Tabela diety 5: co jest możliwe, a co nie (tabela). Przykładowe menu

Cześć czytelnicy! Dzisiaj piszę o bardzo ważnym temacie dla wielu osób. O stole dietetycznym 5, który możesz, którego nie możesz jeść w tym okresie. Zaprezentuję wszystko w wygodnym wizualnym stole. Napiszę też przybliżone menu na tydzień dotyczące odżywiania.

Stół Diet 5 to jedzenie terapeutyczne. Nie ma to nic wspólnego z systemami odchudzania. Został opracowany przez lekarza Pevznera prawie sto lat temu, ale wciąż nowi lekarze przepisują go pacjentom. Sugeruje to, że ta dieta naprawdę działa i pomaga poprawić stan pacjenta..

Odżywianie „Tabela nr 5” jest przepisywane w przypadku chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.

W szczególności z:

  • marskość wątroby, jeśli nie występuje niewydolność wątroby
  • Przewlekłe zapalenie żołądka
  • kamica żółciowa (bez zaostrzeń)
  • zapalenie wątroby (bez zaostrzeń)
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzeń)
  • przewlekłe zapalenie jelita grubego
  • podczas wyzdrowienia z ostrego zapalenia jelita grubego i zapalenia żołądka
  • po usunięciu pęcherzyka żółciowego (w okresie pooperacyjnym)

Warto pamiętać, że odżywianie jest jednym z ważnych składników odzyskiwania. Odżywianie zgodnie ze schematem „Tabela nr 5” normalizuje trawienie, pomaga poprawić wydzielanie żółci. Wątroba w tym okresie odpoczywa i jest przywracana.

Ta dieta pomoże uniknąć zaostrzeń. Może trwać miesiące, lata, a nawet całe życie. Dlatego nie powinieneś uważać piątego stołu za dietę ograniczającą cię; traktuj to jako sposób życia, jako dobry nawyk.

Tabela diety 5: podstawowe zasady

1. Białka i węglowodany w diecie pozostają zwykłą ilością. Oznacza to, że około 80-100 gramów białka, 250-400 gramów węglowodanów. Ilość zależy od płci, aktywności fizycznej, masy ciała. Tłuszcze muszą być ograniczone do 80 gr. w dzień.

2. Spożycie kalorii wynosi od 2000 do 2800 kcal. Znowu zależy to od powyższych czynników..

3. Ilość błonnika w diecie rośnie, głównie z powodu warzyw. Tylko warzywa należy jeść w startej formie, aby chore narządy łatwiej je przyswoiły, tak że żołądek wydziela mniej kwasu.

4. Zwiększ liczbę pektyn w diecie. Pektyna jest bardzo ważnym składnikiem odżywczym. Działa jak zagęszczacz. Bardzo dobrze wpływa na wątrobę i trzustkę, ponieważ usuwa toksyny z organizmu, które gromadzą się w wątrobie. Pektyna obniża również poziom cholesterolu i cukru we krwi i jest pokarmem dla mikroflory jelitowej.

Najlepszymi źródłami pektyny są buraki, jabłka, porzeczki, śliwki, morele.

Nieco mniejsze ilości pektyny znajdują się w innych owocach, jagodach i warzywach. Jednak nie bierz pektyny jako suplementu diety. W takim przypadku może wystąpić fermentacja w jelicie, a także jej niedrożność. Wystarczy naturalna pektyna z owoców i warzyw.

5. Pamiętaj, aby pić dużo wody. Co najmniej 1,5 litra dziennie czystej wody niegazowanej, w lecie co najmniej 2 litry.

6. Frakcyjne odżywianie 4-5 razy dziennie co 3-4 godziny.

7. Naczynia powinny być gotowane, pieczone, gotowane na parze, duszone. Nie możesz jeść smażonego. Nie możesz podać warzyw i mąki.

8. Zwiększ ilość substancji lipotropowych w diecie. Są to tak przydatne aminokwasy, które normalizują metabolizm cholesterolu w organizmie, pomagają wątrobie wydzielać z niej tłuszcz..

Lipotropowe są zawarte w produktach białkowych: wołowina, niskotłuszczowy twaróg, jaja, niskotłuszczowe ryby, soja.

9. Tabela diety 5 zabrania jedzenia zimnych potraw. Tylko ciepło lub umiarkowanie gorąco.

10. Konieczne jest wykluczenie następujących rodzajów produktów: alkohol, marynowane jedzenie, pikantne, konserwowe, tłuste, napoje gazowane i kawa.

11. Sól może być używana do gotowania. Ale lepiej jest solić gotowe danie, więc zużywasz mniej soli. Możesz jeść 10 gramów dziennie. sól, co odpowiada 1 łyżeczce.

Są to podstawowe zasady żywieniowe dla tabeli nr 5, których musisz przestrzegać. W takim przypadku zmniejszasz obciążenie wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego. Dieta jest na tyle różnorodna, że ​​nie wpłynie psychicznie na twoje zdrowie.

