Dieta terapeutyczna nr 1

Wśród problemów, które pojawiają się z żołądkiem, zapalenie żołądka, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, które są chorobami istotnymi społecznie, zajmują pierwsze miejsce. Dolegliwości te dotykają zarówno dzieci, jak i dorosłych. Według statystyk cierpi na nie 14% całkowitej populacji na świecie. Istnieje wiele czynników wpływających na rozwój tych patologii, ale głównym z nich jest styl życia. Niewłaściwe odżywianie, stres, złe nawyki - wszystko to jest czynnikiem wywołującym zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody. Ponieważ jest to dokładnie sposób życia obserwowany wśród mieszkańców miast, częstość występowania tych patologii rośnie wśród populacji megamiast. Współczesny człowiek ma szybkie, bogate, gęste życie. Zdrowe odżywianie nie jest częścią obowiązków zawodowych. Obejmują one: połączenia, spotkania, zakupy i sprzedaż, usługi i oferty, wymagania i wymówki. To dobrze, ponieważ się rozwijamy. Jest to złe, ponieważ poświęcamy nasze zdrowie.

Leczenie zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów jest niezwykle ważne, ponieważ długotrwałe nieleczone zapalenie błony śluzowej żołądka zmienia się w wrzód, który przy braku odpowiedniego leczenia może przerodzić się w guz. Radziecki gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, stworzył cały system diety niezbędnej do żywienia terapeutycznego. Pierwszy z tej serii jest teraz..

Co jest

Pacjentom z wrzodami i zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, zarówno podczas zaostrzenia, jak i ustępowania objawów choroby, przypisuje się dietę nr 1. Brak występów amatorskich! Dieta powinna być przepisywana tylko przez gastroenterologa. Ten terapeutyczny program gastronomiczny dzieli się na kilka opcji: 1, 1a, 1b. Każdy z nich jest przepisywany w zależności od stanu choroby i nazywa się go „stołem”.

Z reguły jeden program leczenia płynnie przechodzi do drugiego. Jeśli pacjent przeszedł operację, dietę numer jeden poprzedza chirurgiczny system odżywiania. Tabela nr 1 jest zalecana dla procesów zapalnych żołądka i dwunastnicy.

Pierwsza dieta trwa od 6 miesięcy do roku po zaostrzeniu choroby. Celem diety jest normalizacja kwasowości, eliminacja i redukcja stanu zapalnego, gojenie się wrzodów, erozja oraz stabilizacja funkcji wydzielniczej żołądka. Powrót do zdrowia wynika z terapii dietetycznej mającej na celu maksymalizację aktywności przewodu żołądkowo-jelitowego.

Rodzaje oszczędzania

Chemikalia - nie obejmuje naczyń i produktów, które zwiększają wydzielanie, są trudne i długie do strawienia, wymagają dużych wydatków na narządy wewnętrzne. Zakaz jest: ostry, bardzo słony i kwaśny, w puszkach, tłusty, wędzony, smażony, pikantny. To wszystko smakuje zbyt jasno. Nie oznacza to, że przez następne sześć miesięcy będzie trzeba jeść świeże i bez smaku jedzenie. Zbilansowana dieta, z wyjątkiem wyjątków, zawiera wiele dozwolonych potraw.

Dzienna wartość kaloryczna powinna wynosić co najmniej 2800 kcal, ale nie jest zalecane uzyskanie więcej niż 3000 kcal. Brak postu, jedzenie powinno wystarczyć. Posiłki terapeutyczne będą gotowane, gotowane na parze, pieczone. Konieczne jest również przestrzeganie schematu picia; w nocy zaleca się wypicie szklanki mleka.

Tabela nr 1 - program żywieniowy zrównoważony pod względem składu chemicznego. W diecie każdego dnia będą obecne:

Mechaniczne oszczędzanie eliminuje zbrylone jedzenie. U pacjenta takie jedzenie zwiększa ruchliwość przewodu pokarmowego, co wywołuje nudności, wymioty, zgagę i podobne nieprzyjemne objawy. Dieta numer jeden przewiduje miękkie potrawy: puree, puree, drobno posiekane. Jeśli danie jest upieczone, powinno być bez skórki. Gotowane chude mięso i ryby można jeść bez siekania, podając cały kawałek. Jedzenie należy przyjmować często i z umiarem. Ponadto produkty o wysokiej zawartości błonnika są ograniczone: rzodkiewki, rzepa, grzyby, kapusta (z wyjątkiem kalafiora), rośliny strączkowe itp. Poniższą pełną listę produktów zabronionych i dozwolonych uwzględnimy w tabeli nr 1 poniżej.

Termiczne - oznacza jedzenie żywności w optymalnej temperaturze. Optymalna temperatura jedzenia przy przepisywaniu diety nr 1 powinna wynosić co najmniej 15 stopni i nie więcej niż 60 stopni. Jeśli pokarm podrażnia błonę śluzową jamy ustnej, nie jest odpowiedni: musi zostać podgrzany lub schłodzony. Wszystko powinno być ciepłe: przekąski i sałatki, zupy i dania główne. Taki program leczenia, z pewną korektą, jest czasami przepisywany pacjentom z zapaleniem trzustki, cukrzycą i współistniejącymi problemami żołądkowo-jelitowymi.

Tak więc, zgodnie z Pevznerem na diecie nr 1, należy spożywać nadzienia, aby stosować wyłącznie przepisane produkty do potraw dietetycznych. Dla jasności rozważ produkty z tabeli nr 1 i przybliżone menu na tydzień.

Produkty dietetyczne

Głównymi kryteriami wyboru potraw będą: niski poziom błonnika i tłuszczu zwierzęcego, minimum soli i substancji drażniących błonę śluzową żołądka. Rozważ tabelę, aby lepiej nawigować po odpowiednich produktach.

To jest niemożliweMogą
mąka żytniaChleb pełnoziarnisty
Makaron PszenicznyWermiszel
Wszelkie tłuste mięsoMięso o niskiej zawartości tłuszczu: młoda jagnięcina, wołowina, cielęcina, królik
Tłuste ryby, solone i konserwoweBeztłuszczowy filet z ryby bez skóry
Wędzone mięso, kiełbaski z tłuszczemKiełbasa mleczna, lekarska, kiełbasy gotowane, naturalne
Kwaśne produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczuOdtłuszczone produkty mleczne
Ostre i solone sery, domowy ser fetaTwardy ser o neutralnym smaku
Jajka sadzoneJajka na twardo, omlety (tylko za zgodą lekarza)
Komórka, jęczmień perłowy, kukurydzaRyż, kasza manna, kasza gryczana
Kapusta, rzodkiewka i inne warzywa wywołujące fermentacjęZiemniaki, marchew, dynia, jagoda (w małych ilościach)
Szczaw, SzpinakPietruszka i Koper (trochę)
Świeże maliny, banany, suszone owoceGotowane i pieczone owoce i jagody, brzoskwinie, winogrona
Lody CzekoladoweMiód, pianki, pastylki, dżem bez kwaśny
Wszelkie napoje gazowane, kawaSłaba herbata, kawa z mlekiem, rosół z dzikiej róży
Pikantne przyprawy, smakiDuszone owoce, domowa galaretka
Minimalna ilość soliCukier, cynamon i wanilia

Naczynia można przygotować w niesolonym maśle lub rafinowanym oleju roślinnym. Wszystkie inne rodzaje olejów (siemię lniane, sezam itp.) Nie są zalecane. Pierwszy można przygotować z wtórnych bulionów mięsnych lub z bulionów warzywnych. Puree zupy są świetne. Można dodawać dobrze ugotowane płatki zbożowe (herkules, ryż) lub makaron. Zabronione: gęsty barszcz, bogate zupy, okroshka, kapuśniak, buliony grzybowe.

