaszy gryczanej w dużej ilości wody. Wytrzyj 200 g twarogu, dodaj łyżkę cukru, 100 ml mleka i jedno jajko (wszystko wymieszaj). Połączyć owsiankę i twaróg i piec pod folią, aż ugotuje.

Dzień trzeci

Śniadanie: placki marchewkowe na parze, herbata.

Obiad: suche ciasteczka, kompot z suszonych owoców.

Obiad: zupa z jęczmienia perłowego, trochę kwaśnej śmietany, chleb.

Kolacja: kluski z kurczaka na parze, gotowany kalafior.

Dzień czwarty

Śniadanie: zapiekanka z semoliny, słaba czarna herbata.

Zapiekanka: ugotuj lepką mannę i ostudź (200 g płatków). Dodaj półtora jajka, cukier, rodzynki lub zmiażdżone śliwki do kaszy manny. Dobrze ubij i piecz w wysmarowanej formie do miękkości.

Obiad: suchy biszkopt, kompot owocowy.

Obiad: zupa z ryżem i warzywami, oddzielnie gotowany kurczak.

Obiad: gotowany kuskus z rodzynkami, wywar z rumianku lub dzikiej róży.

Piąty dzień

Śniadanie: płatki owsiane w mleku, herbata.

Obiad: sałatka z ogórków, sałaty i marchwi.

Obiad: dietetyczny barszcz, śmietana, chleb.

Obiad: gulasz warzywny, plasterek gotowanej chudej wołowiny.

Szósty dzień

Śniadanie: pieczone gruszki z miodem, herbata.

Obiad: tosty pszenne z puree twarogowym.

Obiad: zupa z makaronem mlecznym.

Obiad: tłuczone ziemniaki, klopsiki duszone w śmietanie, rosół z dzikiej róży.

Siódmy dzień

Śniadanie: omlet białkowy z gotowaną zieloną fasolą, herbata.

Obiad: suszone morele i starta sałatka z marchwi.

Obiad: zupa z płatków owsianych, marchewki i ziemniaków, chleb.

Kolacja: suflet, tosty żytnie, bulion z rumianku.

Suflet: 200 g gotowanej wołowiny 2 razy przechodzi przez maszynę do mięsa i miesza z 1 żółtkiem. Wlej 100 ml mleka do mięsa mielonego i wymieszaj. Ubić 2 białka jaja w gęstą piankę i delikatnie wymieszać z mięsem. Suflet Steam.

Koncentrując się na apetycie, możesz dodać przekąski, lunch i popołudniową herbatę. To jest przykładowe menu na tydzień, możesz wprowadzić w nim własne poprawki lub wymyślić własne przepisy. Najważniejsze, aby nie odstępować od zasad: jeść frakcyjnie tylko ciepłe jedzenie z dozwolonych składników.

Tabela nr 5a

Dieta 5a według Pevznera jest przepisywana w okresach zaostrzeń z zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, kamicy żółciowej. Stosuje się go w przypadku połączenia tych chorób z zapaleniem żołądka i wrzodem trawiennym. Dieta zapewnia maksymalny spokój wątroby i pęcherzyka żółciowego, oszczędza przewód pokarmowy, ułatwia pracę dróg żółciowych.

Ta wersja diety różni się od piątego stołu jeszcze większą oszczędnością mechaniczną i chemiczną. Wszystkie potrawy powinny być miękkie, puree, śluzowate i papkowate. Lista produktów pozostaje taka sama tylko z wielkimi ograniczeniami..

Zupy powinny być lekkie, z drobno posiekanymi lub tartymi warzywami i tłuczonymi płatkami. Możesz dodać do nich gotowane makaron i odrobinę mleka. Owoce i warzywa wykluczają gatunki o wysokiej zawartości błonnika, nie zaleca się stosowania pigwy i gruszki, a także wszystkich odmian kapusty.

Proso jest zabronione dla zbóż. Cielęcina i młode kurczaki również nie są zalecane. Z produktów piekarniczych najlepiej jeść nie więcej niż trzy kromki suszonego chleba dziennie z mąki drugiej klasy. Desery i napoje pozostają takie same jak w poprzedniej wersji..

Menu dla tabeli 5a będzie składać się ze zbóż, gotowanych warzyw, tłuczonych ziemniaków (ziemniaków, mięsa) i zup wegetariańskich. Możesz gotować suflet, galaretkę, galaretkę, budynie, kotlety parowe i klopsiki. Ważne jest, aby codziennie spożywać niezbędne białka, tłuszcze i węglowodany. Nie wolno głodować ani jeść zbyt dużo.

Tabela 5a jest przepisywana przed nadejściem poprawy, a następnie przejdź do innej diety. Samo dostosowanie diety do zaostrzeń choroby nie jest ściśle zalecane..