Co można, a czego nie można jeść przy stole z dietą 5: stół

Grupa produktówCo mogę jeść ze stołem dietetycznym nr 5Czego nie możesz jeść przy stole dietetycznym nr 5
  • Produkty mleczne
  • Niskotłuszczowy kefir, jogurt, jogurt, mleko, niskotłuszczowy twarożek, niskotłuszczowy łagodny ser. Śmietankę można stosować w niewielkich ilościach jako dressing.
  • Tłuszczowe mleko, kefir (od 2,5%), tłusty twarożek, tłuste sery twarde, śmietana, fermentowane mleko pieczone, lody, tłusta śmietana, fermentowane mleko.
  • Produkty z mąki
  • Wczorajszy chleb, suszony; niejadalne wypieki (herbatniki), suche herbatniki
  • Świeży chleb, świeże ciasta, smażone ciasta, ciasto francuskie, naleśniki.
  • Mięso i drób
  • Mięso niskotłuszczowe: królik, cielęcina, wołowina. Chudy ptak bez skóry: kurczak, indyk.
  • Gotowana kiełbasa mleczna.
  • Szynka o niskiej zawartości tłuszczu, język.
  • Tłuste mięso: jagnięcina, wieprzowina. Tłusty ptak: kaczka, gęś. Tłuszcz, tłuszcz zwierzęcy (ewentualnie tłuszcz w bardzo małych ilościach).
  • Podroby: serce, wątroba, mózg.
  • Kiełbasy, wędliny, konserwy mięsne.
  • Buliony mięsne i zupy z nich.
  • Ryby i owoce morza
  • Ryby o niskiej zawartości tłuszczu: okoń, karp, morszczuk, tuńczyk, mintaj, szczupak, sandacz, dorsz.
  • Ryba tłusta czerwona: łosoś i łosoś w małych ilościach.
  • Owoce morza w małych ilościach.
  • Tłuste ryby: bieługa, gwiaździsty jesiotr, pstrąg i inne.
  • Ikra ryb: czarno-czerwona (jest bardzo tłusta).
  • Ryby wędzone, suszone, solone, konserwy rybne.
  • Buliony rybne i zupy z nich.
  • Jajka
  • Nie możesz więcej niż 1 szt. dziennie w formie omletu na parze lub na miękko. Lub możesz mieć dużo białek, nie mają tłuszczu.
  • Jajka na twardo, smażone.
  • Płatki śniadaniowe i makaron
  • Kasza gryczana, lepiej zielona, ​​ryż, płatki owsiane, kasza manna. Może musli.
  • Makaron z pszenicy durum.
  • Jęczmień, jajka, proso, grys kukurydziany.
  • Rośliny strączkowe: groszek, fasola, ciecierzyca, fasola.
  • warzywa
  • Gotowane buraki, ziemniaki, marchew, cukinia, dynia.
  • Świeże ogórki, pomidory, sałatka.
  • Kapusta pekińska, kalafior, morze.
  • Grzyby.
  • Kwaśne i gorzkie warzywa: szczaw, pietruszka, koperek, szpinak, rabarbar). Możesz dodać pietruszkę i koperek jako dodatek.
  • Bakłażan, biała kapusta, rzodkiewka, szparagi, czosnek, dowolna cebula.
  • Wszystkie warzywa w puszkach i marynowane.
  • Owoce i jagody
  • Słodkie jabłka, zarówno świeże, jak i pieczone.
  • Banan, nie więcej niż 1 dziennie, granat, śliwki, inne suszone owoce.
  • Słodkie jagody.
  • Kwaśne jagody i owoce.
  • Olej
  • Olej słonecznikowy, oliwkowy, lniany.
  • Masło. Nie możesz więcej niż 30 gr. dziennie w składzie owsianki.
  • Słodycze
  • W niewielkiej ilości dżem z dowolnych owoców i jagód.
  • Marmolada, pianki, miód
  • Czekolada, ciasta, ciastka, czekoladki, chałwa, wszystkie wypieki.
  • Napoje
  • Niegazowana woda mineralna, zielona herbata, kompot z suszonych owoców, soki, tylko nie skoncentrowane, bulion z dzikiej róży.
  • Kakao, kawa, napoje gazowane, dowolny alkohol, mocna herbata. Wszelkie zimne napoje.
  • Przyprawy, sosy
  • 10 gr. sól (1 łyżeczka) dziennie, kwaśne sosy śmietankowe i sosy mleczne, cynamon, wanilina, goździki, liść laurowy.
  • Ocet, majonez, musztarda, chrzan, keczup, adjika. Wszystkie ostre i tłuste sosy.

Przykładowe menu tygodnia dla tabeli nr 5

Menu ma charakter orientacyjny. Możesz stworzyć swoje menu z ulubionych dozwolonych potraw, biorąc pod uwagę podstawowe zasady diety 5-stołowej, o której pisałem powyżej.

ŚniadaniePrzekąskaLunchPrzekąskaObiad
Syrniki z niskotłuszczowego twarogu z suszonymi owocami. Możesz mieć tę samą zapiekankę. Zielona słaba herbata + krakers.Pieczone jabłko.Barszcz na bulionie warzywnym, gotowanym indyku, puree z marchwi.Długie ciasteczka, rosół z dzikiej róży.Pieczony sandacz, trochę kwaśnej śmietany, ryż, marchew i przecier z buraków.
Kasza gryczana z gotowaną wołowiną. Kompot z suszonych owoców.Jogurt niskotłuszczowy.Zupa jarzynowa, kotlety cielęce w piekarniku, świeża sałatka.Kissel, niejadalne pieczenie.Puree ziemniaczane, gotowana ryba, świeża sałatka.
Omlet na parze z białek jaj, winegret. Herbata.Twaróg niskotłuszczowy z bananem.Kasza gryczana z rybą gotowaną na parze, sałatką warzywną, kissel.Jogurt, Jabłko.Gulasz warzywny z chudym mięsem, świeżym ogórkiem, herbatą.
Owsianka Mleczna Sałatka Marchewka i Jabłko. Rosół z dzikiej róży.Zapiekanka z twarogu z zieloną herbatą.Zupa z dorsza, kromka ciemnego chleba, ryż, sok warzywny.Kefir, niektóre owoce (śliwka, jabłko, banan) 150 gr.Pilaw zrobiony z ryżu, mięsa, suszonych śliwek, ciemnego chleba.
Kotlety z kurczaka na parze z sosem mlecznym, owsianka ryżowa. Kompot jabłkowy.Jabłko nadziewane twarogiem z rodzynkami, kompot.Zupa Wołowa Wołowina, Twardy Makaron, Gotowana Ryba.Zapiekanka twarogowa, sok.Gołąbki z kwaśną śmietaną (trochę), chleb, sok owocowy.
Kasza manna w mleku z dodatkiem suszonych moreli, rodzynek, suszonych śliwek, herbaty.Winegret, herbata, krakers.Gulasz warzywny z kawałkami kurczaka, kawałek wczorajszego chleba, kompot.1 bananSałatka z kalmarów i innych owoców morza. Warzywa, chleb.
Twardy makaron, namoczone śledzie, warzywa, sok z buraków.Jabłko GruszkowePuree ziemniaczane z stekiem wołowym.Kefir, pieczone jabłkoRyż, Pieczony Kurczak, Winegret.

To wszystko. Jedz dobrze, nie choruj!