Najpierw najtrudniej jest przyzwyczaić się do nowej diety. Dania bez zwykłych smaków i przypraw wydają się świeże. Zamiast przypraw można dodać drobno posiekany koperek lub natkę pietruszki, liść laurowy. Z deserami nie będzie żadnych problemów. Jednak słodycze powinny być również zdrowe, tj. naturalny, z minimalną zawartością margaryny. Jako deser, który, nawiasem mówiąc, powinien być spożywany po głównym posiłku, galaretka, dżem (nie kwaśny), suche wypieki, pianki, pieczone owoce są idealne.

Aby uniknąć pokus, najlepiej nie kupować nielegalnej żywności. Oczywiście nie zawsze jest możliwe uzgodnienie z domownikami rodzinnej diety terapeutycznej. W takim przypadku możesz kupić tylko dozwolone produkty: jeśli kiełbasa jest gotowana, jeśli chleb jest zmielony, jeśli mięso nie jest tłuste itp..

Przepisy na dietę nr 1

Przepisy na tabelę nr 1 dotyczącą wrzodów i zapalenia błony śluzowej żołądka na początku można łatwo znaleźć w Internecie. Najlepiej szukać ich na forach tematycznych lub grupach, blogach. Tam ludzie z podobnym problemem dzielą się przepisami, recenzjami i zaleceniami..

Pasztet dietetyczny

Ta pasta jest odpowiednia w przypadku chorób wrzodowych, zapalenia żołądka i zapalenia trzustki..

Do gotowania musisz gotować:

  • 100 g wołowiny;
  • 2 szt. ziemniaki;
  • 1 średnia marchewka.

Wszystkie składniki należy przepuścić przez maszynę do mięsa. W przygotowanym mięsie mieszając wlać pół szklanki mleka i rozpalić wolnym ogniem do duszenia (3 min). Gotowe danie może być lekko solone.

Dieta Pieczone Kotlety

Do gotowania potrzebujesz:

  • 2 łyżki twarogu (zawartość tłuszczu do 9%);
  • 1 jajko
  • 150 g wołowiny;
  • masło.

Mięso należy ugotować i schłodzić (powinno być bez ścięgien i powięzi). Wołowina i twaróg powinny być dwukrotnie mielone. Ubij jajko, zostaw niewielką porcję do smarowania, resztę wlej do farszu. Dodaj olej i dobrze wymieszaj. Ułóż uformowane kotlety na blasze do pieczenia i posmaruj je jajkiem, piecz je w piekarniku aż do ugotowania. Jeśli gotujesz na parze kotlety, nadają się one do stołu 1a.

Bezy

Uniwersalny deser odpowiedni dla wszystkich członków rodziny. Łatwo jest gotować, wygląda pięknie i, co ważne, jest bardzo smaczny..

Aby przygotować bezy, będziesz potrzebować:

  • 3 wiewiórki;
  • pół szklanki cukru lub cukru pudru.

Wiewiórki należy ostrożnie oddzielić od żółtek. Ważne jest, aby naczynia były całkowicie suche (bez kropli tłuszczu). Umieść masę białka w misce, a następnie umieść to naczynie w większej misce z ciepłą wodą. Z rozgrzanych białek masa okaże się bardziej gęsta i wypełniona powietrzem. Ubijaj mikserem przy niskich prędkościach. Gdy białka staną się mętne, możesz dodać cukier lub proszek (pół łyżeczki) i stopniowo zwiększać prędkość miksera. Kiedy masa jest całkowicie gęsta, możesz zacząć wysychać.

Jeśli nie ma torby na ciasto, możesz użyć łyżki lub zwykłej torby, odcinając jej krawędź. Nasmarować blachę do pieczenia lub przykryć papierem do pieczenia. Umieść bezy w piekarniku na 700 stopni i pozostaw do wyschnięcia na 60 minut. Następnie wyłącz piekarnik i nie pozwól, aby deser całkowicie ostygł. Bezy mogą być stosowane jako warstwa ciasta, dekoracja lub niezależny deser.

Dieta menu nr 1

Rozważ przykładowe menu na tydzień, aby później łatwiej było poruszać się po programie żywności. Cotygodniową dietę należy przygotować wcześniej. Będzie można więc kupić żywność na przyszłość i zaplanować dzień, biorąc pod uwagę przygotowanie potraw medycznych. Możesz łatwo wprowadzić własne poprawki do listy indykatywnej, najważniejsze jest, aby nie wykraczać poza zasady diety.

  • pasta mięsna z bagietką z pełnego ziarna, pieczone jabłko, herbata;
  • kanapka z serem, płynna semolina, herbata;
  • omlet parowy, chleb, herbata z mlekiem;
  • płatki owsiane w mleku z gruszkami, zielona herbata.
  • pieczone owoce z miodem lub cukrem pudrem;
  • pianki z herbatą;
  • budyń, suflet;
  • kompot z suchych ciasteczek lub suszarek.
  • zupa jarzynowa, gotowana kasza gryczana z kurczakiem, marchewką i szpinakiem;
  • brokuły, zupa z kurczaka i ziemniaków, banan z twarogiem;
  • zupa bez mięsa, makaron z klopsikami gotowanymi na parze, chleb;
  • pierwsze dania warzywne, tłuczone ziemniaki z gotowanym mięsem.
  • kanapka z gotowaną kiełbasą i twardym serem, herbata;
  • twarożek z gruszką lub brzoskwinią;
  • bezy z herbatą i mlekiem;
  • pieczone jabłka.
  • dozwolone płatki zbożowe z pasztecikami parowymi, mleko;
  • tłuczone ziemniaki z kurczakiem, chleb;
  • pieczony makaron, mleko;
  • warzywa gotowane na parze, gotowane mięso;
  • ryż gotowany na parze i klopsiki.

Przed pójściem spać zaleca się wypicie szklanki naturalnego jogurtu bez dodatków lub ciepłego mleka..

Tabela 1a

Najczęściej ta opcja diety medycznej poprzedza numer jeden. Zasady i istota są takie same jak w poprzedniej wersji. Dieta 1a jest przepisywana w pierwszym tygodniu leczenia zaostrzenia choroby wrzodowej, a także zapalenia żołądka podczas zaostrzenia. Menu tutaj jest bardziej skrócone, ale zwykle nie trwa długo. Rozważany przepis na kotlety nadaje się również do tabeli nr 1a.

Jedzenie powinno być tylko ciepłe. Dzienne spożycie kalorii w diecie 1a powinno wynosić średnio 2000 kcal. Musisz również przestrzegać schematu picia. Dla szybkiego powrotu do zdrowia ważne jest, aby nie odstępować od zasad diety i jeść w małych porcjach, 5-6 razy dziennie.