Tabela nr 5b

W leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki na tle terapii lekowej stosuje się dietę nr 5b (lub 5 p31). Ta opcja jest stosowana u pacjentów w fazie zdrowienia po ataku ostrego zapalenia trzustki lub w fazie remisji po zaostrzeniu przewlekłego. Lista produktów pozostaje taka sama jak w tabeli 5a. Podawane posiłki powinny być ciepłe i dobrze posiekane. Główne ograniczenia dotyczą tłustych potraw i cukrów, które są zastępowane środkami słodzącymi, najlepiej stewią.

Jest to surowo zabronione: napoje alkoholowe i gazowane, kofeina, słodycze, mąka (z wyjątkiem suszonego chleba pszennego), wędliny, smażone, pikle, surowe owoce i warzywa. Niskotłuszczowe produkty mleczne są dodawane do potraw, dozwolone jest tarcie twarogu (najlepiej kalcynowane).

Dieta składa się z 6-7 posiłków, w małych porcjach. Pacjent powinien jeść jedzenie co 3-3,5 godziny. Około 1500 kcal dziennie. Wszystko gotowane, gotowane na parze lub pieczone bez skórki w ciepłej formie. Sól jest ograniczona (8 g dziennie).

Pozostałe zasady pozostają takie same jak w poprzednich wersjach tabeli nr 5. Główną różnicą jest częstszy posiłek i lepsze mechaniczne oszczędzanie. Tę opcję można zastosować u pacjentów z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka..

Tabela nr 5p

Po zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki przypisywany jest kolejny etap tabeli nr 5 - dieta 5p (lub 5p nr 2). Dlatego musisz zacząć wprowadzać tę dietę nie wcześniej niż 7-8 dni od początku ataku. Racja i lista produktów pozostają dokładnie takie same jak w przypadku 5b. Różnica w ilości spożywanego jedzenia dziennie powinna wynosić co najmniej 2500 kcal.

Większość menu powinna składać się z pokarmów białkowych: omlety na parze, klopsiki, pierogi, klopsiki, twaróg, lepkie płatki zbożowe. Orzechy i fasola są wyłączone z białka, żółtka jaj powinny wynosić maksymalnie jeden dziennie.

Pamiętaj, aby podawać zupy dietetyczne bez mięsa na każdy lunch. Możesz zjeść białe krakersy lub wysuszyć wczorajszy chleb. Produkty mleczne można dodawać do potraw (rzadko). Z deserów - tylko domowej roboty galaretka, galaretka, budynie z kaszy manny, jagód i warzyw. Żywność warzywną należy spożywać dopiero po obróbce cieplnej (surowe warzywa, jagody, owoce są zabronione).

Po poprawie pacjentowi przepisuje się piąty stół lub inną dietę. Naruszanie zasad diety nie jest zalecane, ponieważ może to prowadzić do powtarzającego się zaostrzenia choroby. W chorobach trzustki, zwłaszcza przy zapaleniu trzustki, pierwszym miejscem w leczeniu jest terapia dietetyczna. Bardzo często, nawet przy leczeniu, z błędem w odżywianiu, pacjent ponownie doświadcza zaostrzenia.

Tak więc dieta numer 5 według Pevznera ma kilka opcji i ma na celu przywrócenie wątroby i trzustki. Dlatego w przypadku chorób tych narządów ważne jest przestrzeganie zasad tabeli nr 5. Ważne jest, aby całkowicie wykluczyć z diety tłuste, smażone, solone i konserwowane potrawy, a także świeże produkty mączne, świeże warzywa i owoce, żywność wzbogaconą przyprawami i aromatami. Jedzenie powinno być puree, lepkie lub dobrze ugotowane. Musisz jeść często i stopniowo.

Zasady diety nr 5 mogą być również przydatne dla zdrowych ludzi po świątecznych ucztach, jedzących pokarmy bogate w tłuszcze zwierzęce i marynaty. Możesz niezależnie stosować dietę numer 5 z okresowymi przerwami. Z zaburzeniami stolca, ciągłym bólem w dolnej części pleców i żołądka, częstymi wzdęciami i przebarwieniami skóry - zdecydowanie powinieneś skonsultować się z gastroenterologiem.

Więcej świeżych i odpowiednich informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Subskrybuj: https://t.me/foodandhealthru

Specjalność: dietetyk, psychoterapeuta, endokrynolog.

Całkowite doświadczenie: 10 lat.

Miejsce pracy: prywatna praktyka, konsultacje online.

Edukacja: endokrynologia-dietetyka, psychoterapia.

Trening:

  1. Gastroenterologia-Dietetyka z endoskopią.
  2. Autohipnoza Ericksona.