Tabela dietetyczna 5

Jednym z warunków skutecznego leczenia chorób dowolnego narządu jest stworzenie warunków do zmniejszenia obciążenia funkcjonalnego, które zapewnią jego powrót do zdrowia. Taki funkcjonalny odpoczynek w patologii wątroby, układu żółciowego (pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych) i trzustki (czytaj także o diecie zapalenia trzustki) zapewnia specjalna terapeutyczna dieta Pevzner Number Five, która została opracowana w celu zmniejszenia obciążenia tych narządów.

Jego zastosowanie zapewnia możliwość szybkiego powrotu do zdrowia, a także zapobiega w przyszłości patologii układu pokarmowego i wątrobowo-żółciowego..

Wskazania, podstawowe zasady, dzienne kalorie

Dieta numer 5 została opracowana przez lekarza, dietetyka i lekarza ogólnego Pevznera M.I. jako część innych rodzajów diet terapeutycznych w patologii innych narządów (w sumie jest ich 15).

Wdrożenie zaleceń dietetycznych z tabeli jest wskazane dla kilku głównych chorób układu trawiennego (na przykład zapalenia żołądka, w których należy przestrzegać specjalnej diety), które obejmują:

  • Przewlekłe zapalenie wątroby jest chorobą zapalną wątroby o różnej etiologii (wirusy hepatotropowe, toksyny, alkohol). W przypadku ostrego procesu (czas trwania reakcji zapalnej do sześciu miesięcy) dietę stosuje się podczas rekonwalescencji (rekonwalescencja kliniczna i laboratoryjna z normalizacją głównych wskaźników czynności wątroby).
  • Marskość wątroby to stopniowa śmierć hepatocytów (komórek wątroby) z ich zastąpieniem przez tkankę włóknistą (łączną), podczas gdy wątroba nie spełnia swoich funkcji. W przypadku takiej choroby zaleca się przestrzeganie specjalnej diety.
  • Zapalenie pęcherzyka żółciowego jest zapaleniem pęcherzyka żółciowego, w którym dieta 5 jest wskazana w okresie remisji (zmniejszenie nasilenia stanu zapalnego) oraz w przewlekłym, przedłużonym przebiegu, z niewielkim nasileniem objawów, zaburzeniami czynności.
  • Choroba żółciowa (kamienne zapalenie pęcherzyka żółciowego) jest patologią wymiany o przewlekłym przebiegu, charakteryzującą się tworzeniem kamieni w pęcherzyku żółciowym i jego przewodach.

W tych chorobach stosuje się tabelę dietetyczną 5 przy braku współistniejącej patologii jelit (zapalenie jelit, zapalenie dwunastnicy, zapalenie jelit).

Podstawowe zasady korzystania z tej diety są proste i obejmują:

1. Częste spożywanie jedzenia w małych porcjach - zwykle musisz jeść 4-5 razy dziennie.

2. Nie obejmuje produktów, które zwiększają tworzenie się kwasów w żołądku - kawa, alkohol, konserwy, marynaty, tłuste potrawy, pikantne potrawy.

3. W odniesieniu do gotowania preferowane jest gotowanie lub gotowanie na parze (duszenie, zapiekanki do gotowania są dozwolone), podczas gdy pożądane jest mielenie żywności.

4. W diecie powinno przeważać jedzenie z wystarczającą ilością białka, zmniejszeniem ilości tłuszczów (szczególnie zwierząt) i lekkostrawnymi węglowodanami.

5. Dzienna wartość kaloryczna powinna wynosić około 2400–2800 kcal. W tym przypadku większość białka wynosi około 80 g (połowa z nich musi być pochodzenia roślinnego), tłuszcze są również około 80 g (jedna trzecia z nich jest pochodzenia roślinnego), węglowodany - do 400 g.

Zapamiętaj! Dzienne spożycie płynu powinno wynosić co najmniej 1,5 litra, sól jest ograniczona do 10 g.

Z tego powodu piąty stół z obowiązkowym wdrażaniem zaleceń i dziennych kalorii na każdy dzień, pozwala dostarczyć organizmowi wszystkich składników odżywczych i witamin, jednocześnie ograniczając obciążenie wątroby, układu wątrobowo-żółciowego, trzustki. Również tabela dietetyczna nr 5, której menu zawiera różnorodne dania, nie ogranicza różnorodności smaku, co pozwala na jej stosowanie bez psychicznego uszkodzenia ludzi.

Produkty dozwolone i zabronione

Lista głównych produktów zalecanych do spożycia i wykluczonych z diety przy stosowaniu tej diety znajduje się w tabeli:

Nazwa grupy produktówMóc zjeśćNie możesz jeść
Produkty z mąkiChleb z mąki żytniej lub pszennej, najlepiej wczoraj, lekko wysuszonyŚwieży chleb, bułki, naleśniki
Ciastka (kruche, herbatniki), suche herbatniki i inne niejadalne wypiekiCiasto francuskie.
Sucharki bez cukru i wypełniaczy (można zrobić w domu z chleba).Torty, grzanki, inne smażone produkty tłuszczowe.
Produkty mleczneMleko o minimalnej zawartości tłuszczu (optymalnie do 2,5%).Mleko powyżej 2,5% tłuszczu.
Twaróg beztłuszczowy (można gotować ciasta serowe, zapiekanki, pierogi lub suflet)Tłuszczowy twarożek.
Kefir, jogurty (beztłuszczowe, maksymalnie do 2%), niskotłuszczowa śmietanaTłuszczowa śmietana, śmietana, kefir
Sery niskotłuszczowe (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Sery twarde (sezonowe) oraz gatunki solone
Lody.
Ryazenka.
Warzywa i warzywaCukinia, dynia, marchew, buraki, ziemniaki - w formie gotowanej można zrobić tłuczone ziemniakiGorzka, kwaśna, pikantna zieleń (rabarbar, natka pietruszki, koperek, szczaw, szpinak, rukola) jako główny składnik potrawy.
Ogórki (z wyłączeniem w puszkach).Grzyby.
Kalafior, kapusta pekińska, pozwolił także na morze.Rzodkiewka, rzodkiewka, biała kapusta, szparagi
Pomidory (w małych ilościach, tylko świeże).Bakłażan.
Sałatki z liści (Iceberg, Romen, Sałatka kukurydziana)Czosnek, cebula (w tym zielona).
Wszelkie warzywa marynowane i konserwowane.
Jagody I OwoceJabłka słodkich odmian można zetrzeć. Możesz upiec jabłkaŚwieże owoce / jagody, z wyjątkiem dozwolonych
Banan (maksymalnie 1 dziennie)
Śliwki.
Granat.
Mięso i rybaNiskotłuszczowe rodzaje mięsa (kurczak, królik, cielęcina, wołowina, indyk), a także produkty z nich, na przykład kotlety parowe, klopsiki itp.)Tłuste mięso (wieprzowina, kaczka, gęś), produkty z nich. Tłuszcze zwierzęce (dopuszczalne są niewielkie ilości wołowiny i tłuszczu wieprzowego).
Kiełbasa Gotowana Na MlekuPodroby (wątroba, serce, język) i przygotowane z nich potrawy.
Ryby o niskiej zawartości tłuszczu (tuńczyk, ryba rzeczna, karp, okoń, szczupak, morszczuk), produkty z nich, na przykład suflet, klopsiki, klopsiki rybne. Para lub piekarnikWędzone mięso, kiełbasy, konserwy mięsne.
Łosoś, łosoś w małej ilości, aby nie przekroczyć ilości tłuszczu.Tłuste ryby (pstrąg, karp, jesiotr, gwiaździsty gwiaździsty, bieługa, sum i inne tłuste odmiany), produkty z niego.
Owoce morza (w niewielkiej ilości kalmary, krewetki lub małże są dozwolone).Wędzone, suszone solone ryby, konserwy rybne.
Kawior z czerwonej ryby (czerwony, czarny).
Płatki śniadaniowe i makaronKasza gryczana (preferencyjna dla zielonej gryki), kasza manna, płatki owsiane, ryż. Możesz gotować owsiankę, a także gotować budynie, zapiekanki, zupyRośliny strączkowe (fasola, groszek, fasola).
Płatki musli.Kukurydza, Kasza Jęczmienna, Jęczmień, Proso.
Makaron Gotowany Z Pszenicy Durum
JajkaOmlet miękko gotowany lub porowatySmażone na twardo.
OlejSłonecznik warzywny lub oliwkowy.Masło (dozwolone do 30 g dziennie jako dodatek do dania głównego).
NapojeZielona herbata.Gazowane, zimne napoje.
Niegazowana woda mineralna.Kawa, napoje kakaowe, mocne herbaty
Nieskoncentrowane soki jagodowe / owocowe.Napoje alkoholowe (w tym o niskiej zawartości alkoholu).
Kompot z suszonych owoców.
SłodyczeDżem w niewielkiej ilości jagód / owoców.Wszystkie wyroby cukiernicze.
Czekoladki.
Chałwa.
Ciasta, ciastka.
Sosy i PrzyprawySól - nie więcej niż 10 gr. w dzień.Majonez, keczup, musztarda, chrzan, adjika, ocet i wszelkie gorące przyprawy i sosy
Do sałatek i marynaty możesz gotować kwaśną śmietanę lub sosy mleczne
Z przypraw można użyć pietruszki, kopru (w niewielkiej ilości), w tym suszonych, waniliny i cynamonu

Menu na tydzień

Podobne menu można przygotować niezależnie, na podstawie listy dozwolonych produktów, biorąc pod uwagę dzienną zawartość kalorii.

Tabela menu dietetyczne 5 na tydzień
Dzień tygodniaJedzenieNaczynia i produkty
1. opcjaŚniadanieOwsianka na wodzie, filiżanka zielonej herbaty
PrzekąskaPieczone Jabłko, 100 gr. ser niskotłuszczowy
LunchZupa jarzynowa, gotowany filet z kurczaka z ryżem, 1 szklanka kefiru, krakers
PrzekąskaKompot z suszonych owoców.
ObiadPuree ziemniaczane, klopsiki wołowe z chlebem
2. opcjaŚniadanieOwsianka z kaszy manny w mleku beztłuszczowym z rodzynkami, zieloną herbatą lub bulionem z dzikiej róży
Przekąska100-150 gr. naturalny beztłuszczowy jogurt
LunchZupa z makaronem i klopsikami. Ulubiony kompot jagodowy
PrzekąskaZapiekanka z twarogu, rosół z dzikiej róży.
ObiadGulasz warzywny. 2 krakersy, szklanka kefiru
Trzecia opcjaŚniadanieSerniki z suszonymi morelami lub rodzynkami. Kompot z suszonych owoców.
PrzekąskaZapiekanka z marchwi i jabłka, zielona herbata.
LunchGotowany filet rybny z kaszą gryczaną. Szklanka galaretki
Przekąska1 banan
ObiadOwsianka w mleku o niskiej zawartości tłuszczu.
Czwarta opcjaŚniadanieOmlet białkowy lub parowy z 2 jajek. Zielona herbata z krakersami.
PrzekąskaSałatka owocowa 1 banan, słodkie jabłko, rodzynki z jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.
LunchZupa rybna z dorszem i ryżem. 1 kromka chleba. Tłuczone ziemniaki
PrzekąskaSerniki z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, rosół z dzikiej róży.
ObiadGulasz warzywny, z plastrami gotowanego kurczaka, brązowy chleb, jogurt.
Piąta opcjaŚniadanieOwsianka owsiana w mleku z rodzynkami, kompot jabłkowy.
PrzekąskaPieczone jabłko lub gruszka, niegazowana woda mineralna.
LunchGotowany filet rybny, owsianka ryżowa na wodzie, brązowy chleb, zielona herbata.
PrzekąskaKrakersy bez dodatków, w tym cukru, szklanki mleka lub kefiru
ObiadZupa puree z kalafiora, marchewki.
6. opcjaŚniadanieRyżowa owsianka z mlekiem, szklanka herbaty
PrzekąskaZapiekanka twarogowa z rodzynkami, kompot z suszonych owoców.
LunchZupa cielęca z klopsikiem gryczanym, tłuczone ziemniaki z gotowaną rybą, zielona herbata.
PrzekąskaSałatka ze świeżego ogórka, sałaty lodowej, ciemnego chleba, niegazowanej wody mineralnej.
ObiadWinegret z gotowanych buraków z olejem słonecznikowym, omletem jajecznym, jogurtem.
7. opcjaŚniadanieKasza manna z suszonymi morelami w mleku, zielona herbata, brązowy chleb.
PrzekąskaPieczony przecier jabłkowy, niegazowana woda mineralna.
LunchPuree ziemniaczane lub gulasz warzywny z plasterkiem gotowanego mięsa, krakersami, kompotem jabłkowym
PrzekąskaŚwieże słodkie jabłko, 1 szklanka jogurtu.
ObiadSandacz zapiekany w niskotłuszczowej kwaśnej śmietanie z ryżem. Rosół z dzikiej róży

Czas trwania takiej diety nie jest ograniczony w czasie. Głównym kryterium zaprzestania jego stosowania jest poprawa funkcjonalnych, laboratoryjnych i klinicznych wskaźników wątroby, układu wątrobowo-żółciowego, trzustki. Aby zapobiec patologii tych narządów, można stale stosować tabelę dietetyczną 5.