Przykładowe menu dla tabeli 1a

Śniadanie: jajka w koszulce (z płynnym żółtkiem), herbata z mlekiem.

Obiad: galaretka z marchwi, szklanka ciepłego mleka.

Obiad: lekki jęczmień perłowy bez mięsa, kotlety parowe z dodatkiem gryki.

Przekąska: budyń owocowy, szklanka mleka.

Kolacja: kasza ryżowa puree, klopsiki z chudej ryby lub mięsa.

Przed snem: ciepłe mleko.

Przy komponowaniu menu warto porzucić: produkty mączne, owoce (w postaci surowej), śmietanę i ser, warzywa w dowolnej formie, twarożek w zwykłej postaci, przyprawy i sosy, a także wszystko, co jest zabronione w nr 1. Ogólnie lista produktów jest taka sama jak w tabeli 1, ale bardziej ograniczona.

Można jeść miękkie, podobne do owsianki jedzenie bez aromatu. Jako obróbkę cieplną można stosować wyłącznie gotowanie lub gotowanie na parze. W trakcie programu pacjent obserwuje leżenie w łóżku.

Kiedy poprawia się samopoczucie i stan pacjenta, lekarz przepisuje inną dietę: nr 1 lub nr 1b.

Tabela 1b

Zasady diety są charakterystyczne dla poprzednich opcji: odżywianie częściowe, ciepłe jedzenie, tłuczone i miękkie dania, minimum soli. Dieta 1b jest przepisywana po zaostrzeniach, w okresie łagodzenia powikłań zapalenia żołądka oraz wrzodów żołądka i dwunastnicy. Pacjent podczas przestrzegania tabeli 1b pokazuje tryb półłóżka.

Lista produktów, których nie można spożywać, jest taka sama jak w nr 1 z dodatkowymi ograniczeniami. Napoje z kwaśnego mleka są całkowicie wykluczone. Możesz jeść suchy chleb, ale niewiele (do 100 gr). Każde gotowane mięso musi być dobrze posiekane lub wycierane, zaleca się mielenie go 2 razy. W naturze owoce i warzywa są zabronione. Można je gotować, robić galaretki, musy sufletowe, kompoty. Wyklucz również kawę, napoje gazowane i kakao.

Na śniadanie można ugotować owsiankę z kaszy manny lub płatków owsianych na wodzie, można dodać omlety z parą, warzywa. Na popołudniowe przekąski i lunch odpowiednie są pieczone owoce (dozwolone), suflet, ciepłe mleko i herbata z mlekiem. Na lunch musi być płynne jedzenie: puree ryżowe lub zupy z jęczmienia perłowego, lekkie buliony warzywne. Na obiad odpowiednie są tłuczone płatki zbożowe, mięso i warzywa gotowane na parze. Kilka godzin przed snem powinieneś wypić 250–300 ml ciepłego mleka. Należy również przestrzegać oszczędzania termicznego (15-65 stopni) i częstotliwości posiłków. Po poprawie samopoczucia pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 1.

Wreszcie

Chorobom przewodu pokarmowego lepiej zapobiegać niż leczyć je intensywnie i przez długi czas. Aby zminimalizować prawdopodobieństwo wystąpienia tych chorób, musisz jeść frakcyjnie, pamiętaj o jedzeniu płynnych potraw, minimalizując spożycie fast foodów, smażonych i półproduktów. Ci, którzy mają napięty harmonogram zamiast ulicznej kolacji, powinni natknąć się na zwykły supermarket. Są tam bardziej przydatne rzeczy: jogurty, kefir, owoce, ciastka własnej produkcji. Ważne jest również spożywanie mniejszej ilości (lepiej całkowicie odmówić) tytoniu i alkoholu. Konieczne jest, aby nie przejadać się i nie jeść zbyt małych porcji. Według lekarzy optymalny posiłek powinien mieścić się w dwóch dłoniach.

Jeśli występują bóle brzucha, zgaga, odbijanie się, nudności, ciągłe uczucie głodu lub brak apetytu, konieczne jest natychmiastowe zbadanie przez gastroenterologa.

Więcej świeżych i odpowiednich informacji zdrowotnych na naszym kanale Telegram. Subskrybuj: https://t.me/foodandhealthru

Specjalność: dietetyk, psychoterapeuta, endokrynolog.

Całkowite doświadczenie: 10 lat.

Miejsce pracy: prywatna praktyka, konsultacje online.

Edukacja: endokrynologia-dietetyka, psychoterapia.

Trening:

  1. Gastroenterologia-Dietetyka z endoskopią.
  2. Autohipnoza Ericksona.

Tabela nr 1

Tabela nr 1. Wskazana na wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy przez 6-12 miesięcy. po zaostrzeniu, a także zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości. Ta dieta medyczna ma dwie modyfikacje - tabela nr 1a i 1b. Są one przypisywane sekwencyjnie. Jeśli dieta nr 1 jest zaprojektowana przez długi czas, wówczas dieta nr 1a jest przepisywana podczas zaostrzenia wrzodu lub zapalenia żołądka, a dieta nr 1b jest przepisywana podczas dwutygodniowego okresu zaostrzenia uspokajającego.

Zasady żywienia dla diety nr 1

Tabela nr 1 jest bardziej elastyczna niż jej modyfikacje, ale wymaga ścisłego przestrzegania niektórych zasad:

  1. Jedzenie powinno być ułamkowe i częste - 5-6 razy dziennie. Małe ilości pokarmu łatwiej przechodzą przez przewód pokarmowy i są szybciej trawione..
  2. Wszystkie potrawy powinny być gotowane, gotowane na parze lub pieczone w folii lub pod pokrywką (kalorizer). Takie jedzenie pozostaje miękkie i nie uszkadza błony śluzowej przewodu pokarmowego. Smażone, sztywne, pieczone na otwartym blasze do pieczenia i surowe niedozwolone.
  3. Całe jedzenie należy ostrożnie żuć..
  4. Wszystkie potrawy powinny być ciepłe. Ciepło i zimno muszą być wykluczone.
  5. Sól musi być ograniczona, ponieważ sód podrażnia błonę śluzową żołądka i zatrzymuje wodę w organizmie. Dieta może spożywać sól do 8 g dziennie, ale jeszcze niedawno WHO zmniejszyła dzienne spożycie soli do 5 g dziennie.

Co nie wolno jeść na diecie numer 1

Wszystkie pokarmy, które mechanicznie uszkadzają lub podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, są słabo trawione, a wzrost kwasowości jest wykluczony z diety.

  • Produkty mączne: świeży chleb, chleb żytni, masło i ciasto francuskie;
  • Mięso: wszystkie tłuste mięsa, a także twarda gęś i kaczka;
  • Ryby: tłuste ryby, ryby solone;
  • Zboża: rośliny strączkowe i wszystkie twarde zboża - jęczmień, jęczmień perłowy, proso, kukurydza;
  • Pierwsze dania: barszcz, kapuśniak, okroshka, zupa na bulionie mięsnym lub grzybowym;
  • Warzywa: bogate w błonnik surowe chrupiące warzywa (kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, rutabaga, cebula, rzepa, ogórki, szczaw itp.), Grzyby;
  • Owoce: wszystkie kwaśne lub niedojrzałe, suszone owoce;
  • Jajka: smażone lub na twardo;
  • Produkty gotowe: ser solony, kiełbasa, konserwy, wędliny, sosy, przekąski, marynaty, marynaty domowe, potrawy gotowe;
  • Słodycze: czekolada, lody;
  • Napoje: kawa, napoje gazowane, kwas chlebowy.