Dieta „5 stół” - stół „Co jest możliwe, a co niemożliwe”

Dieta „5 stół” to specjalna dieta terapeutyczna opracowana przez sowieckiego dietetyka M. I. Pevznera. Jest uważany za jedną z najlepszych diet dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego..

Wskazania do stosowania:

  • ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie zdrowienia,
  • przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzeń,
  • marskość wątroby bez jej niewydolności,
  • przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa bez zaostrzeń.

We wszystkich przypadkach - bez ciężkich chorób żołądka i jelit.

Cel przeznaczenia i ogólna charakterystyka

Celem diety jest zapewnienie fizjologicznych potrzeb organizmu w zakresie składników odżywczych i energii, przywrócenie upośledzonych funkcji wątroby i dróg żółciowych, oszczędzanie mechaniczne i chemiczne żołądka i jelit, które są zaangażowane w proces patologiczny.

Metabolizm tłuszczów i cholesterolu jest również rozładowywany i stymulowana jest normalna aktywność jelit..

Dieta nr 5 może być stosowana przez długi czas, przez 1,5-2 lata, powinna być rozszerzana tylko na zalecenie lekarza.

Ogólna charakterystyka: fizjologicznie normalna zawartość białek i węglowodanów jest charakterystyczna dla diety z niewielkim ograniczeniem tłuszczów (głównie ogniotrwałych). Polecane produkty o wysokiej zawartości substancji lipotropowych, błonnika, pektyny, płynów. Żywność bogata w azotowe substancje ekstrakcyjne, puryny, cholesterol, kwas szczawiowy i produkty utleniania tłuszczu występujące podczas prażenia są przeciwwskazane.

Dania przygotowywane są na twardo, pieczone, od czasu do czasu duszone. Wycierają tylko ścięgno mięsne i warzywa bogate w błonnik, nie przechodzą mąki i warzyw. Z wyłączeniem bardzo zimnych posiłków.

Skład chemiczny diety:

  • białka - 80 g (55% zwierząt);
  • tłuszcze 80 g (30% roślinne);
  • węglowodany - 350-400 g (70-80 g cukru);
  • sól kuchenna - 10 g;
  • wolna ciecz - 1,5-2 l.

Można włączyć ksylitol i sorbitol (25-40 g). Energia diety wynosi 2400–2600 kcal.

Dieta: 5-6 razy dziennie.

Co jest możliwe, a co nie

Zalecane i wykluczone produkty i potrawy z diety „5 stół”:

Tabela „Co jest możliwe, a co niemożliwe”
Jedzenie i potrawyCo możeCo nie
Chleb i produkty mączneChleb pszenny z mąki 1. i 2. gatunku, żyto z mąki z nasion i obranej z wczorajszego wypieku. Pieczenie produktów niejadalnych z gotowanym mięsem i rybami, twarożkiem, jabłkami. Długie ciasteczka, suche herbatniki.Bardzo świeży chleb, ciasto francuskie i ciasto, smażone placki.
ZupyWarzywa, płatki na bulionie warzywnym, nabiał z makaronem, owoce, barszcz wegetariański i kapuśniak, buraki. Mąka i warzywa do sosów nie są smażone, ale suszone.Rosół z mięsa, ryb i grzybów, okroshka, zupa z zielonej kapusty.
Mięso i dróbNiskotłuszczowy lub beztłuszczowy, bez powięzi i ścięgien, drób bez skóry. Wołowina, młoda baranina niskotłuszczowa, wieprzowina mięsna, królik, kurczak, indyk. Gotowane, pieczone po ugotowaniu, w kawałku i posiekane. Gołąbki, pilaw z gotowanym mięsem. Kiełbasy mleczne.Odmiany tłuszczowe, kaczka, gęś, wątroba, nerki, mózgi, wędliny, większość kiełbas, konserwy.
RybaRodzaje niskotłuszczowe. Gotowane, pieczone po ugotowaniu, w kawałku i w postaci pierogów, klopsików, sufletu.Gatunki tłuste, wędzone, solone ryby, konserwy.
Produkty mleczneMleko, kefir, acidophilus, jogurt; śmietana - jako przyprawa do potraw; odważny i beztłuszczowy twarożek i potrawy z niego (zapiekanki, leniwe pierogi, budynie itp.). Łagodny, niskotłuszczowy ser.Limit śmietany, mleka 6% tłuszczu, fermentowanego mleka pieczonego, kwaśnej śmietany, tłustego twarogu, słonego, tłustego sera.
JajkaPieczony omlet białkowy. Do 1 żółtka dziennie na posiłek. Gdy jest tolerowany - jajko w zgniotu, w postaci omletu.Jajka na twardo i smażone. Z kamicą żółciową - do 1/2 żółtka dziennie w posiłkach.
PłatkiWszelkie potrawy z różnych zbóż, zwłaszcza gryki i płatków owsianych. Pilaw z suszonymi owocami, marchewką, budyniem z marchewką i twarogiem, kaszą. Gotowany Makaron.Rośliny strączkowe.
warzywaRóżne, surowe, gotowane, duszone - sałatki, przystawki, niezależne potrawy. Niekwaszona kapusta kiszona, cebula po ugotowaniu, puree z zielonego groszku.Szpinak, Szczaw, Rzodkiewka, Rzodkiewka, Zielona Cebula, Czosnek, Grzyby, Marynowane Warzywa.
PrzekąskiSałatka ze świeżych warzyw z olejem roślinnym, sałatkami owocowymi, winegretami, kawiorem do squasha, rybą galaretową (po ugotowaniu), namoczonym, niskotłuszczowym śledziem, faszerowanymi rybami, owocami morza, gotowanymi rybami i sałatkami mięsnymi, lekarzami, nabiałem, dietetyczną kiełbasą, szynką niskotłuszczową, łagodny, niskotłuszczowy ser.Pikantne i tłuste przekąski, wędliny, konserwy, kawior.
Owoce, słodkie jedzenie i słodyczeRóżne owoce i jagody (oprócz kwaśnego) - surowe, gotowane, pieczone. Suszone owoce. Duszone owoce, galaretka, galaretka, mus, sambuca. Bezy, śnieżki. Marmolada, słodycze bez czekolady, słodycze, miód, dżem. Cukier częściowo zastąpiony ksylitolem (sorbitol).Czekolada, śmietana, lody.
Sosy i przyprawyŚmietana, mleko, warzywa, słodki sos owocowy. Mąka nie jest duszona. Koperek, pietruszka; wanilina, cynamon.Musztarda, chrzan, pieprz.
NapojeHerbata, kawa z mlekiem, soki owocowe, jagodowe i warzywne, wywary z róży i otrębów pszennych.Czarna kawa, kakao, zimne napoje.
TłuszczeNaturalne masło i dania, rafinowane oleje roślinne.Wieprzowina, wołowina, jagnięcina, tłuszcze do gotowania.

Menu na tydzień

Przykłady cotygodniowych potraw z menu:

  • Pierwsze śniadanie: twarożek z cukrem i kwaśną śmietaną, owsianka z mleka, herbata.
  • Drugie śniadanie: pieczone jabłko.
  • Obiad: zupa wegetariańska z olejem roślinnym, gotowany kurczak w sosie mlecznym, gotowany ryż, suszony kompot owocowy.
  • Przekąska: rosół z dzikiej róży.
  • Kolacja: gotowana ryba z białym sosem na bulionie warzywnym, tłuczone ziemniaki, sernik z twarożkiem, herbata.
  • W nocy: kefir.
  • Pierwsze śniadanie: budyń z twarogu - 150 g. Płatki owsiane - 150 g. Herbata z mlekiem - 1 szklanka.
  • Drugie śniadanie: surowa marchewka, owoce - 150 g. Herbata z cytryną - 1 szklanka.
  • Obiad: wegetariańska zupa ziemniaczana ze śmietaną - 1 talerz. Gotowane mięso zapiekane w białym sosie mlecznym - 125 g. Cukinia duszona w śmietanie - 200 g. Kissel z soku jabłkowego - 200 g.
  • Przekąska: rosół z dzikiej róży - 1 szklanka. Krakers.
  • Obiad: gotowana ryba - 100 g. Puree ziemniaczane - 200 g. Herbata z cytryną - 1 szklanka.
  • Pierwsze śniadanie: omlet białkowy z 2 białek - 100 g. Herbata z mlekiem - 1 szklanka.
  • Drugie śniadanie: pieczone jabłka, puree - 100 g.
  • Obiad: Zupa ryżowa z puree z warzyw ½. Kurczaki gotowane w białym sosie - 115 g. Kasza gryczana, puree - 150 g. Galaretka mleczna - 125 g.
  • Popołudniowa przekąska. krakersy z cukrem. Rosół z dzikiej róży - 1 szklanka.
  • Obiad: gotowana ryba - 85 g. Puree ziemniaczane - 150 g. Herbata z mlekiem - 1 szklanka.
  • Przed snem: galaretka owocowa - 1 szklanka.
  • Pierwsze śniadanie: klopsiki gotowane na parze, kasza manna, herbata.
  • Drugie śniadanie: kilka suszonych owoców, jabłko.
  • Obiad: zupa jarzynowa, niskotłuszczowy pieczeń mięsny, kompot owocowy.
  • Przekąska: krakersy (bez wypełniaczy, przygotowane niezależnie), napój z dzikiej róży.
  • Kolacja: kotlety buraczane, herbata, ciastka.
  • Pierwsze śniadanie: niskotłuszczowy twarożek ze śmietaną i odrobiną miodu, płatki owsiane w wodzie lub mleku (najlepiej 50/50), herbata.
  • Drugie śniadanie: pieczone jabłko (można dodać miód).
  • Obiad: zupa jarzynowa zmieszana z olejem roślinnym (oliwka lub słonecznik), gotowany kurczak w sosie mlecznym, gotowany ryż. Kompot z suszonych owoców.
  • Przekąska: rosół z dzikiej róży.
  • Obiad: gotowana ryba z białym sosem na bulionie warzywnym. Puree ziemniaczane, sernik z twarogiem, herbata.
  • W nocy kefir.
  • Pierwsze śniadanie: kasza gryczana na wodzie, rosół z dzikiej róży, herbatniki.
  • Drugie śniadanie: twarożek, suszone owoce.
  • Obiad: barszcz, duszona ryba z warzywami, chleb, herbata.
  • Przekąska: zapiekanka warzywna.
  • Obiad: gotowany język cielęcy, ryż, herbata ziołowa.
  • Przed pójściem spać: beztłuszczowy kefir.
  • Pierwsze śniadanie: płatki owsiane na wodzie (można rozcieńczyć do połowy mlekiem), twarożek, kromka wczorajszego chleba.
  • Drugie śniadanie: gruszka lub jabłko.
  • Obiad: zupa zbożowa (np. Ryż), placki rybne na parze, warzywa na parze, duszone owoce, herbatniki.
  • Przekąska: jogurt i chleb.
  • Obiad: winegret, omlet białkowy, herbata.
  • Przed snem: beztłuszczowy jogurt.

Przez cały dzień: biały chleb - 200 g, chleb żytni - 200 g, cukier - 50-70 g.