Skład tabeli nr 1

Tabela nr 1 zawiera szeroką gamę produktów, które łatwo przechodzą przez przewód pokarmowy, są szybko wchłaniane, normalizują kwasowość przewodu pokarmowego, delikatnie wpływają na błonę śluzową narządów wewnętrznych, odżywiają i pomagają szybciej się zregenerować.

  • Pierwsze dania: tłuczone mleko i warzywa (z wyjątkiem kapusty), zupy ze śluzu zbożowego (ale nie mięso i nie ryby), zupy puree;
  • Warzywa i owoce: warzywa w postaci gotowanej kruszonej (puree) lub w postaci budyni na parze, słodkich owoców i jagód;
  • Zboża: tłuczone lub ze śluzu zboża - kasza gryczana, ryż, herkules, kasza manna, makaron;
  • Mięso i ryby: gotowane chude mięso, gotowane ryby o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, okoń, szczupak), mięso, steki rybne, gotowany kurczak bez skóry, wątroby, domowej roboty niskotłuszczowa pasta;
  • Masło: masło, oliwka, rafinowany olej słonecznikowy;
  • Produkty mleczne (zabronione w diecie nr 1a): mleko, zsiadłe mleko zsiadłe, sfermentowane mleko pieczone, śmietana, świeży niskotłuszczowy, lepiej twaróg, bezkwasowa
  • Jajka: jajka na miękko lub w postaci omletów na parze;
  • Produkty mączne (zabronione na diecie nr 1a): biały czerstwy chleb, białe niejadalne krakersy;
  • Napoje: soki warzywne, owocowe, jagodowe, rosół z dzikiej róży, galaretka, duszone słodkie jagody, owoce w czystej postaci, herbata, kakao - słabe, z mlekiem;
  • Słodycze (zabronione na diecie nr 1a): pianki, miód, pastylki, dżemy;

W miarę poprawy ogólnego stanu jedzenie jest gotowane, ale nie tłuczone.

Tabela nr 1a

Tabela nr 1a jest wskazana w przypadku zaostrzeń choroby wrzodowej, zaostrzeń przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Zadaniem tabeli nr 1a jest dostarczenie ciału wszystkich niezbędnych składników odżywczych w okresie zaostrzenia i zapewnienie sprzyjających warunków do zmniejszenia stanu zapalnego.

Aby to zrobić, musisz:

  1. Wyklucz wszystko, co podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego - gorące, zimne, pikantne, kwaśne, słone potrawy;
  2. Wyeliminuj to, co uszkadza błonę śluzową żołądka - twarde i stałe pokarmy.

Wszystkie produkty na diecie nr 1a należy gotować, gotować na parze, piec bez skórki, a następnie siekać. Rozdrobnione, tłuczone, śluzowe jedzenie jest głównym warunkiem i różnicą tej modyfikacji stołu. W okresie zaostrzenia owsiankę należy zmiażdżyć lub śluzem, ptak i ryby należy również zmiażdżyć i ugotować w postaci sufletu lub kotletów parowych. Warzywa i owoce są również przetwarzane termicznie i siekane..

W przypadku diety nr 1a odpowiednia jest lista dozwolonych produktów spożywczych z tabeli nr 1, ale należy dodatkowo wykluczyć z niej:

  • Wszystkie produkty mączne;
  • Wszystkie sfermentowane produkty mleczne;
  • Wszystkie wyroby cukiernicze.

Wartość odżywcza tego stołu jest niższa i zmniejsza się z powodu jedzenia węglowodanów, ponieważ pacjent obserwuje odpoczynek w łóżku. Czas trwania takiej diety wynosi średnio 10 dni. Następnie przez 14 dni zalecana jest dieta nr 1b.

Tabela nr 1b

Tabela nr 1b jest pokazana podczas łagodzenia zaostrzenia choroby wrzodowej i przewlekłego zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Przed przejściem z diety nr 1a na nr 1 po zaostrzeniu konieczne jest przestrzeganie diety nr 1b przez 10-14 dni, aby przejście nie było zbyt stresujące dla organizmu.

Wszystko, co podrażnia i uszkadza błonę śluzową przewodu pokarmowego - gorące, zimne, słone, pikantne, kwaśne, twarde, twarde - jest nadal wykluczone z odżywiania. Wszystkie potrawy gotuje się na wodzie lub gotuje na parze i podaje w postaci owsianki i posiekanej formy. Odżywianie frakcyjne - co 3 godziny w małych porcjach.

Racja tabeli nr 1b zawiera już krakersy z białego chleba, ale nie różowe i bardzo cienko krojone. Inne produkty mączne pozostają zakazane. Śmietana i świeży twarożek powracają do diety, ale napoje z kwaśnego mleka są nadal zabronione.

Produkty cukiernicze pozostają zakazane przez kolejne dwa tygodnie. Przechodząc z tabeli nr 1b do nr 1, należy je dodawać ostrożnie i stopniowo, aby nie wywołać zaostrzenia.

Dieta nr 1 i jej dwie modyfikacje to kompleks żywieniowy, który ma na celu przywrócenie organizmu, począwszy od ostrej fazy choroby, a kończąc na reżimie utrzymania (kalorizator). Ścisłe przestrzeganie zasad żywieniowych i właściwy wybór produktów pomoże szybciej odzyskać zdrowie i zapobiegnie pogorszeniu w przyszłości..

Tabela diety nr 1 według Pevznera

Osoby cierpiące na różne zaburzenia w pracy tych narządów powinny zwracać szczególną uwagę na swoją dietę. Jednym z terapeutycznych reżimów dietetycznych jest dieta nr 1, dieta opracowana przez krajowego dietetyka Pevznera M..

Funkcje dietetyczne

System żywienia, zwany tabelą dietetyczną nr 1, został zaprojektowany specjalnie w celu wyeliminowania problemów u pacjentów cierpiących na patologie przewodu pokarmowego. Takie choroby obejmują wrzód trawienny podczas remisji, ostre i przewlekłe postacie zapalenia żołądka, któremu towarzyszy zwiększona zawartość kwasu solnego w kompozycji soku żołądkowego, uszkodzenie termiczne (oparzenia) błony śluzowej narządów trawiennych. Ponadto ta dieta jest zalecana osobom, które przeżyły okres rekonwalescencji po chirurgicznym leczeniu patologii przewodu pokarmowego.

Główne cechy tej diety to:

  1. Zapewnienie pełnej diety, spożycia wszystkich niezbędnych substancji w organizmie do normalnego funkcjonowania;
  2. Specjalne metody przygotowywania i serwowania żywności, w wyniku których spożywane naczynia nie obciążają układu pokarmowego (pacjentom zaleca się stosowanie wyłącznie ciepłych, dobrze zmielonych naczyń, które zostały poddane obróbce cieplnej);
  3. Wyłączenie szkodliwych naczyń trawiennych, aktywujących proces produkcji kwasu solnego w żołądku;
  4. Odżywianie frakcyjne, które zapewnia uczucie sytości, bez przeciążania układu pokarmowego.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na zawartość kalorii i wartość odżywczą produktów. Tak więc całkowite spożycie kalorii nie powinno przekraczać 3000 kcal. Kwotę tę należy podzielić na 5 posiłków, a większość powinna być w pierwszej połowie dnia. Wręcz przeciwnie, kolacja powinna być tak lekka i mniej pożywna, jak to możliwe. Ostatni dzienny posiłek należy wykonać nie później niż 3 godziny przed snem. Jest to ważne, ponieważ w nocy układ trawienny musi odpoczywać, a przeciążenia mogą prowadzić do pogorszenia funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Zaleca się stosowanie wystarczającej ilości płynu (co najmniej 1,5 litra dziennie). Herbata, kawa, buliony nie nadają się jako napoje. Lepiej jest preferować średnio słodkie kompoty, soki rozcieńczone wodą w równych proporcjach, wywar z dzikiej róży lub ziół, zieloną herbatę, leczniczą wodę mineralną o wysokiej zawartości węglanów, siarczanów i zwykłej wody pitnej.

Lista produktów

Dieta nr 1 wiąże się ze znacznymi ograniczeniami żywieniowymi. Jednak produkty dopuszczone do spożycia pozwalają urozmaicić i uzupełnić codzienne menu..

DozwolonyZabroniony
  1. Potrawy przetwarzane termicznie z mięsa dietetycznego. Mogą to być klopsiki parowe, tłuczone ziemniaki, suflet, zapiekanka z kurczaka;
  2. Tłuczone zupy mleczne lub makaron mleczny;
  3. Zupy zbożowe produkowane z bulionu wodnego lub warzywnego;
  4. Zupy warzywne - tłuczone ziemniaki (podczas gdy skład potrawy nie powinien zawierać białej kapusty, co negatywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego);
  5. Omlety na parze z białkami, jajka na twardo (ale nie na twardo);
  6. Produkty mleczne i dania przygotowywane na ich bazie (zapiekanki, pierogi z twarogiem, serniki na parze);
  7. Słodycze takie jak marmolada, ptasie mleczko, dżem lub dżem, pianki, musy owocowe lub jagodowe, koktajle;
  8. Niskotłuszczowe sosy mleczne;
  9. Suszony chleb pszenny, niejadalne pieczenie (ograniczona).
  1. Tłuste mięso lub ryby, podroby, skórki z kurczaka;
  2. Ziarna grube, takie jak jęczmień, proso, jęczmień, kukurydza;
  3. Biała kapusta, grzyby, rośliny strączkowe;
  4. Źle ugotowane i posiekane zboża;
  5. Zupy przygotowane na bazie tłustych bulionów i zawierające białą kapustę (kapuśniak, barszcz);
  6. Kwas i naczynia z dodatkiem (na przykład okroshka);
  7. Gustowne warzywa (cebula, rzodkiewki), a także ogórki, szpinak, kwaśne owoce i jagody;
  8. Przyprawy i przyprawy;
  9. Jajka na twardo, jajniki - jajka sadzone;
  10. Tłuste sery twarde;
  11. Sosy z tłustego mięsa, majonez, margaryna;
  12. Słodycze (oprócz wymienionych na liście dozwolonych) i świeże wypieki;
  13. Mocne napoje, napoje gazowane, alkohol.

Cotygodniowe menu przy stole dietetycznym nr 1

ŚniadanieLunchLunchWczesna kolacjaObiad
poniedziałekMakaron mleczny, zielona herbataPieczone jabłko, sok rozcieńczony wodąZupa Ziemniaczana Puree, Kotlet SteamSzklanka galaretki, krakers z dżememPieczona ryba o niskiej zawartości tłuszczu z warzywami
wtorekJajko na twardo, puree mleczne owsiankaPuree z owocówPuree z marchwi i cukinii, krakersy, pierogi z kurczakiemOwocowe smoothieZapiekanka warzywna
środaTwarożek i przecier bananowy, sałatka z burakówGalaretka mleczna i kromka suszonego chlebaZupa zbożowa z jajkami, tłuczone ziemniaki z klopsikami rybnymiSok owocowyDuszona ryba z warzywami
czwartekOmlet SteamPieczone jabłko z miodemZupa Owsiana Z KurczakaKompot z suszonych owocówMielona kasza gryczana, kurczak zrazy
piątekZapiekanka twarogowa, kisselHerbata z krakerem i miodemRosół - puree ziemniaczane, surówka z marchwiPieczone jabłkoZupa Mleczna
sobotaKasza gryczana puree z mlekiemPuree z owocówZapiekanka ziemniaczana, kotlety z kurczaka na parzeGruba galaretka z jagódDuszona Ryba, Sałatka Z Buraków
niedzielaMakaron MlecznyKisielSuflet z kurczaka, makaronJogurt niskotłuszczowyRyba pieczona, dodatek do warzyw

Ostatni posiłek - nie później niż 3 godziny przed snem. Jeśli jednak czujesz się głodny, możesz wypić 1 szklankę ciepłego mleka.

Dieta 1a i 1b: cechy diety

Dieta numer 1a jest przepisywana na choroby układu pokarmowego, które są na ostrym etapie. Pod tym względem ograniczenia dietetyczne będą maksymalne. Dieta nr 1a obejmuje najniższą możliwą dzienną zawartość kalorii, wykluczenie (lub znaczne ograniczenie) spożycia soli, odrzucenie potraw o zbyt wysokiej lub niskiej temperaturze. Wszystkie potrawy powinny być posiekane na tyle, na ile to możliwe, najlepiej stosować tłuczone potrawy.

Czas trwania takiej diety wynosi 1-6 miesięcy., W zależności od patologii, etapu jej rozwoju, ogólnego stanu układu pokarmowego. Ważne jest, aby pamiętać, że wyjście z diety, to znaczy powrót do bardziej rozszerzonej diety, jest konieczne stopniowo, ponieważ gwałtowna zmiana nawyków żywieniowych może zaszkodzić układowi trawiennemu.

Zaleca się dodawanie nowych potraw nie częściej niż 1 raz w tygodniu. Jednocześnie ważne jest, aby słuchać własnego ciała, a jeśli pojawią się objawy negatywne, lepiej odmówić takiego dania przez dłuższy czas..

Dieta nr 1b jest przeznaczona do leczenia patologii żołądkowo-jelitowych, które są w remisji, gdy objawy tych patologii ustąpią, pacjentowi nie przeszkadza już silny ból i inne nieprzyjemne objawy. Czas trwania tej diety wynosi około 1-2 tygodni, po czym pacjent może urozmaicić swoje menu.

Funkcje tego trybu to ułamkowe (5-6 razy dziennie) jedzenie, stosowanie duszonych, gotowanych potraw, potraw na parze. W takim przypadku wszystkie produkty muszą być dobrze posiekane. Temperatura naczyń wynosi 25-60 stopni. Zużycie soli i przypraw musi być ograniczone. Zawartość kalorii w diecie jest nieznacznie zwiększona (w porównaniu z pierwszą opcją diety 1).