  • Sanatoria z leczeniem GIT
  • Dieta „1 stół” na zapalenie żołądka, wrzód trawienny żołądka i jelit
  • Dieta „2 stół” na zapalenie błony śluzowej żołądka
  • Dieta „3 stół” na zaparcia
  • Dieta „4 stół” w ostrych chorobach jelit i zaostrzeniach podczas trwającej biegunki
  • Dieta „15 stół” dla chorób, które nie wymagają specjalnych diet terapeutycznych

Tabela dietetyczna nr 5 według Pevznera - co możesz, a czego nie możesz jeść, tabela produktów i menu

Szybka nawigacja po stronie

Tabela dietetyczna nr 5 jest jedną z najczęstszych wśród pacjentów cierpiących na choroby gastroenterologiczne. Aby skutecznie leczyć dowolny narząd, konieczne jest zmniejszenie jego obciążenia funkcjonalnego poprzez skorygowanie (czasem znaczącej) diety.

W warunkach diety oszczędzającej układ trawienny odzyskuje i stabilizuje się w czasie, po czym pacjent odczuwa znaczną ulgę.

Dlatego leczenie chorób dróg żółciowych, wątroby i trzustki jest niemożliwe bez ścisłego przestrzegania diety medycznej według M.I. Pevznera zwanej tabelą 5. Gastroenterolodzy i doświadczeni dietetycy przepisują to menu pacjentom z następującymi dolegliwościami:

  • zapalenie trzustki (reaktywne, ostre, przewlekłe);
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • kamica żółciowa;
  • zapalenie wątroby (przewlekłe);
  • marskość wątroby.

Ogólna charakterystyka tabeli dietetycznej 5 - podstawowe zasady

  1. Jedzenie w podzielonych porcjach 6 razy dziennie.
  2. Wartość energetyczna w pełni zbilansowanej diety wynosi 2400-2500 kcal.
  3. Białka przeważają w żywności (około 80 g, a stosunek białek roślinnych i zwierzęcych jest w przybliżeniu równy).
  4. Ilość lipidów wynosi nie więcej niż 80 g, a dwie trzecie z nich to tłuszcze pochodzenia zwierzęcego - ryby, mięso, masło.
  5. Zapotrzebowanie organizmu na węglowodany jest zaspokojone przez warzywa, owoce i zboża, które są wybrane z listy dozwolonych (około 400 gr).
  6. Szybkość chlorku sodu (soli) obniża się do 8-10 g.
  7. Dzienna ilość darmowej cieczy (głównie wody bez gazu) wynosi 8 szklanek.

Takie menu prowadzi do znacznego zmniejszenia obciążenia wątroby, trzustki i układu wątrobowo-żółciowego jako całości, podczas gdy organizm otrzymuje wszystkie niezbędne biologicznie aktywne substancje.

Co można i czego nie można jeść przy stole z dietą 5 (TABELA 1)

Kategoria produktuCo możeCo nie
Produkty mięsne, dróbChude odmiany cielęciny, wołowiny, indyka i kurczaka, królikWszystkie tłuste mięsa, kawałki z żyłami i powięź (do usunięcia), kaczka, gęś, dziczyzna, skóra ptaków, całe mięso w puszkach i wędzone mięso
RybaNiskotłuszczowe ryby rzeczne i morskie: korop, szczupak, okoń, leszcz, sandacz, mintaj, morszczuk, hoki itp. Dopuszczalne jest włączenie do menu małych porcji owoców morza: małży, kalmarów, krewetekOdmiany tłustych ryb: karp, gwiaździsty jesiotr, sardynka, makrela, śledź, łosoś (łosoś i łosoś można dodawać do diety w przetworzonej postaci w małych ilościach, aby nie przekraczać dziennego spożycia tłuszczów), kawior, konserwy rybne, ryby wędzone i solone
PłatkiRyż, kasza gryczana, kasza manna, płatki owsianeProso, jęczmień perłowy
Makarony i wyroby piekarniczeMakaron z mąki z pszenicy durum 1. gatunku, codzienny chleb pszenny, krakersy, niejadalne (herbatniki) ciasteczkaŻyto (czarny), dowolny świeży chleb, makaron z mąki klasy II, muffinki, ciasta francuskie
warzywaCukinia, ziemniaki, dynia, marchew, buraki - po ugotowaniu, ogórki - świeże, z wyjątkiem puszki, trochę pietruszki i koperku można dodać 10 minut przed końcem gotowaniaKapusta (wszystkie rodzaje), szpinak, szczaw, sałata, czosnek, cebula, pomidory, rzodkiewki, rzodkiewki, szparagi, rośliny strączkowe (soczewica, groszek, orzeszki ziemne, fasola, fasola), wszystkie solone i marynowane owoce, grzyby
Jagody I OwoceJabłka, banany, brzoskwinie - tylko po ugotowaniu (gotowanie, pieczenie, suflet), suszone słodkie jagody i owoce, wykonane bez aromatyzowania i nasączone syropem cukrowymWszelkie świeże owoce i jagody, zwłaszcza wiśnie, truskawki, maliny, dereń, żurawina, a także owoce, których nie ma na liście dozwolonych
JajkaNie więcej niż 1 szt. dziennie jako omlet parowy na wodzie lub odtłuszczonym mlekuJajka na twardo, szczególnie jajka na twardo, surowe, smażone jajka, smażony omlet
TłuszczeOlej roślinny, najlepiej siemię lniane, dynia, orzech włoski, soja, kukurydza, słonecznik, pestki winogron (tłoczone na zimno), niesolone świeże masłoMargaryna, dowolny olej kuchenny, masło jest ściśle zgodne z normą - nie więcej niż łyżeczka dziennie, jako dodatek do dania głównego, zwykle w kaszy lub puree ziemniaczanym
NapojeWoda mineralna bez gazu (zalecana przez lekarza), woda pitna / źródlana, rozcieńczone soki ze słodkich jagód i owoców (dozwolone), kompot z suszonych owoców, herbaty ziołowe, napar z dzikiej róży, galaretka z owoców i jagód (nie kwaśna), cykoriaWszystkie napoje alkoholowe (zwłaszcza szampan), w tym piwo, kawa, czarna herbata, napoje gazowane, lemoniada, pakowane soki, energia
deseryMiód, dżem, dżem, marmolada, pianki (ograniczone)Kakao, czekolada, słodycze, lody, słodkie ciasteczka, chałwa, ciasta, bułki, ciasta
Przyprawy, SosySos śmietankowy (mleko lub śmietana)Keczup, sos pomidorowy, majonez, wszystkie przyprawy, ocet, chrzan, musztarda, adjika, wszelkie domowe składniki w puszkach
Produkty mleczneOdtłuszczone mleko, kefir, jogurt (bez dodatków i substancji słodzących), wzbogacone probiotykami, śmietana (zawartość tłuszczu nie więcej niż 10%), sery o ograniczonej zawartości tłuszczu: tofu, suluguni, cheddar, mozzarella, fetaMleko i produkty mleczne o zawartości tłuszczu przekraczającej 2,5%, śmietana, śmietana (tłuszcz), sery twarde, sery wędzone i solone, sery przetworzone i kiełbasiane oraz inne produkty oznaczone „zawierające mleko”