Tabela diet 1A i 1B są różne. Pierwsza opcja jest przepisywana pacjentom podczas zaostrzenia patologii żołądkowo-jelitowych, druga - podczas remisji i powrotu do zdrowia. Dieta 1a oznacza zużycie mniejszej liczby kalorii niż druga wersja tej diety, a także prawie całkowite odrzucenie soli (dieta 1b pozwala spożywać sól, ale także z umiarem).

Metoda gotowania jest również inna, jeśli pierwsza opcja obejmuje stosowanie produktów w postaci płynnych tłuczonych ziemniaków, płatków śniadaniowych, to przy diecie 1b dozwolone jest przyjmowanie mniej pokrojonej żywności (na przykład kotletów, sałatek warzywnych).

Co można i czego nie można jeść z dietą Tabela 1?

Dolegliwości są często powodowane przez pokarmy w diecie. Ani pogoda, ani niekontrolowane przyjmowanie leków nie wpływają na zmiany w ciele tak bardzo, jak stosowanie „niewłaściwych” naczyń. Leczenie bolesnego narządu wymaga ścisłej diety.

Rozważ menu diety medycznej o nazwie Tabela 1. Jest ona przepisywana osobom z przewlekłą chorobą dwunastnicy, żołądka i wysoką kwasowością. I nie myl jej diety z numerem 9, który jest przeznaczony do leczenia cukrzycy.

Tabela dietetyczna 1 firmy Pevzner

Menu dietetyczne Tabela 1 według Pevznera jest przypisana osobom, które są w pierwszych stadiach choroby.

M.I. Pevzner uważał, że dana osoba potrzebuje średnio około 3000 kalorii. Dlatego jego „metody” nie są przeznaczone do odchudzania, ale są skierowane wyłącznie na regenerację.

Główną zasadą każdej diety Pevznera jest codzienne spożywanie 100 gramów tłuszczu w menu, podzielonych na 6 posiłków.

Zgodnie z dietą dozwolona jest tabela 1 Pevznera dotycząca chorób związanych z żołądkiem: chleb pszenny, płatki zbożowe, zupy warzywne, słodkie owoce, produkty mleczne, czarna herbata, ziemniaki i mięso na parze.

To menu jest również przypisane do dzieci. Ale ponieważ ich ciało nie zostało jeszcze uformowane, podano uproszczoną wersję. Na przykład, tylko smażone, wędzone i pikantne jest zabronione. Wszystko zależy od zeznań lekarza i okresu choroby..

Co można, a czego nie można jeść?

Na początek rozważ produkty, które powinny znaleźć się w menu na dzień z dietą 1 oraz te, których nie można spożywać.

Co możesz jeść z dietą Tabela 1:

  • produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu i kwasowości;
  • omlet;
  • mięso na parze;
  • przecier warzywny;
  • płatki;
  • miękkie owoce;
  • gorące napoje i woda.

Jeśli chodzi o „zabronione” produkty w menu Tabela 1, logicznie obejmują one produkty, których nie ma na powyższej liście.

Lista produktów zawartych w menu jest surowo zabroniona:

  • tłuste jedzenie;
  • mąka;
  • ser;
  • czekolada;
  • kwaśne jagody;
  • lody;
  • słodkie i kwaśne napoje;
  • Kawa;
  • alkohol.

Zgodnie z wynikami list dietetycznych Tabela 1 dochodzimy do wniosku, że aby „ukoić” podrażnione ściany żołądka, menu powinno zawierać miękkie jedzenie o średnim smaku (nie kwaśne ani słodkie).

Jeśli lekceważysz zalecenia diety z Tabeli 1 i nie wykluczasz szkodliwego jedzenia z menu, sprowokuj zaostrzenie choroby.

Przykładowe menu

Aby nie tylko jeść warzywa gotowane na parze i urozmaicić dietę, dzięki Tabeli 1 możesz przygotowywać potrawy, które nie są gorsze od tych, które jadłeś wcześniej: zamiast tłustych mięsnych pasztetów, przygotowuj rybne i zamień filiżankę kawy na szklankę niskotłuszczowego kefiru.

Menu dietetyczne Tabela 1 dla jednego dnia z chorobami żołądka wygląda następująco:

  • Śniadanie: usmażyć smażone jajka i zrobić miękką herbatę bez cukru.
  • Obiad: przygotuj gulasz warzyw, dodając do nich ciastka rybne.
  • Kolacja: zrób sałatkę warzywną w połączeniu z niskokalorycznymi klopsikami.
  • Trzy godziny przed snem Tabela 1 „zaleca” jeść mus jabłkowy.

Menu na tydzień

Aby nie wprowadzać w błąd ludzi bez wyobraźni, zapewniamy naszą listę produktów i potraw w menu Tabela 1 na tydzień z efektywnym rezultatem:

poniedziałek

  • Śniadanie: przygotuj tłuczone warzywa i pij niesłodzoną herbatę.
  • Obiad: tłuczone ziemniaki w połączeniu z twarogiem i kompotem jabłkowym.
  • Kolacja: kasza gryczana z twarogiem i galaretką jabłkową.

wtorek

  • gotować owsiankę z kaszy manny bez cukru, ale jedz ją z dżemem i słabą herbatą.
  • zupa jarzynowa z kwaśną śmietaną i sokiem owocowym.
  • przygotować puree ziemniaczane, dodając do niego jajko na twardo i wypić tę mieszaninę szklanką galaretki jagodowej.

środa

  • gotować kaszą gryczaną i jajkiem. Pij herbatę bez cukru.
  • zrobić wywar warzywny i wypić szklankę soku jabłkowego.
  • zrobić owsiankę gryczaną z serem i wypić szklankę mleka.

czwartek

  • twarożek, owsianka ryżowa i filiżanka słabej herbaty.
  • zupa gotowana na parze z kotletami mięsnymi i warzywami gotowanymi na parze.
  • szklanka mleka.

piątek

  • pić tłuczone ziemniaki sokiem pomarańczowym.
  • kasza gryczana w połączeniu z ciastami rybnymi.
  • surówka z białej kapusty, kotlety o niskiej zawartości tłuszczu i kompot.

sobota

  • zrobić puree ziemniaczane z klopsikami i wypić filiżankę słabej herbaty bez cukru.
  • gotować wermiszel bez aromatu i wypić szklankę kompotu jabłkowego.
  • niskotłuszczowe klopsiki gotowane na parze i szklanka kefiru.

niedziela

  • zrobić owsiankę owsianką bez cukru i wypić filiżankę słabej herbaty.
  • zrobić zupę warzywną i wypić szklankę kefiru.
  • myć niskotłuszczowe klopsiki galaretką jagodową.

Przepisy na dietę Tabela 1

W diecie Tabela nr 1 dotycząca chorób żołądka znajduje się specjalne menu z listą przepisów na rzadkie pyszne dania. Rozważ najbardziej przydatne z nich:

Lepka zupa ryżowa

Lepka zupa ryżowa

  • gotować zboża w stosunku 1: 1;
  • dodaj ryż do przygotowanego bulionu mięsnego i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut;
  • ubić szklankę mleka z jajkiem i dodać miksturę do ryżu;
  • dalej gotować na wolnym ogniu przez dwie minuty;
  • dodaj szczyptę zieleni do gotowej zupy.

Gotowane kluski wołowe w bulionie

Gotowane kluski wołowe w bulionie

  • drobno posiekaj 250 g mięsa i 1 główkę cebuli;
  • podsmażyć cebulę na złoty kolor;
  • namocz 2 kromki chleba w mleku, podziel na kawałki i wymieszaj łyżką kwaśnej śmietany;
  • pomiń przygotowaną mieszaninę mięsa, cebuli i chleba przez maszynę do mięsa i dodaj sól;
  • rozwałkować mięso mielone i podzielić na równe części ;;
  • gotować bulion mięsny, sól;
  • gotując wodę, natychmiast włóż do niej „kotlety” i gotuj przez 15 minut;
  • podawać z bulionem.

Gdy zalecana jest dieta Tabela 1?

„Ograniczenia” menu żywności Tabela 1 przypisana jest rozwojowi chorób związanych z zaburzeniami przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego).

Dieta 1 jest rodzajem zastosowania w przebiegu leczenia. Przy prawidłowej obserwacji odzyskasz dwa razy szybciej.

Menu diety Tabela 1 dla zapalenia żołądka jest zalecana w celu zmniejszenia stanu zapalnego i normalizacji funkcji motorycznej żołądka.

Z tą chorobą nie można jeść ani zimnego, ani gorącego jedzenia. Również ciężkie, źle trawione jedzenie nie jest dozwolone. Odpowiednie płatki zbożowe i przeciery owocowe. Jeśli chodzi o przyjmowanie pokarmu, należy to obserwować małymi porcjami 6 razy dziennie, zgodnie ze standardowym menu codziennej diety.

Aby pozbyć się wrzodów podczas diety Tabela 1, w menu zaleca się następujące produkty: jajka, chude mięso, ryby, warzywa, owoce, biały chleb, płatki zbożowe i makaron. „Under the ban” - smażone, tłuste, pikantne i kwaśne jedzenie. Postępuj zgodnie z menu diety Tabela 1 w tym przypadku, konieczne jest codziennie przez miesiąc.

W cukrzycy wyklucz z menu produkty zawierające cukier. Nie zaleca się również spożywania pikantnych i tłustych potraw. Możesz - zupy, owoce i warzywa. Ograniczenie pokarmowe numer 1 w przypadku takiej choroby należy „stosować” aż do całkowitego wyzdrowienia.

Zapalenie trzustki, czyli zapalenie trzustki, powoduje silny ból i prowadzi do licznych ludzkich cierpień. Aby szybko pozbyć się tego ciężaru, na chwilę stosuj dietę głodową. W ten sposób trzustka „uspokoi się” i zmniejszy ryzyko zapalenia.

Idą na dietę dopiero po trzech dniach „dobrowolnego” postu. Menu nie pozwala na smażone, wędzone i kwaśne potrawy. Zalecane jest gotowanie na parze. Standardowe menu tabeli 1 zalecane w ciągu tygodnia.

Dieta numer 1: odmiany, wskazania, produkty i dania

Dieta numer 1 według Pevznera ma trzy odmiany: główny stół numer 1, stół numer 1A i stół numer 1B. Decydującym zadaniem diety jest zmniejszenie obciążenia i zmniejszenie podrażnienia błony śluzowej przewodu pokarmowego. Jedzenie ułamkowe - często w małych porcjach. Jest przepisywany pacjentom na różne okresy i dla różnych odmian. Główne wskazania:

  • wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy
  • zaostrzenia i remisje zapalenia żołądka i zapalenia żołądka i dwunastnicy
  • oparzenia przełyku o różnej etiologii
Spis treści

Dieta numer 1 A

Dieta 1A ma na celu jak najlepsze oszczędzenie przewodu pokarmowego przed mechanicznymi, chemicznymi i termicznymi skutkami żywności. Tak więc stół 1A pomaga przywrócić błonę śluzową i zmniejszyć odruchową pobudliwość żołądka.

Wskazania na spotkanie:

  • Wrzód trawienny (wrzód żołądka lub dwunastnicy) w ostrym stadium w ciągu pierwszych 8-10 dni
  • Zaostrzenie zapalenia żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy ze zwiększoną funkcją wydzielniczą
  • Krwawienie z przewodu pokarmowego
  • Stan po operacji na układzie pokarmowym (przez 6-7 dni)

Tabela cech 1A

Dieta z tą dietą odbywa się co 2-3 godziny, 6 razy dziennie. Jedzenie podaje się na ciepło, w temperaturze 40-50ºC. Pacjent musi przestrzegać leżenia w łóżku. Produkty gotowane są na parze lub gotowane. Konsystencja gotowych posiłków powinna być płynna lub półpłynna. Dzienna kaloria - 1800-2000 kcal. Redukcję kalorii osiąga się w większym stopniu poprzez redukcję węglowodanów, w mniejszym stopniu - białek i tłuszczów. Ilość soli kuchennej dziennie - 8 g, płyn - 1,3 - 1,5 litra.

Stół. Tabela 1a: co jest możliwe, a co nie

ProduktyZalecanaWyłączone z diety
Chleb, pieczenieNieCałkowicie
Mięso, DróbOdmiany o niskiej zawartości tłuszczu (cielęcina, wołowina, kurczak, królik) - filet bez tłuszczu, ptak bez skóry. W postaci tłuczonych ziemniaków lub sufletu z gotowanego mięsa 1 raz dziennie.Odmiany tłuszczowe, wszystkie inne dania mięsne.
RybaOdmiany o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, szafran, dorsz, cytryna, mintaj, okoń rzeczny, flądra) - duszony suflet z gotowanego fileta 1 raz dziennie - zamiast mięsaOdmiany tłuszczowe, wszystkie inne dania rybne
JajkaNie więcej niż 2 sztuki dziennie: gotowane na miękko lub jako omlet na parzeW dowolnej innej formie
Produkty mleczneMleko, śmietana, suflet parowy z twaroguProdukty mleczne, sery, kwaśna śmietana, cały ser
Kasza, fasola, makaronPłynne płatki zbożowe na wodzie z dodatkiem mleka z kaszy manny, ryżu i mąki gryczanej, mąki owsianejFasola i makaron w dowolnej formie, inne rodzaje zbóż
TłuszczeKremowa i rafinowana oliwa z oliwek - mały dodatek do potrawWszystkie inne rodzaje tłuszczu
Pierwszy posiłekWywar śluzowy zbóż (ryż, jęczmień perłowy, herkules) w mlekuRosół z mięsa, ryb, grzybów, warzyw
warzywaJednorodne mieszanki warzywne do żywności dla niemowlątWszystkie pozostałe typy
Przyprawy, sosyNieCałkowicie
Owoce, Jagody, SłodyczeGalaretki, galaretki, bezkwasowe musy owocowe i jagodowe, bezy, śnieżki. Cukier, miód w małych ilościachSurowe owoce i jagody
NapojeRosół z dzikiej róży, rosół z otrębów pszennych, soki z bezkwasowych jagód, owoce rozcieńczone wodą z cukrem lub miodem, słaba herbata z mlekiemMocna herbata, kawa, kakao, napoje gazowane, kwas chlebowy

Dieta numer 1 B

Celem diety 1B jest przejście od ścisłego oszczędzania przewodu pokarmowego do umiarkowanego. Tabela 1B - kontynuacja tabeli 1A, etap przejściowy do głównej tabeli nr 1.