Metody gotowania (dieta na zapalenie pęcherzyka żółciowego tabela 5):

  • Gotowanie i gotowanie na parze. Przed podaniem zmielić mięso, ryby, warzywa i owoce. Zboża, budynie, zapiekanki są przygotowywane ze zbóż, są dodawane do pierwszych potraw.
  • Pieczenie w piekarniku. Produkty z mielonego mięsa i warzyw można upiec w powolnej kuchence lub piekarniku.
  • Rosół Preferowane są potrawy przygotowywane na wodzie. Dozwolone jest gotowanie zup na bardzo słabym bulionie z kurczaka lub słabym bulionie cielęcym, z którego całkowicie usuwane są cząsteczki tłuszczu.

Nie smażyć, marynować, nie palić. Całe jedzenie w puszkach i pikle są ściśle wykluczone.

Tabela dietetyczna 5 - menu na każdy dzień tygodnia

Przygotuj pyszne dania (stół 5 diet), które nawet początkujący mogą ugotować. Wystarczy przestrzegać listy dozwolonych produktów, zaleceń, które możesz i nie możesz jeść, i policzyć ilość białek, tłuszczów i węglowodanów w każdej porcji.

Specjalnie stworzyliśmy menu na tydzień w formie stołu, więc wygodnie jest go wydrukować i zawsze mieć pod ręką (patrz stara wersja „szeroka” tutaj).

Dni tygodniaŚniadanieLunch
poniedziałekOmlet z 1 jajka na wodzie, płatki owsiane (2 łyżki. Łyżki na 300 ml, gotować przez co najmniej pół godziny), zielona herbataPieczone jabłko
wtorekOmlet na parze z mlekiem, kleik z kaszy gryczanej z łyżeczką masła, herbata rumiankowa z miodemPudding ryżowy
środaOmlet białkowy na parze, owsianka z mleka ryżowego, herbata miętowaPuree z Brzoskwini Na Parze
czwartekKasza gryczana mleczna, tostowy chleb pszenny z plasterkiem sera feta (30 gr)Suflet Bananowy
piątekSyrniki na parze z niskotłuszczową kwaśną śmietaną (130 g), omlet z białka mleka, herbataSałatka owocowa namoczonych suszonych moreli, słodkich rodzynek i pół banana
sobotaOwsianka w odtłuszczonym mleku z rodzynkami, herbata z żołądkaSzklanka jogurtu (nat.)
niedzielaKasza manna z rodzynkami i suszonymi morelami w mleku, suszony kompot jabłkowyPuree Dwa Pieczone Jabłka

LunchWczesna kolacjaObiad
Zupa ziemniaczana, cukinia parowa, lekko solony, puree z kurczaka i marchewki (100 g gotowanego drobiu i 30 g marchewki), kompot z suszonych śliwekSzklanka brzoskwiniowej galaretkiFilet z sandacza, sałatka ze 100 g chudego twarogu i ogórków, doprawiona łyżeczką domowego oleju kukurydzianego, napojem z cykorii
Wegetariańska zupa jarzynowa, puree z buraków i marchwi, doprawiona łyżeczką oleju lnianego, klopsików cielęcych, galaretki100 gramów twarogu z łyżką naturalnego jogurtuMorszczuk duszony z warzywami, napar z dzikiej róży
Mięso królika duszone w sosie mlecznym, zapiekanka ziemniaczana, duszone rodzynki i suszone gruszkiSzklanka bio-jogurtuSuflet z gotowanego szczupaka i fileta z marchwi, bulion z dzikiej róży
Zupa ryżowa z ziemniakami, kotlety z indyka na parze, puree z cukinii, galaretkaCiasteczka Galetny, szklanka soku jabłkowego rozcieńczonego w połowie wodąBudyń rybny z tłuczonymi ziemniakami, łyżeczka masła, melisa z miodem
Zupa z makaronem z owoców morza, klopsiki wołowe z białym chlebem, gulasz warzywny, galaretka truskawkowaZapiekanka z jabłkami i marchewkąZrazy ziemniaczane z mieloną rybą, herbata
Zupa rybna z dorszem, ziemniakami i gotowanym ryżem, gotowana sałatka z buraków doprawiona olejem sojowym, puree z piersi kurczaka, kompot z suszonych gruszek i jabłekZapiekanka z ryżu i twaroguŁosoś pieczony w folii (75 g), tłuczone ziemniaki, napar z dzikiej róży
Zupa z klopsikami królika, kasza gryczana z masłem, pierogi sandacza, napar z dzikiej różyGarść namoczonych suszonych owocówGranatowe wermiszel, kawior z cukinii z marchewką, napój z cykorii z kroplą mleka

W nocy (półtorej godziny przed snem) zaleca się szklankę biokefiru lub sfermentowanego mleka pieczonego (o niskiej zawartości tłuszczu).

Tabela dietetycznych diet 5 - menu dla dziecka

Jedzenie w szpitalach i sanatoriach dla dzieci i dorosłych jest prawie identyczne. Aby Twoje dziecko czuła się dobrze i nie odczuwało dyskomfortu, zaleca się, aby menu było jak najbardziej zróżnicowane, ale biorąc pod uwagę wszystkie powyższe zalecenia.

Stosując się do tabeli wartości odżywczych numer 5 przez długi czas (od sześciu miesięcy do 1 roku), możesz w pełni przywrócić funkcje układu trawiennego i stopniowo przejść do normalnej diety, jednak należy rozumieć, że regularne naruszenia reżimu opóźniają okres powrotu do zdrowia.

Bądź zdrowy i czuć się dobrze w każdym wieku!