Wskazania na spotkanie:

  • Wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy w fazie zaostrzenia po 8-10-dniowym przestrzeganiu tabeli nr 1A
  • Stan po operacji po diecie 1A
  • Ostre zapalenie żołądka i zapalenie żołądka i dwunastnicy, zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka i zapalenie żołądka i dwunastnicy

Tabela 1B Cecha

Wielokrotne odżywianie, tak jak w przypadku diety 1A - 6 razy dziennie, co 2-3 godziny, ale pacjent zostaje przeniesiony do trybu pół łóżka. Jedzenie jest gotowane na parze lub gotowane. Konsystencja na wylocie jest płynna i półpłynna. Temperatura gotowych posiłków wynosi 40-50ºC. Dzienna kaloria wzrasta do 2400–2600 kcal. Ilość soli - 10 g dziennie, płyny - 1,5 litra.

Co jest możliwe dzięki diecie 1B

Do dozwolonych produktów dodaje się krakersy z białego chleba, biały suchy herbatnik w ilości od 70 do 100 gramów dziennie. Z dań mięsnych i rybnych zaleca się klopsiki, pierogi, suflet z gotowanego mięsa i ryb. Zupy śluzowe są zastępowane puree. Możesz twarożek z mlekiem, puree z gotowanych warzyw, lekkimi sosami z kwaśnej śmietany.

Dieta nr 1 podstawowa

Cel pierwszego stołu pozostaje ten sam - oszczędzając przewód pokarmowy. Tabela nr 1 sugeruje mniej oszczędności niż 1B, ponieważ często jest kontynuacją tego. Mechaniczne drażniące produkty spożywcze są ograniczone, chemiczne są wyłączone z diety. Dieta jest rozszerzona w porównaniu z dietą 1B, odżywianie jest prawie kompletne.

Wskazania na spotkanie:

  • Wrzód trawienny podczas remisji (2-3 miesiące) lub ustępujących zaostrzeń, okres powstawania blizn wrzodowych
  • Okres powrotu do zdrowia ostrego zapalenia żołądka
  • Nieostre zaostrzenie zapalenia żołądka i zapalenie żołądka i dwunastnicy ze zwiększoną funkcją wydzielniczą
  • Stan po operacji w fazie rekonwalescencji po spełnieniu wymagań tabel 1A i 1B

Tabela funkcji 1

Wykluczone produkty, które zwiększają aktywność wydzielniczą przewodu pokarmowego. Jedzenie 5-6 razy dziennie, jedzenie powinno być ciepłe (40-50ºC), głównie puree. Gotowane na parze lub dozwolone potrawy. Dieta numer 1 zawiera 2900–3100 kcal dziennie. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów, jak przy normalnym odżywianiu. Zaleca się włączenie do diety wysokiej zawartości witamin A i C. Dozwolone jest 12 gramów chlorku sodu dziennie. Darmowy płyn - 1,5 litra.

Stół. Tabela 1: co może, a co nie

ProduktyZalecanaWyłączone z diety
Chleb, pieczenieChleb z mąki pszennej najwyższej i pierwszej klasy (wczoraj lub suszony). Suchy biszkopt, niejadalne ciasteczka. Niejadalne bułeczki raz w tygodniuChleb z mąki żytniej, świeży chleb. Ciasto francuskie i mąka cukiernicza
Mięso, DróbOdmiany o niskiej zawartości tłuszczu (cielęcina, wołowina, królik), oczyszczone ze ścięgien i powięzi, kurczak, indyk bez skóry. Gotowane lub gotowane na parze, puree (klopsiki, klopsiki, klopsiki, pierogi, bułki, suflet) lub kawałek. Język, wątroba - parzony lub gotowany. Steam Beef Stroganoff. Drobno posiekana kiełbasa lekarskaTłuste, żylaste stopnie. Smażone i duszone dania mięsne
RybaOdmiany o niskiej zawartości tłuszczu gotowane w kawałku lub siekane w postaci kotletów parowych. Galaretka rybna na rosole z warzywamiOdmiany tłuste, ryby wędzone, smażone, solone
JajkaJajka na miękko, omlet na parze, jajka sadzone na parze (nie więcej niż 2 jajka dziennie)Jajka na twardo, smażony omlet, jajka sadzone
Produkty mlecznePełne mleko, śmietana, świeży jogurt (bezkwasowy i beztłuszczowy), kefir beztłuszczowy i bezkwasowy Śmietana i twarożek (niskotłuszczowe i bezkwasowe) w naczyniach - leniwe pierogi, budynie, zapiekanki. Łagodne seryKwaśne i tłuste produkty mleczne, ostre sery
Kasza, fasola, makaronMleko i owsianka na wodzie - tłuczone, pół-lepkie. Ryż gotowany z kaszy manny, dobrze gotowany. Budyń na parze, gotowane wermiszel lub drobno posiekany makaronDania z kaszy gryczanej (jądra), prosa, jęczmienia perłowego. Wszystkie rośliny strączkowe, cały makaron
TłuszczeNiesolony kremowy, rafinowany olej słonecznikowy i oliwa z oliwek. W naturze lub dodane do potrawWszystkie pozostałe tłuszcze smażone na patelni dowolnego oleju
Pierwszy posiłekZupy i tłuczone zupy na bulionach warzywnych. zupy mleczne z dobrze ugotowanymi płatkami lub makaronem. Żadnego smażenia przyprawionego mieszanką jajek i mlekaZupy na mięsie, rybach, grzybach, mocnym bulionie warzywnym. Kapuśniak, barszcz, okroshka
warzywaMarchewki, ziemniaki, buraki, kalafior, zielony groszek - gotowane we wrzącej wodzie lub gotowane na parze, a następnie puree w postaci puree ziemniaczanego, sufletu, klopsików. Pomidory niekwaśne - sporadycznie w małych ilościachReszta warzyw. Konserwy, solone, marynowane, marynowane
Przyprawy, sosyLekkie mleko, śmietana, sosy maślane. W zupie - drobno posiekany koperek, natka pietruszki. Wanilina, cynamon - w niewielkiej ilościInne sosy, przyprawy i przyprawy
Owoce, Jagody, SłodyczeDojrzałe słodkie owoce, jagody w formie pieczonej, tłuczonej, gotowanej. Mus, galaretka, sambuca, pianki, cukierki, galaretka, duszone owoce. Cukier, miód, dżem bez kwaśnySurowe, kwaśne, niedojrzałe jagody i owoce. Chałwa, czekolada, naturalne suszone owoce
NapojeSłaba herbata (możliwa z mlekiem, śmietaną), wywar z dzikiej róży, wywar z otrębów pszennych, soki ze słodkich jagód i owoców, słabe kakaoKawa, napoje gazowane, mocna herbata, kwas chlebowy, kwaśne soki

Znając dietę numer 1, pielęgniarka będzie w stanie ocenić zapotrzebowanie pacjenta na określone produkty. Pamiętając o odpowiedzialności za dietę pacjentów na oddziale, liczba potrzebnych tabel powinna być dokładnie wskazana w wymaganej porcji. Ważne jest, aby ci, którym przydzielono pierwszy stół, nie łamali diety. Wtedy proces leczenia może przebiegać optymalnie.